販売はお客様の動きに合わせていくと知らぬ間に売上アップに繋がります

18年間5900回 5100種類「試食販売」をしている【試食販売員】第一フードビジュアル企画上野［ちかねえ］です

◉実績　フジテレビ『99人の壁』#伝説の試食販売員（テレビ局から命名です！） として出演、テレビ東京『ソレダメ』ゾッコンさん（試食販売のスペシャリストとして紹介）TBSテレビ『365分の1マニアさん』マニアさん（試食販売の女王さんとして紹介）として出演。雑誌にコメント掲載。全国の食品スーパーのリモート宣伝販売。各食品メーカー様の宣伝動画制作。ケーキ店、食品スーパーのインスタLIVE出演 お問い合わせはこちら↓

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ちかねえにご依頼すると良い事3つ

統一感がないバラバラの商品の販売を行いました



値上げや今後品切れしそうな商品を集めての販売

テーマがないのでお声掛け難しい状態です

ちょっとした催事系の販売


百貨店の場合

はっきりとした産地や商品が固定（お茶やウインナーやお漬物）や季節テーマ（母の日など）が多いので非常に言いづらい販売となります



今迄は一つの商品毎を時間決めてお伝えしてしていたのですが一方的過ぎて帰って疲れてる


そうではなくてもっと自分も笑顔が崩れず面白く販売できる方法はないかと考えていると

お客様からよく聞かれる

「〇〇商品は何処かしら？」

今迄は丁寧にご案内して

お客様から「ありがとう」って終わりでした


商品や売場の場所をよく訊かれます


いやいやそれで終わりなんて勿体ないんじゃない！？

ご案内中にお客様の雰囲気から

自分が販売している商品のどれかに当てはまるか想定し、ご案内後に

「宜しければ桑の葉青汁販売しておりますのでお立ち寄りくださいね」とか

「関西で絶大な合わせ酢販売していますので宜しかったら是非」



海外のお客様からスマホから「この商品は何処？」的なお問い合わせも多いので

ご案内しながら、ついつい販売商品

べんりで酢をJapanese vinegarと言って

「 taste try？」と言って試食してもらい

購入してもらったら、片言英語も何とか役に立ちます



又、買い物かごをお探しのお客様がおられたら、手に一杯の商品抱えたお客様を見かけたら

すぐ買物カゴをお持ちし、

「有明海苔を据え置き価格で販売しています」とか一言添えたり



たとえ「要らない」って言われても

「〇〇日迄販売してます。お待ちしています」とか


「海苔は家に一杯あるから要らない」って言われても

「黒にんにくは召し上がっています？」とお伝え

したりして、


会話の最後は必ず自分の言葉で終わる様にすると気分もとっても晴れやかになります


気分が良いので表情が穏やかだし、声にも余裕があるのでお客様も近寄り易いし知らぬ間に売れていくんです


自分のポジションを快適な空間を作ればその気配でお客様も快適な気分になり購入していただけますね


最後までお読みいただきありがとうございました。

売りたい商品の販売方法などお気軽にお問い合わせくださいね





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「POP」の効果でプラス売上げに

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ちかねえに依頼すると良い事3つ

問屋さんの商品の販売でした






商品的にバラバラで統一感はハッキリ言ってなくておススメする商品の販売


通常のPOP（商品説明用）は作成しているのですが、「えーそうなんだあ〜」とか感じていただくためにお客様と接客しながら切なるお伝えポイントがあれば一言コメントを付けています



そんな中、販売している以外の商品でお客様から貴重な情報を伺う事に


お客様「富士山登った帰りに初めて購入してから、お取寄せとかしてたけど、まさかここで販売してるなんてびっくりしたわ」


　私「そんなに美味しいのですか？特におススメ商品とかありますか？」



お客様「全部美味しいのよ〜ここの商品は」

私「全部美味しいんですか！良い情報ありがとうございます」

それで色々調べてみると「田子の月」の先代の方がかなり面白く、全く和菓子と関係のない仕事をしていて戦後餡子が好きだから始めたどら焼き屋。でもうまくいかず、食べ歩いて研究を重ねて今2代目。歴史が浅くても研究熱心さがモナカの皮の丁度良いサクサク感に中の小豆やお餅の滑らかさ。納得しながらチョンチョンとPOP作り



そして計測してみました

付けなかった先週と付けた今週との比較


結果は一目瞭然でした

先週1週間が60個が


今週1週間で120個


お客様からの生の声と自分で感じた味（体験）がPOP作りにはとても役立たますね


最後に、消費者物価指数30%上昇率というご時世

やはりお客様はモヤモヤしています

お金に糸目をつけないお客様は少なくなってきている時代

やはり確実に安心する美味しいものだけを無駄なく購入したいと思う気持ちはとても高くなっていると思います


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「お出汁の販売」は誰に何をどうして欲しいかが通用しないから面白い

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ちかねえに仕事依頼良い事3つ

皆さんはお出汁何を使っていますか？

私は最初ヤマキ、シマヤさん使っていて、あと販売しながらその都度気に入ったメーカーさんを使ったり知り合いから頂き物だったりそんなにこだわりはありません


お出汁の売上って年間144億円もあって

出汁メーカー数は361社


で、比率ってこんな感じなんです


ほぼ大手6社が85%を占めてます！


味の素さんすごい54%

一社で半分も

ほんだしも確か家にあったと思います




そんな15%の中で355社がひしめく中

出汁のメーカーさんはしのぎを削っています


昨年4月より推奨販売から試食販売が再開しそんな中で試食が一番多いアイテムはズバリ

『お出汁』の販売でした


こだわりが凄いんです


化学調味料、保存料無添加とか

アミノ酸不使用とか

袋入のお出汁とか

その中でも一番人気は

茅乃舎さんですね


百貨店で店舗も構えてもいますし、百貨店のイベントなどにも登場されてます

茅乃舎さんのすごいのは固定客の方にDMを送ります季節毎のセールのでご案内もされてます



謂わゆる【太客】がいる状態


あとは兵四郎さんも店舗はなくても百貨店の出汁コーナーには必ずフルラインナップ揃えておられている



そして出汁の種類は

限られてて


カツオだし

昆布だし

あごだし

液体白だし

無添加or調味料入り


その中でお客様の好みになるので


メーカー数×出汁の種類×容量など


そりゃお客様が新しく乗り換えるなんて至難の業なんですよね


去年お話いただいて嬉しくて頑張って声張り上げて販売しておりました！確かに（百貨店受けは良いんですけど）

目標は販売している出汁に乗り換えてもらって使い続けてもらう事


その出汁の良さを必死にアピールしていたんです

ほんと必死に…


でもそのパターンじゃあないんじゃないかと

今回の出汁の販売で思いました


今回は新潟のお出汁メーカー『フタバ』さん

元々業務用出汁メーカーなのでお客様はご存知ないですし、ましてや新潟という事も馴染みが薄い（こちら関西圏なので）




出汁メーカーさんは出汁以外に色々な商品を作っています

要はその中のどれかを好きになってもらえたらとりあえずオッケーにしようって思ったのです

（自分を好きになってもらう時に趣味から好きになって貰うのと同じ事で）


時間帯や曜日ごとにメインの商品を変えて手に持って話し、素麺やそばまや麺つゆや出汁売場を見ている方にはさりげなくお声掛けして商品を説明したり


「不特定多数でなく見込みのある方に声をかけながら、時間事に興味のあるものを宣伝する」

フタバタコ飯販売中

フタバ鯛めし販売中

フタバお出汁

フタバ麺つゆ販売中


出汁販売のロジックがわかってくるとスッと気持ちも楽に販売できる


そして晴れやかな気分になると表情も柔らかく空気感がお客様に伝わるのでお客様が色々なものを試したりされるので購入に結びつくんですね


まさに『フタバのお出汁ファッションショーのコレクション』の発表状態


こんなイメージ


陳列時よりも販売すると5倍売れました

完売する商品もあり良い流れが生まれてきました

市場飽和の商品販売の面白さわかってきたかもです


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「好きな人にしが伝えない事」も時には必要でした

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納豆の販売を兵庫県姫路市と大阪府高槻市で行いました



販売する私もそうなんですが、実は納豆は「普段食べない派」なんです


納豆消費量ランキングを見ても関西と四国は特に低い消費量

東高西低がハッキリ示されてます

『全国納豆消費量ランキング』

ただ、今回の販売納豆は「3年連続最高金賞、農林水産大臣賞」受賞のいわゆる【日本一美味しい納豆】の販売



これだけネーミングのある納豆ならばご来店のお客様に向けてお声掛けすれば反応がいいはずと思ってました



ではなかったんです


「納豆は嫌い」




お客様から通りすがりに言われる冷たいお言葉

その後もほとんどのお客様から嫌いと言われ続けましたし、言葉もなく手でふり払うだけも


食品スーパーの『納豆売場』とは意味合いがちがうんだと実感

百貨店の納豆の単価は食品スーパーの3倍程

売場の担当者の方に『納豆全体の売上って1日どのくらいなんですか？』と質問すると


『よく売れても1万円はいかない位』

『‼️そんなに低いんだ』

［マイノリティな納豆］

じゃあ好きな人にだけ伝えたらいいんだぁ〜


次の日納豆売場の近くで出汁の販売になり「実践」します



売場にPOPも設置し、納豆を手に取っておられるお客様にささっと寄っていきお声掛け

『こちら日本一に3年連続輝いている納豆なんです』

『えっーそうなの！じゃあこれにするわ。教えて下さりありがとう』

『楽しみ！家族も喜ぶわ』


と、絶賛感謝されるほど


更に納豆好きのお客様から

『アボカドと混ぜると美味しいのよ』



『大根おろしならばサクサク食べれる』




『ひきわり納豆パスタは簡単でとても美味しいからぜひやってみて』



『私は薄揚げに納豆入れて焼くのよ〜美味しいてしょっちゅうしちゃうわよ』

これ又簡単で美味しそう


美味しそうな口コミレシピも沢山いただきました

納豆販売中


出汁を売りながら売場ご覧になっておられるお客様にお声掛けだけで50個販売で完売

金額で10000円

納豆売場全体の売上達成（プラス他メーカーの納豆もあるので増額の売上に）


高槻のお店では

教訓を活かし納豆売場近くの販売の為

何と36000円分（全て完売）となりました（180個分）



誰にでも好きになってもらわなくても

『好きな人に気づいてもらって喜んで貰えればしっかり購入してもらえるんですね』


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お茶の販売で本当に伝えたい「楽しみ方」

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ちかねえに仕事依頼いい事3つ

初めてお茶の葉の販売をいたしました

静岡県掛川茶の深蒸し製法

深蒸し製法の発祥の地域です


食品スーパーではペットボトルのお茶を販売した経験がありましたがお茶の葉を販売したのは今回が初めて


美味しいお茶を選ぶポイントは

八十八夜（5月上旬）に摘み取った1番茶という今年一番最初に出た葉を使用した茶葉ならばまず美味しい（選ぶポイントは100g1000円前後ならばほぼ1番茶だとの事、表記がなくてもその可能性が高いのでそのタイプを選べば間違いない）


お茶の葉の収穫は年に4回でその1ヶ月後に出てきた茶葉は2番茶となり秋に3番茶、そして年末に収穫が番茶となります

全国的に手摘みはなく機械化が進んでいる


お茶は

色と香りと味がポイントなんですが



実はほんとの味を知る方は

最初にお口に運ぶ香りではなく

最後の「飲み干した後の風味」なんです


値段の違いは100g 2000円以上ならば色の鮮やかさ、雑味のない味など茶葉に残る付着物を綺麗に取り除いたものが高級茶となります


知らなかったぁ〜

最後の濃ゆい部分を飲み干した時が最もこのお茶の味の特徴で好みが分かれてくると

茶師さんから、そしてお客様から教えていただきました

お茶好きの方は新茶を予約しているらしいんです

（因みに新茶はお値段も高くなります）

そしてお茶製造元は真空の冷凍庫に保管されてその都度出荷されているそうです。風味の劣化を損なわない努力すごいですね


良いお茶って

「色味と最後の濃ゆい部分の味」が風味を醸し出しているんですね


日本茶の楽しみ方


色と柔らかな香りで楽しめて

最後の余韻でホッとさせる


コーヒーや紅茶と違う楽しみ方


思わずAmazonで急須買っちゃいました




まさに日本茶の醍醐味

しっかり教えていただきました


今回ほ静岡掛川茶の深蒸し製法でしたが


また全国の色んなお茶の販売に携わる事ができましたら是非もっと楽しみたいと思っております

最高金賞茶師さんの美味しいお茶の淹れ方

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