油とお友達になろう（2）
（つづき）では、どんな油を摂取すればよいのでしょうか？油の成分には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸にわけられます。飽和脂肪酸は、肉の脂肪など動物性脂肪に多く、体内で固まりやすい、不飽和脂肪酸は、植物性脂肪に多く、体内で固まりにくいと考えてみてください。不飽和脂肪酸は、その構造からオメガ３系、オメガ６系、オメガ９系に分類されます。このうちオメガ6は、摂りすぎている日本人は多いようです。摂りすぎると、逆に体に悪いです。オメガ9は、オリーブオイルなどに多く含まれます。もっとも摂取不足になりやすいのはオメガ3です。オメガ3系は、血液中の脂質の濃度を下げる働きがあります。その結果、以下のようなことが期待されます。・動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞予防、高血圧予防・リウマチなどの症状の緩和・ガン対策・腸内環境改善、便秘対策・ダイエット・脳の活性化、抗うつ作用・アレルギー予防、ぜんそく、アトピー性皮膚炎、花粉症などの予防・生理痛の緩和・美肌・加齢性黄斑変性対策また、脳・神経系や細胞膜は脂質からできているため、オメガ3系脂肪酸のような質の良い油を摂取することは、それらのアンチエイジングに必要ですし、質の良い細胞になるための補助になります。オメガ3系脂肪酸は、青魚や、えごま油、しそ油、アマニ油、緑黄色野菜、玄米、豆類などから摂取できます。しかし、オメガ3系の油を加熱すると、酸化してしまい体に悪い油になってしまうので逆効果です。ですから、冷蔵保存して、生で食べることが大切です。例えば、えごま油やアマニ油などで自家製ドレッシングを作って食べたり、それらの油を納豆に混ぜて食べるなどをすることをお勧めしています。大人で大さじ2杯、小児では年齢にもよりますが、量を調整して摂取したほうがよいです。オメガ3系の油は積極的に摂取しましょう。
