YouTube動画作成「柳屋本店出汁包」

17年間5800回 5000種類「試食販売」をしている【試食販売員】第一フードビジュアル企画上野［ちかねえ］です

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ちかねえにご依頼するといい事３つ

高級出汁ってどんな味なんだろう？

その疑問から色々試してみることに



三大博多の出汁の人気出汁はこちら

すごく美味しいです

料理のポイントはお出汁だと感じる事が出来るお味

そんな中見つけましたのが

柳屋本店出汁包





なんとこちらのお出汁、調味料が入っていないタイプ


正真正銘のお出汁のみ

鰹節、片口イワシ、むろあじ、真昆布の4種類だけ

味がたよんないよねと思い試飲してみると

想像よりも味がしっかりしてすごく美味しい


醤油、味醂、酒、砂糖を加えていくと自宅の味になっていくのがとても良く、すごく気にいる事に


とても気に入ったため動画を作成しました


よろしければご覧ください


最後までお読みいただきありがとうございました。

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お客様の動きで変えよう『イベント売場』

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ちかねえに仕事依頼良い事３つ

2ヶ月に一度のイベント

「オンワードファミリーセール」



ご近所のケーキ店「アローザ」さんのスィーツとお飲み物を販売するお手伝いをしております



私は3階部分のミニコーナーを1人で切り盛り

（アローザさんのメインは2階でショーケースでケーキとお飲み物を販売中）

↓こちらは2階の売場です



実は3階部分に出店していたパン屋さんが退店となり、パンも取り扱う事に

パン＋スィーツ＋お飲み物

売場も広がるので、オンワード側さんから見ると販売員2人体制を希望

↓3階の今回最初のレイアウト


でも私としては1人で実施したい！

やはり人件費はすごく大きい


と、いう事でレイアウトを考えていきます

出店なので設営もひとりで行います

テーブルを並べて、のぼりを立て、POPをつける作業、段々と売場で出来上がります


そして初日の販売

お客様の流れが悪い

スィーツのショーケースの位置が悪いので

お客様が履き戻り、プリンを見たりしている

しかもショーケース内の売上が悪い


↓3階レイアウト変更後の売場


ゆで卵、焼き菓子→パン→ショーケース内（スィーツ、ペットボトル）→飲み物、会計

と、いう流れ

お会計前に置いていた「ゆで卵」を一番遠ざける陳列で売上20倍に！

イベントでのレジ周りはスッキリがポイント


売れ行きが悪い商品は陳列の仕方や販売場所を変えながらよりお客様にアピールする方法を考える


面倒でも途中で思い切って売場を変える事はとても大事な意味を持っています





イベント時はお客様の動きを見ながら常に『売れる売場』考えてくださいね

レイアウト変更で売上は1日辺り２万〜３万円は違ってきます


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ちかねえ持論「コーヒー販売は香りだけで売れる」

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ちかねえ仕事依頼良い事３つ

8月10〜13日京都伊勢丹にて「京都味めぐり、技くらべ」





コロナ禍の影響で3年振り、今年で25回目の開催の由緒ある催し物


京都府下の有名店（食品、工芸）と、起業間もない新規事業を一堂に販売


今回はもちろん、コロナ禍の為、試食は禁止です

京都向日町でコーヒーマイスターさんを営む方から販売のご依頼

「チャレンジ枠」という初出店場所


販売場所が目に止まりにくい主通路から奥まった所

売場はこのように美しく陳列できております

お仕事ご依頼いたたましたコーヒーマイスターのインスタグラムはこちら

クニットナーズコーヒーInstagram


呼び込むために、パネルをもち呼び込み中


珈琲販売インスタ

クニットナーズコーヒー on Instagram: "今日も始まりました！バンバン売ってくださる販売員さんです！『京の味めぐり技くらべ展』ジェイアール京都伊勢丹10階催物会場#自家焙煎珈琲#京都#向日市#9210narscoffee#クニットナーズコーヒー#SCAJ#コーヒーマイスター#優しい味わいのコーヒー#ピースブレンド#ブラジル#東ティモール#ベトナム#コーヒー#水出しコーヒー#珈琲#スペシャルティコーヒー#コーヒーのある生活#珈琲時間#cof…クニットナーズコーヒー shared a post on Instagram: "今日も始まりました！バンバン売ってくださる販売員さんです！『京の味めぐり技くらべ展』ジェイアール京都伊勢丹10階催物会場#自家焙煎珈琲#京都#向日市#9210narscoffee#クニットナーズコーヒー#SCAJ#コーヒーマイスター#優しい味わいのコーヒ…リンクwww.instagram.com


お盆中になり、お客様は少な目

（お盆の時期と今回のコロナ禍の影響でさらに少な目です）

そこで、呼び込むポイントを2つ実施

一つは香りで呼び込む

手に持っているのが焙煎した粉コーヒー

こちらを嗅いでいただき、売場に引率する方法


香りが切れていくので2時間おき位に交換しお客様に「すごく良い香りですよ」と、嗅いでいただき、「他の香りも香っていってください」と売場に導く方法


そしてこの夏の一番販売したいコーヒー『水だしコーヒー』を完売させることが目標

こちらは香りが確かめられないので、どれほど美味しいかを各珈琲粉を香っていただきながらご案内していきます



２つ目は、他の出店者の方に購入して貰える様に元気で明るく、とても良い香りと、コーヒー売場だけ楽しそうな空間を作ること

その為に、マイスターにも宣伝販売の心がけを最初にレクチャーします

・立ち方

・挨拶の仕方

・話かけるタイミング

・コーヒーの説明の仕方

・お見送りの仕方


コーヒーのうんちくは最後の最後にちょこっとだけ。そうする事で近づき易くなってきます


初日はマイスターも恥ずかしいし、戸惑いもありましたが、最終日は本来の優しい人柄がとても伝わる良い接客で、私が売場にお連れしたお客様にどんどん購入していただく事ができました


開催の出店者の方からも「お客様が良い香り」と言っていたから是非購入したいとまさに、仲間同士に販売する事にも成功致しました


創業して一年、目標金額達成

『水だしコーヒー』見事完売

ネット販売や普段販売しているお店等もご案内することができました


と、いう事で

コーヒーの販売は

「香り」という強い販促で販売可能が証明できました

是非ご参考にしてください


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ちかねえ持論「高額商品の販売の仕方」

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ちかねえにお仕事依頼すると良い事３つ

コロナ禍からこだわり食品も最近は予めチェックしてお目当ての商品を購入されるケースから、じっくり吟味しながら楽しむケースはほとんどない。

だからPOPをじっくり覗き込むという方はめっきり少なくなりました。


そんな中、お盆時期にらっきょう漬けの販売をいたしました

500gで2247円



百貨店のらっきょう漬け相場が

500gが1800円ほどなので

およそ1.2倍のお値段

百貨店で普段購入されている方からしても高いです


しかも、らっきょうの産地は百貨店ならばほぼ「鳥取砂丘産」同じ産地



じゃあ何で1.2倍なの？って事です


別にこだわりの有名メーカーのメジャーさもない訳だし、試食はコロナでできない


因みにこのらっきょう漬けはらっきょう酢にこだわっているのです

（地下湧水を求めて本社工場移転、有機米からお酒を自社で作りそこから自社製お酢を作り漬け込んでいるらっきょう漬け）


又らっきょう自体も実が張ったとても良いモノで一粒食べるとさすがだなぁと思えるおいしさ


お盆時期は帰省の方向けに良いお肉やお刺身を購入するのはわかりますが、あえて「高級らっきょう漬け」は難しい販売


時期的にうんちくを話しても誰も聞いてくれないと察し、お客様へのアピールは実際食べた気持ちを心から伝えるだけ

確かに値段高めの食品は「味が確かに違う」

「素材が違う」ココが値段差になっている証拠です


「お客様にどうしても購入してもらおうと」とか「こんなこだわりの食材使用なので美味しいんです」いう気持ちは封じ込めて「ワンランク上のおいしさですのでこちらの商品覚えててください」というアピール方法で他の販売員と違う印象でお伝えするのがポイント

他の従業員と違う動き「私が食べて美味しかったんです」を笑顔で一生懸命伝える


気持ちが晴れやかなので、「良いものが食べたい」と思うお客様だけが購入される


購入を迷われているお客様に

初めてらっきょう酢のこだわりをお伝えすれば良いですが、お客様から「高いから」という言葉が出ればそれ以上はおすすめしない


そうすれば、「美味しい」という言葉で購入されたお客様が翌日「美味しかった！今迄のらっきょう漬けと全然違っていた、お友達にも買うわ」と、広がりを見せていく流れになります

らっきょう漬けおススメ動画


地味な動きですが、信頼度も増し頂いた方が又広めていただける動き

是非参考にしてはいかがでしょうか？


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【一つのものを突き詰めると値段関係なく欲しくなる】

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ちかねえにご依頼するといい事3つ

福岡県の養鶏場のスイーツ販売

生プリン500円

カステラ切り落とし500円





通常のスイーツ店のプリンなどに比べると強気の値段設定





ポイントは「朝生みたて卵をスイーツにしている」

「卵がメイン、他の素材は抑えめで卵を前面に押し出した味」


余計なものが味に出ていませんでした


生プリンもパティスリー店ならば、バニラビーンズや生クリーム、三温糖など高級食材を駆使した複雑な味に仕上がっているんですが、卵が出てくるプリン





カステラもふわっとしたスポンジの生地がくるところを卵のコク深さがズーンときて、ザラメ糖シャリ感がある味


パティスリー店では作らない、養鶏場だからこの味なんだと思いました

全てがTKG（卵かけご飯）を彷彿とさせる味

何か【元気】が出てきそうと思いませんか？

それが伝わると販売方針は卵の鮮度だからこその味


百貨店内にパティスリーが沢山入っているのに関わらず、完売となりました


【一つのものを突き詰めると、購入する側にすごく伝わる】そして

食べて【元気】が何だかでできそうな事をしっかりお伝えする

野上養鶏場販売動画




今回は養鶏場スイーツでお伝えさせていただきました

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