毎月17日は「減塩の日」です。
高血圧を招きやすい塩分（塩化ナトリウム）の過剰摂取。
野菜・海藻・きのこ類や果物などに
多く含まれるミネラルの一種「カリウム」には
体内の余分なナトリウムの排出を促す働きがあります。
いも類もカリウムを含んでいます。
ただ、野菜や海藻、きのこ類に比べると
エネルギーは高めです。
カリウムだけに着目して
食べ過ぎると体重は増えやすいです。
いも類を適量取り入れていけたらいいですね。
いも類の中でも里芋は
カリウム含有量が高めです。
【 100g中のカリウム含有量 】
●里芋 640㎎
●じゃが芋 420㎎
●さつま芋 380㎎
●長芋 430㎎
今回は里芋料理。
煮物が定番ですが和え物に。
表面に味噌を絡めて
味を感じやすくしています。
煮物より調味料が少なくて済みます。
味噌を和えずにかけて田楽風にしてもよし。
ナトリウム排出も大切ですが
やはり基本は塩分のとり方です。
月に一度、適塩目指してみませんか。
過去の減塩の日はこちら
→酸味で減塩～キャンディーレッドキャベツとりんごのレモンマリネ～
※カリウムのとり方に注意が必要な方は
主治医の指示に従ってください。
里芋の甘味噌和え
【 材 料 】（4人分）
●里芋 320g
●三つ葉（飾り） 適量
●調味料
★味噌 大さじ1
★みりん 大さじ1
★砂糖 小さじ1/2
【 作り方 】
① 皮をむき、一口大の大きさに切り
軟らかくなるまでゆで、水気をきる。
② 合わせた調味料と和える。
【 栄養成分 】（1人分）
エネルギー 61kcal
たんぱく質 1.7g
脂質 0.3g
塩分 0.5g
カリウム 535mg
食物繊維 2.0g