17年間5800 5000種類「試食販売」をしている【試食販売員】第一フードビジュアル企画上野[ちかねえ]です

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ちかねえにご依頼するといい事3つ

福岡県の養鶏場のスイーツ販売

生プリン500円

カステラ切り落とし500円





通常のスイーツ店のプリンなどに比べると強気の値段設定





ポイントは「朝生みたて卵をスイーツにしている」

「卵がメイン、他の素材は抑えめで卵を前面に押し出した味」


余計なものが味に出ていませんでした


生プリンもパティスリー店ならば、バニラビーンズや生クリーム、三温糖など高級食材を駆使した複雑な味に仕上がっているんですが、卵が出てくるプリン





カステラもふわっとしたスポンジの生地がくるところを卵のコク深さがズーンときて、ザラメ糖シャリ感がある味


パティスリー店では作らない、養鶏場だからこの味なんだと思いました

全てがTKG(卵かけご飯)を彷彿とさせる味

何か【元気】が出てきそうと思いませんか?

それが伝わると販売方針は卵の鮮度だからこその味


百貨店内にパティスリーが沢山入っているのに関わらず、完売となりました


【一つのものを突き詰めると、購入する側にすごく伝わる】そして

食べて【元気】が何だかでできそうな事をしっかりお伝えする

野上養鶏場販売動画




今回は養鶏場スイーツでお伝えさせていただきました

最後までお読みいただきありがとうございました。

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ちかねえに仕事依頼のいいこと3つ

商品のこだわりがとても良くても売れない場合は良くあります


今回販売しました商品はこちらです


『本山油』

元公邸料理人がプロデュースしました、万能調味料。食材も国産、油も米油やアマニ油と全てにこだわり抜いた体にもよくて美味しい調味料



どんな料理も美味しく使えるタイプです


確かに「すごい」もの

なのに、今回実施するお店ではかつて、売れていないという実績です


販売しながらお客様を分析

(どんなお客様が来店されているかが一番大事なこと) お客様に合わせて品揃えすることが最良の方法ですが、私がセレクトできる訳ではなく

よりお客様に寄せたトークフレーズにすることが販売の趣旨になります


販売場所は梅田大丸

大阪の中心地、旅行客、通勤者のターミナル利用のお店ですが、梅田大丸は、完全に旅行客がメイン



『関西のお土産』と言う事、そして梅田周辺では大丸しか販売していないと言うことで『大丸土産』と言うフレーズに。製造も神戸のポートアイランドという関西製造も販売ポイントに。

本山油(梅田大丸)販売風景


フレーズを変えただけで、

かつて大阪難波高島屋で同じ商品販売した時より

1.3倍売れました!

(※百貨店売上は大阪難波高島屋が梅田大丸より圧倒的に上です)


商品の中身ばかり注目せず、ご来店のお客様の心を動かすフレーズを考える事

とても良い経験になりました


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ちかねえに仕事依頼のいい事3つ

熊本フェアを2カ所のお店で実施しました

試食をせずに売上をどう作っていったかをご説明します



商品は

高菜漬け

やみつき無限海苔

糸寒天







こちらの商品をどのように購入して貰おうと考えというと


①高菜漬け(志賀商店)は高菜漬け発祥のお店

高菜漬けは歴史で売り込む




志賀商店を調べると高菜漬けを昭和37年近隣のご家庭が家でそれぞれ漬けていたのを初めて商品化したのが志賀商店

商品の味わいがやはり絶妙で食感もいい



暑い季節にお口をサッパリさせたいお漬物に歴史ある志賀商店の品を売込みました


②やみつき無限海苔

水産庁長官賞受賞など名実共に優れた商品

けれども、数々の賞をお出ししてもお客様には響かなくなっています


そんな時は、海苔の食感をズバリ咀嚼音風に説明する

パリパリではなく『サクサクの食感、甘くないのでどんな料理にもよく合う』

実際一番おススメのTKG(卵かけご飯)絶品な美味しさです

その事をお伝えすると購入し、翌日にもリピーターの方が来られる程


③国産糸寒天

希少価値は一番ある国産、ほぼ海外産しかなく漂白剤不使用もポイント

しかも食物繊維たっぷりなのでお腹の調子も良くなり、味もとても柔らかく美味しい

そんな糸寒天は食べ方と素材の希少性をお伝えすることがまず先決

健康志向、こだわり派のお客様が気に入ってくださるとずっとのお客様になるのでじっくり丁寧に調理方法もお伝えするのがポイント



『熊本フェア』と言っても、全く産地の話しはせず、『お客様が食べるとどんな効果が得られるか?』一番お伝えするべきことです

須磨大丸の熊本フェア

高槻松坂屋の熊本フェア


宜しかったらご参考にしてくださいね


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ちかねえにお願いするといい事3つ


『なんと調味料だけの試食が売れています』
7月22.23.24日の3日間、神戸大丸に本山油という1個100g入1000円の調味料の販売に伺っています



コロナ拡大で試食NGの中、究極の試食オッケー、それは具材無しで調味料だけの試食


(試食ご提案なのでフェイスガード着用)

見た目からでは味の想像がつかないため試食はマストのこちらの商品
苦肉の策です





ですが、テンポ良くお声掛け
まず笑顔のご挨拶→芦屋のグラホという高級スーパーで1日120本売れている調味料です→パンフレット配布→ちょっと味見できます。いかがですか?(この声かけの表情と声質がポイントで最も笑顔で最も優しい声で話しかけます)
わずか3秒程で伝えると、ご興味ある方は立ち止まる
調味料だけなのでレシピをご紹介しながら味見していただくと購入していただいております

更に素材こだわり派の方や少し迷われているお客様には、フジッコグループ(本社が神戸、工場は近くのポートアイランド)、手作りで作っている
などをお伝えし、購入に結びつけました





無人時にも売れているのもPOPを作成した甲斐があります(⌒-⌒; )黄色POP禁止のお店なので白ベースのPOP作成いたしました

前回食材を使用して試食実施しました前回別の百貨店の販売時より200%アップしました

引き続きこちらのパターンの販売にブラッシュアップしていきたいと思います

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ちかねえに仕事依頼良い事3つ

神戸はコープ神戸さんのお膝元で商品の素材へのこだわりが非常に強いお客様が多い



国産素材や化学調味料無添加や保存料不使用などの関心がとても高い

値段よりも商品の表示内容に重きを置く位

そんな商品がこちらのコスモス食品さんのフリーズドライのスープとお味噌汁



よりお客様に気づいていただき、確実に購入していただくための1日の流れをご案内します



①午前中のご来店は圧倒的に年齢層が高く、効率よくお買い物を済ませたいお客様が多い

そんなお客様にはお味噌汁に重点をおきご紹介

します。

朝は味噌汁をお飲みの方が多いため、暑い今の季節に電気ポットのお湯で飲めることを強調。味噌汁が販売されている事が気づいたお客様には素材のこだわりなどをご説明すると、意外と多い、ご夫婦でご主人様だけ味噌汁を食べる方や、シングルの方が購入していただける



②お昼ごろになると、病院帰りのお客様も多く、空腹の場合も多いので、オニオンスープをご紹介

玉ねぎの甘みなどをお伝えする事で空腹につられて購入される



③夕方からはお勤め帰りの方向けに生姜スープをご紹介

こちらの生姜スープは博多の銘柄鶏のお肉がそのまま入っているので食感もあり腹持ちも良いスープ

ご夕食のおかずにも便利のため、腹持ちがいいことをアピールする



時間帯毎に売り込み商品を分ける事で売上をさらに伸ばす事が可能になります

コスモス食品スープ味噌汁販売動画


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