［お一人さまの多いお店の販売のコツは？］

17年間5800回 5000種類「試食販売」をしている【試食販売員】第一フードビジュアル企画上野［ちかねえ］です

◉実績　フジテレビ『99人の壁』#伝説の試食販売員（テレビ局から命名です！） として出演、テレビ東京『ソレダメ』ゾッコンさん（試食販売のスペシャリストとして紹介）として出演。雑誌にコメント掲載。全国の食品スーパーのリモート宣伝販売。各食品メーカー様の宣伝動画制作。ケーキ店、食品スーパーのインスタLIVE出演 お問い合わせはこちら↓


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ちかねえに仕事依頼のいいこと３つ

神戸名谷にあります須磨大丸店に販売に伺っております。





近くにロピアができたりと競争激化中。お客様も完全に高齢のお一人様中心のお店です


（盛り付けの演出も）

今回販売の商品は「魚の屋　焼きのりとろろ昆布」「魚の屋　焼き海苔カツオ」

要は、海苔ベースのふりかけ

海苔は2種類（黒海苔と焼き海苔ベースでカツオととろろ昆布がそれぞれ入ったタイプ）




しかも当初の販売指示は3個1080円

（ポテトチップスの小さいサイズぐらいの袋の大きさです）



お一人の方に量が多くないですか？と感じております



初日は、このままよりどり3個で販売。お子様にプレゼントされるお客様もいらっしゃいましたが、やはり3個は多い！


そこで2日目は、店長にお願いして単品価格（通常販売時540円）を下げる事に（1個の価格が408円になりました）

単品価格を下げる形で商品トークを実施


結果、大雨警報日にも関わらず前日の晴れの日より【売れました】


名谷のお客様は元々商品の素材、添加物表示など（コープさんのお膝元なので）非常にチェックされるお店

こちらの商品は内容的には安心感があり、商品的には問題がありません！

前日の際に、販売しながらお客様との会話の中で「この商品をお求めされるポイント」

「どんなシーンで使われるか」

「誰と食べるか」などをさりげなく聴き取りしながらどんどん販売トークに加えていくと、大雨警報でもしっかり伝えて行く事ができます

魚の屋海苔ふりかけ販売動画


そして会話を楽しむ事でお客様と仲良くなり、須磨大丸店をもっと盛り上げていきたいと思います


最後までお読みいただきありがとうございます


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旅行客の立ち寄り利用の多い店はお客様の動きに合わせて売場を変えるのが売上のコツ

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ちかねえに仕事依頼のメリット３つ

大阪梅田の大丸は、JR大阪駅直結のターミナルのど真ん中に位置し、そちらから遠方に電車、バス、または空港バスで空港に向かう方がメイン



ちなみに大阪の阪急、阪神の両百貨店は、乗り換える電車が異なるので阪急、阪神のお客様は近隣のお客様が購入する頻度が高く、リピーターのお客様と滞在時間がかなり高い



そんな違いの中での大丸梅田店での販売商品は

沖縄もすぐと島原素麺

（基本的にご旅行のお客様が購入する商品とは程遠い商品）



（販売時の売場）

開店から15分程は、馴染みのお客様がご来店されもずくを購入（大変喜んでいただきました）


その後は、旅行者の方がイートインコーナーに立ち寄り方が中心で前を足早に通り過ぎるだけ


コメントは短めにサッと伝える言葉を出しておりましたが、このままでは「売れない」


一緒にもずくと島原素麺を並べておりましたが、島原素麺を素麺売り場に戻し、素麺をお求めされるお客様に直接、島原素麺を売り込む事にいたしました！

この方法で島原素麺の販売は成功！


（沖縄もずくの周りには今月おススメする商品を陳列し、ご覧のお客様におススメする）


（素麺売場に島原素麺を移動）

旅行客の方で揖保乃糸や半田素麺ご覧のお客様にも島原素麺の良さを短く伝える事でお求めいただきました（そして販売商品周辺に陳列している別の商品も同時に売り込み購入を促進しました）

沖縄もずくと島原素麺販売（梅田大丸店）


もずくは気になって足を止めたお客様にお伝えするに留めました


そして17時以降は、通勤帰りのお客様がご来店される時間帯


その場合は、両方とも売り込み、「何か販売している」感を醸し出し、お客様に気づいていただく事に専念することに


特殊な立地の大丸梅田店、一見客層中心のお店の場合の売り方についてとても勉強になりました


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「黄色のPOPがダメなら売り方を変えて」売上1700%

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「黄色POPがダメなら新しい売り方を考えます」

北海道佐藤水産の松前漬けの販売中です

開始直後に設置の黄色のPOP

佐藤水産の事をズバリわかることを明記したPOP



お客様が目を止めて、すぐに一言添える2秒の購入決定の決め手のPOPでした。

テナントのお店の店長も百貨店の食品トップのお2人も良いねと言っており、写真も撮っておりましたが、百貨店部門食品の部下の方が「黄色POP禁止」とお店の店長に通達され、取る事になりました。



店長はすごく悔しがって食品部長に話してましたが、揉めるよりはすぐに変えるのが一番！

私にとっては食品スーパーの販売から経験している「日常茶飯事」な事


このPOPがダメならば売り方を変えればイイ！


松前漬けの商品をよく見ると、年末の松前漬けより色目が薄い

と、言うことは調味液を薄くしている事


佐藤水産のホームページでも、職人が季節や商品の状態から味を変えると言ってましたので、その確認を行い

「松前漬け、夏バージョンです」と、フレーズ

に替えてお伝えすると、お客様から

「何？夏バージョンって？」の話になり、そこから佐藤水産のこだわりをお伝えする事ができ、購入につながる事ができました


余談ですが、外した黄色のPOP、持ちながら呼び込んでいたのですが、こちらはなぜか注意されず💦矛盾ありです



「佐藤水産」数の子松前漬け販売風景


現場はいろんな事が起こりますが、新たな発見ができる場ですね


お陰で通常陳列しているだけの場合より

売上1700%増（以外と驚きましたが、こちらのお店では日頃陳列していても全く売れていないし、認知度も低い商品）でした





その甲斐があり、お店の皆さんがとても喜んでいただき、佐藤水産のこちらの商品のファンが増えると思っています

（お店の方とのつながりも強くなったと感じました）

佐藤水産の販売に流した動画はこちらです



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「沖縄フェア」ではシズル感と沖縄で「今」人気の商品を伝える事が売れる鍵！

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ちかねえに仕事依頼の良い事３つ

姫路山陽百貨店にて7月8.9日「沖縄フェア」を開催（沖縄の加工食品類を集めた販売）



店外も35度、店内も節電中

ただ暑い店内

そこで

○まずポイントはシズル感を演出で展開

氷ガラスを使用し、もずくや海ぶどうを演出





○海ぶどうもガラス瓶に移し、照明を当てて海ぶどうを演出。もずくも器に移して演出






○ KUKURUパインアップルケーキが今空港や国際通りで人気No.1のお土産品という情報をしっかりPOPで展開



○販売トークは「現在の沖縄土産で人気」のパイナップルケーキの強調トークと海ぶどうともずくなどの海産物を交互に呼び込みを行う

沖縄フェア販売動画


この演出と声かけでお土産品のお菓子と海ぶど

う・もずくを均一に販売することができました


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『暑い日』に購入していただくコツは？

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ちかねえに仕事依頼の良い事3つ

7月6.7日姫路山陽百貨店でフリーズドライのスープの販売でした



連日34度の猛暑、そして店内は節電中の為、そんなに涼しく感じない


静流（しずる）感のない商品を販売するコツは

◉手短かに伝える事（この商品はお湯を注げばすぐ飲める）

そして

最もお客様の反応を掴んだのは

◉「お客様の声の中」から一番の決め手のフレーズを伝える事


今回は「コープさんの共同購入に入っていた事」が購入の決め手となりました。


接客内容はこちらコスモス食品フリーズドライトーク

トーク内容は『コープさんの共同購入に使われているスープです』


兵庫県はコープ神戸は「コープさん」と呼ばれる程強い信頼度を持ってます。そのコープさんの共同購入に掲載されるという事は信頼度が最も上がる事。メーカーさんも自身が担当ではなかったらわからない場合もあり、やはりお客様からの会話からしか貴重な情報は得られないし、猛暑で思考回路が停滞してしまう時にはとても有効でした


メーカーさんの情報は（スペックやメディア系等）暑い日にはお客様には届かないと判明


涼しくおウチで飲んでいただくととても美味しい

国産素材✖️化学調味料無添加✖️保存料無し

飲むと違いがすぐ分かるスープです（さすがコープさんセレクト商品）

試食も用意してましたが、お客様は飲まれませんでした(⌒-⌒; …暑い中熱い試飲は不必要でした




宜しかったらご参考にしてくださいね


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