スィーツコンシェルジュ深山です
今日は１日☔模様ですね～
イースクシェフのマンゴー柚子が美味しくて参考にしたく、マンゴーピュレをベースにドライフルーツのマンダリンオレンジを刻みグレープフルーツリキュールでマリネしたもの、グレープフルーツ表皮を混ぜ込みパウンドを作りました😃
早速材料と作り方です(*´∀｀)ノ
☆パウンドマングーシトラス☆8㎝×18㎝×6.5㎝パウンド型
recette
◇材料◇
・薄力粉 １００ｇ
・無塩バター １００ｇ
・ベーキングパウダー ５ｇ
・卵Msize ２個
・ラカントＳ ９０ｇ
・マンゴーピュレ ６０ｇ
・マンダリンオレンジ(ドライフルーツ)８個
・ルジェピンクグレープフルーツリキュール 大さじ２／小さじ１
・グレープフルーツ表皮 適量
＊下準備＊
・グレープフルーツの表皮をすり下ろし適量取っておく
・ドライフルーツのマンダリンオレンジを刻みグレープフルーツリキュール小さじ１でマリネしておく
・型の内側に合わせて敷紙をカットしてバター(分量外)で貼り付けておく
・卵とバターは常温に戻す
△手順▽
①ボウルにバターを開けハンドミキサーで解す
②ラカントＳを加え白っぽくなるまでブランシールする
③卵１個を割り卵黄と卵白に分け卵黄を混ぜたら卵白のコシを切ってから２回に分けて都度混ぜる。もう一個分繰り返す
２個目です～
④少し分離気味だったので粉類大さじ３加えゴムベラで混ぜる
⑤マンゴーピュレを加え混ぜる
⑥粉類を篩いながら入れゴムベラでサックリ混ぜる
⑦マリネしたドライマンダリンオレンジを加え更に混ぜる
⑧グレープフルーツ表皮を半量散りばめ混ぜ込む
グレープフルーツの香りが良いものを選びました‼表皮は半量加えました。グレープフルーツリキュール大さじ２加え混ぜる
⑨オーブンを１５０℃に予熱する。
⑩型に生地を流し入れ両端を高くしテーブルに打ち付け空気を抜く。天板に置く
⑪１５０℃に予熱したオーブンで３６分３０秒焼き、１６０℃に上げて８分３０秒焼く
水分が多少多かったようですが、このあと溶かしたチョコレートを上掛けし、残した表皮をライン状に乗せます‼