モロヘイヤがおいしい季節を迎えました。
茎と葉の部分を分ける下処理が面倒で
これまで利用する機会が少なかったです。
葉の部分だけ摘み取られた状態で
売っていると教えていただき
そのことを意識して探したら発見！
これならゆでるだけで手軽に食べられる。
即購入です。
栄養素は他の緑黄色野菜と同じかな・・？
利用頻度が少ないので
意識したことがなかったモロヘイヤ。
優れた栄養素にびっくり！です。
食物繊維、カルシウムが豊富です。
レシピのカルシウムの数値は
低く感じるかもしれませんが
お浸し単品で使う場合の
半分程の量を使っています。
半分でこれだけとれると嬉しい。
一つの栄養素だけに着目せず
適度に利用していきたいです。
以下は参考になさってください。
加熱した野菜は小鉢1個分60～80gです。
小鉢に野菜料理一品食べた場合の
目安にしてみてください。
カルシウム含有量（70g中）
●モロヘイヤ 182㎎
●ほうれん草 34㎎
●小松菜 119㎎
●雪菜 126㎎
●春菊 84㎎
●菜花 112㎎
※成人の1日のカルシウムの推奨量は
600㎎～800㎎です。
ご興味がある方はこちらをどうぞ
→青菜特集
【 材 料 】（3人分）
●モロヘイヤ（葉の部分） 100g
●紫玉葱（玉葱） 100g
●コーン 大さじ2
●調味料
★醤油 大さじ1/2
★削り節 小2袋
【 作り方 】
① モロヘイヤは、葉の部分をちぎり
色よくゆで、水気を絞る。
② 紫玉葱は、薄切りにして
水にさらし、水けをきる。
③ ①②とコーンを調味料で和える。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 34kcal
たんぱく質 2.8g
脂質 0.3g
塩分 0.5g
カリウム 235mg
食物繊維 2.6g
カルシウム 85mg