年末年始売場から見えたもの



22年間6600回 7000種類「試食販売」をしている【試食販売員】第一フードビジュアル企画上野［ちかねえ］です


◉実績　フジテレビ『99人の壁』#伝説の試食販売員（テレビ局から命名です！） として出演、テレビ東京『ソレダメ』ゾッコンさん（試食販売のスペシャリストとして紹介）TBSテレビ『熱狂マニアさん』マニアさん（試食販売の女王さんとして紹介）として出演。雑誌にコメント掲載。全国の食品スーパーのリモート宣伝販売。各食品メーカー様の宣伝動画制作。ケーキ店、食品スーパーのインスタLIVE出演 

年末年始の百貨店グロッサリー売場。
今年は、例年とちょっと空気が違いました。
売れていない…というより、
「いつもの人が、いない」
そんな感覚です。
数字を見る前に、
売場の温度で分かる違いってありますよね。





生おせちの結果が教えてくれたこと
今回の生おせち。
7,560円の〈わらびの里〉は早めに完売。
一方で、
10,260円の〈なだ万〉は半分以上が半額になりました。
正直、味やブランドの問題ではないと思っています。
「今の年末、誰が百貨店に来ているのか」
その答えが、
この結果にそのまま出ていました。
百貨店内の他売場を見ても、
1万円前後の生おせちはどこも似た状況。
結果的に、どこも値引き。
“商品はあるけど、必要な人が少ない”
そんな年末でした。

年越しそばも、残りました
忘れてはいけないのが
年越しそば。
特に
セット商品がかなり残りました。
理由はとてもシンプルで、
・年末年始に旅行へ行く方
・自宅で年越ししないご家庭
・「全部は揃えない」スタイル
が増えたから。
年越しそばは
「その日に家にいる人」の商品。
今回は
家にいない人が多かった年末
だったんだと思います。

それでも、消えた商品がある
そんな中、
1本2,000円の小田原・鈴廣かまぼこは
早めに完売しました。
高いのに売れる。




ここ、ポイントです。
・量がちょうどいい
・正月感が一目で伝わる
・使い切れる
つまり
「これがあれば正月になる」商品。
今回の年末で強く感じたのは、
正月がなくなったのではなく
👉 「全部揃える正月」が減った
👉 「象徴だけ欲しい正月」が増えた
という変化です。

去年との違い
2024年末は
・帰省
・来客
・一応一式揃える正月
が、まだありました。
2025年末は
・旅行
・分散
・最小構成の正月
売場に必要だったのは
豪華さより
分かりやすさだったと思います。



売場に立って思うこと
値引きになった商品は、失敗ではありません。
次を考えるヒントです。
売れた商品は、
今のお客様の暮らしを
とても正直に教えてくれます。
来年に向けて大切にしたいのは、
・少なく
・分かりやすく
・残らない正月
売場は、
暮らしの変化を一番早く感じる場所。
今年の年末は静かでしたが、
たくさんの気づきをくれました。
2026年末は、
この変化を前提に、
もう一段“ちょうどいい正月売場”を
作っていきたいと思います。


最後までお読みいただきありがとうございました。
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【5年続く、姫路山陽百貨店の年末ご馳走】

20年間6600回 6000種類「試食販売」をしている【試食販売員】第一フードビジュアル企画上野［ちかねえ］です
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年末の姫路山陽百貨店。
私は今年も、お正月のご馳走品を中心に売場に立っています。
この場所での年末販売も、気づけば5年目になりました。

毎年の軸は
小田原・鈴廣蒲鉾と佐藤水産 数の子松前漬けです。










姫路は、ヤマサ蒲鉾やハトヤ蒲鉾といった地元ブランドが非常に強い地域。
最初は鈴廣蒲鉾の認知は低く、簡単な販売ではありませんでした。

それでも私は、毎年伝え続けています。

澱粉不使用で魚だけを使う蒲鉾であること。
箱根駅伝でも知られる老舗で、
江戸時代には参勤交代の大名にも愛された歴史ある蒲鉾であること。
そして、百貨店だからこそ扱える
食品スーパーには並ばない特上品・超特選蒲鉾であること。

少しずつですが
「去年これ美味しかった」
「今年もある？」
そんな声が確実に増えてきました。

年末の売場では
「蒲鉾はもう買ったから大丈夫」と言われることも多くあります。
私はそこで終わらせず、

「来年の参考に、一口だけ試食していってください」

とお声がけします。

すると
「わぁ、美味しい」
「全然違う」と驚かれ、
その場で購入されたり、
「来年はこれにする」と笑顔で帰られる方も少なくありません。
今だけでなく、次につなげる販売を常に意識しています。

もう一つの柱が、
佐藤水産の数の子松前漬けです。

これは年末仕様として別注製造していただいた、
昆布少なめ・数の子多めの松前漬け。
「ここでしか買えない味」として育て続け、
売上は年々伸びています。

今年も私は、
あわび煮貝、つきたて餅、千枚漬け、桜えびかき揚げ、
生麩、生おせち、棒鱈、昆布巻き、田作り、
お茶セット、姫路かりんとう、ルイベ漬など、
多くの商品を販売・試食実施しました。
AI活用し「短い一言POP」や「即興フレーズトーク」を活用していけたのも今年は大きな一歩となりました



商品ごとにPOPを作り、
「今、買う理由」を伝える。
売るのではなく、選ぶお手伝いをする売場です。

5年連続、同じ百貨店、同じ年末。
商品を売っているのではなく、
信頼と期待を積み重ねているのだと思っています。

今年も姫路山陽百貨店で、
今年の満足と、来年の楽しみをお届けしています。

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【年末年始】お取り寄せしてでも食べたい！食通が選ぶ「海のごちそう」3選

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こんにちは！いよいよ年末が近づいてきましたね。

お正月の準備、皆さんは進んでいますか？

今回は、お正月の食卓を一気に豪華にしてくれる、「年末特別・海のごちそう」をご紹介します。どれも職人のこだわりが詰まった、一度食べたら忘れられない逸品ばかりですよ！

1. 数の子が主役！北海道・佐藤水産の「数の子松前漬け」

まずご紹介するのは、北海道の名門・佐藤水産の「数の子松前漬け」です。



一般的な松前漬けは昆布が多いものも多いですが、こちらは一線を画します。

「昆布を少なく、数を子を多く」という贅沢な配合。パリパリとした数の子の食感を存分に楽しめる、まさに「数の子をメインに味わうための松前漬け」です。お酒の肴にも、白いご飯のお供にも最高に合います。



2. 「もう手作りには戻れない」職人仕込みの昆布巻き＆棒だら

続いては、山形県から届いた伝統の味。



特におすすめなのが、ニシンを贅沢に巻いた**「昆布巻き」**です。

非常に柔らかい「若昆布」を使用しているため、口当たりが驚くほど滑らか。「一口食べれば違いがわかる」と評判で、「長年自分で作ってきたけれど、この味を知ってからはこちらで購入することに決めた」というお客様が続出するほどの完成度です。

同じく山形の伝統食「棒だら」も、芯まで味が染み渡り、身が柔らかく、お子様からご年配の方まで家族全員で楽しめるお味です。

3. 超貴重！旨味が凝縮された「ロッキーサーモン」

そして、今年の目玉は佐藤水産の看板商品「ロッキーサーモン」です。

実は今年、秋鮭は非常に不漁で手に入りにくい状況ですが、年末の特別商品として登場しました！

• 通な食べ方：

ヒレの部分を少し焼いてから、皮の面をそのまま召し上がってみてください。皮はパリパリ、身はしっとりジューシーな燻製の香りが広がります。

凝縮された鮭の旨味は、一般的な鮭をはるかに凌ぐ美味しさ。お正月のおもてなしにもぴったりです。

今だけ楽しめる特別な味

これらの商品は、年末だけの特別なラインナップです。

手間暇かけて作られたプロの味を取り入れて、今年は少し贅沢で、ゆとりあるお正月を過ごしてみませんか？

人気の商品は早めに売り切れてしまうこともあるので、見かけた際はぜひチェックしてみてくださいね。


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「ご報告と感謝」

【ご報告と感謝】


このたび、思いがけず表彰状をいただきました。

月に一度だけ伺っているお店での出来事だったので、正直とても驚いています。


今回の受賞は、日々の接客の中でのお客様の体験に対して、

「感謝の気持ち」をわざわざご連絡くださったことがきっかけでした。

そのお気持ちがこうして形になったこと、本当にありがたく、胸が熱くなりました。


特別なことをしているつもりはなく、

ただ「その方にとって心地よい時間になるように」と思いながら

売場に立っていただけなのですが、

それが誰かの記憶に残っていたのだとしたら、

こんなに嬉しいことはありません。


副賞としていただいたお菓子は、

この場を一緒につくってくださっているお店の方々と分け合いました。

嬉しいことは、独り占めせずにお裾分け。

そうすると、不思議と喜びがもう一段ふくらむ気がします。


売場は小さな舞台ですが、

人と人がちゃんと向き合える場所でもあると、改めて感じました。


これからも、

「また会いたい」「なんだか気持ちがよかった」

そう思っていただける時間を、ひとつひとつ積み重ねていきたいと思います。


感謝を込めて


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食卓をグレードアップ！初めてのオリーブオイル試食販売

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ちかねえに頼むといい事3つ


食卓をグレードアップさせる激ウマオイル！初めての試食販売でわかったオリーブオイルの選び方とおすすめ銘柄



先日、初めてオリーブオイルの試食販売をさせていただきました。今回は、皆様の食卓をワンランクアップさせる、特にこだわりの強いオリーブオイルの特徴と、失敗しない選び方のポイントをご紹介します！

1. 鮮度が命！「ノヴェッロ（新物）」の秘密
オリーブオイルは、ワインのボジョレーのように、畑ごとに生産者がこだわりを持って土づくりや品種改良を行っている商品です。



今回ご紹介する中で最も注目すべきは**「ノヴェッロ」（新物）**のオリーブオイルです。
通常、お店に並んでいるオリーブオイルは、1年前に収穫されたものが船便で運ばれ、4月頃に国内に入荷し「2025年度版」として店頭に並びます。しかし、ヌーヴォは、なんと10月に採れたてのオリーブオイルを空輸した、圧倒的な鮮度を誇るものです。
オリーブオイルは劣化（酸化）が避けられず、特に鮮度が重要です。新しければ新しいほど美味しさが保たれるため、特に早摘みのものは、採れたての「上積みだけ」を採取していることもあり、劣化が早いです。そのため、早摘みのオリーブオイルはおよそ1ヶ月程度で使い切るのが美味しくいただくためのポイントとされています。

2. 厳選された激ウマオリーブオイルの特徴
試食販売で特に印象的だった、個性豊かな銘柄をご紹介します。
銘柄 産地 主な特徴と風味 用途
「ロルィ」イタリア 10月採れたての「ヌーヴォ」を空輸。早摘みで、非常にフレッシュ感が強く、苦味はあまりありません。 -
「マセッリ」 イタリア イタリアで数々の賞を受賞し、「最高傑作」と言われる銘柄です。ガツンと来る苦味と辛味が特徴的で、何よりも後味の良さが際立っています。 肉料理、アボカド、トマト、ペペロンチーノ、ピザなど、幅広い料理に合います。



酸味が低い オリーブオイルの劣化の原因となる酸化を最も抑えるための品種改良が行われています。酸度は通常平均0.8程度ですが、このオイルは0.2程度と非常に低く、高級オリーブオイルとして有名です。
「ガロ」ポルトガル ポルトガルで最もポピュラーで美味しいとされる**「黄金オイル」**です。辛味とまろやかさのバランスがちょうど良く、価格も手頃（値ごろ）です。 サラダにかけると、まろやかでフルーティーな味わいが楽しめます。
小豆島国内産 国内有数の産出県で、早摘みはイタリアのヌーヴォと同じく10月に採れます。国内で最も早く売り場に出る可能性があります。採れる量が少ないため、価格は高めです。



3. オリーブオイルを選ぶ際の重要ポイント
オリーブオイルを選ぶ上で最も重視すべきは「フレッシュ感」です。
1. 収穫時期を確認する： 瓶の裏面を見て、いつ採れたオリーブなのか（収穫日）を確認することが大切です。
2. 酸度をチェックする： 酸度は低いほど高級なオリーブオイルとされています。
3. 風味を味わう： オリーブオイルは無味無臭と思われがちですが、フレッシュなものは苦味や、オリーブ独特の青リンゴっぽいフルーティーな感覚、野菜に近い感覚を味わうことができます。
4. 用途と品質： 健康志向で選ぶ場合、動脈硬化や抗酸化作用が期待できるバージンオリーブオイルなど、生で召し上がれるものが推奨されます。
イタリア産へのこだわり
オリーブオイルの算出量ではスペインとイタリアが同格か、年によってスペインが上回ることもありますが、畑や作り方、有機栽培などにこだわりを持った入賞経験のある生産者は、圧倒的にイタリアに多いとされています。これは、イタリアがオリーブオイル料理の発祥の一つであり、ワインの生産地と同じように、品質への強いこだわりがあるためです。





4. 最高の召し上がり方：ハードトーストとの組み合わせ
試食販売を通して、オリーブオイルの風味を最も引き立てる組み合わせを見つけました。それがハードトーストです。
ハードトーストはバターなどを一切使わず、小麦粉をイーストで発酵させて焼いているため、小麦の香りが強く味わえます。
このハードトーストにオリーブオイルをかけると、塩をかけなくても非常に美味しく召し上がれます。フレッシュなオリーブオイルの風味と小麦感が最高にマッチするのです。

オリーブオイルを選ぶことは、単なる調味料選びではなく、「いつ、どこで、誰が、どのように」作ったかという、その物語を選ぶことと似ています。ぜひ、新鮮なオリーブオイルを見つけて、食卓をグレードアップさせてみてください！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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