タラやカレイなど白身魚が美味しい季節になりましたね。
そこで今回は白身魚を使い、南茅部産がごめ昆布の美味しいレシピをご紹介します。
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浜の食卓レシピ（その49）
「きざみがごめ入り手作りさつま揚げ」
材料：白身魚のすり身（市販）、きざみがごめ昆布、しいたけ、にんじん
作り方：
①器に「きざみがごめ昆布」3gを入れ、200ccの水で戻します。（常温で約30分）
②にんじん1/4、しいたけ1個をみじん切りにします。（にんじんはボイルしてから）
③ボウルに白身魚のすり身300g（市販されているもの）、戻した「きざみがごめ昆布」、みじん切りにしたにんじん、しいたけを入れて素早く手で混ぜ合わせます。
④混ぜ合わせた種を厚さ1㎝ほどの小判状に取り分けておきます。
⑤サラダ油を熱し、150度前後の低い温度でじっくりと揚げて、表面がきつね色になったら出来上がりです。
アツアツをしょうが醤油またはからし醤油で召し上がるも良し、おでん種にしても良いですね。
がごめ昆布が魚の味をより一層美味しく引き立ててくれます。
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当組合ではここ南茅部で水揚げされた最上級の真昆布、がごめ昆布を丹精込めて製品化し、みなさまにお届けいたします。
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