ちゃんぽんはちゃんぽん

「 ちゃんぽんって野菜ラーメンなんですか？」

っていうコメント頂いて、

そう言えばうちの娘婿２人とも
ちゃんぽんがスーパーに並んでるのが不思議って
言ってたのを思い出しました。

そこで、ちゃんぽんに馴染みがない場所にお住まいの方に
ちゃんぽんの説明をさせて頂きます。(b^-゜)

まず、ちゃんぽんは長崎の中華街にある「四海楼」
（しかいろう・中華料理店）が発祥と言われています。
明治時代のことです。

今や九州では一般家庭でも定番のメニューになっています。

中部・南部九州のスーパーには入った事が無いのでわかりませんが、
北部九州のスーパーには、必ず置いてあります。



両方同じスーパーの売り場です。

「ちゃんぽん麺」は、ラーメンより太めの中華麺に
なります。焼きそばに使ったりもします。


こんな「ちゃんぽんの具」も売られています。


一番上の「ワァン」は、濃縮タイプの
液体スープです。



別のスーパーの売り場です。
「ちゃんぽんスープ」が沢山並んでます。


ここには麺と「具」が同じ売り場に。


別の売り場にもいろいろ。

ストレートタイプのスープもあります。

と、こんな感じで、この辺の食卓には無くてはならない
食べ物になっています。

スープは主に豚骨ベースで、各メーカーが工夫して
それぞれの特徴を出しています。
あっさりした醤油味の分もあります。

具は野菜と豚肉、魚介類が入ります。

野菜は、キャベツ、もやし、玉ねぎ、太ネギ、ニンジンなど。

魚介類は、エビ、イカが定番で、アサリのむき身が入ってる
ものもあります。
後はカマボコやちくわ等ですね。

家庭で作るときは、それこそありあわせで作るので
何でもありです。



うちにもスープの買い置きがありました。

作り方は簡単で、肉や野菜を炒めた中にスープを入れ、
別にゆでた麺の上にかけるだけ。



麺を一緒に煮込む「煮込みちゃんぽん」もあります。

写真でもおわかりのように毎日、麺が大量に消費されています。
簡単にできてお腹もいっぱいになるし、
野菜もたくさんとれるので結構ヘルシーかもしれません。

味もラーメンとはまた違うんですよね～。
自分たちは、小さい頃からすり込まれているので
「ちゃんぽん味」っていうジャンルができあがっています。

この辺では、おばちゃんがやってるような「大衆食堂」には
必ずメニューにある、と言っても過言では無いでしょう。
それくらいポピュラーで馴染みのある食べ物です。

あ～、自分で書いててイライラする。(*´Д｀)=з
ボキャブラリーが貧困で、うまく説明できない～！

中途半端な説明で、かえって解りづらくなってしまいました。
ごめんなさい。m(_ _ )m

井手ちゃんぽん 唐津店で食べたよ～

久しぶりに「井手ちゃんぽん」に行きました。
超大盛り野菜で有名なお店です。



本店は武雄市にあり、創業６０年以上の老舗です。
支店が５店舗くらいあるのかな？

最初、何の予備知識無しに行ったら、
そのビジュアルに度肝を抜かれました。

麺が全く見えず、野菜が円錐形にド～ンと盛られている…
正直こんなに食べきれるのかな？って位、迫力ありました。
好き好きだと思いますが、味は少々濃いめの豚骨ベース。
ただ、大量の野菜には丁度いい位です。

しかし、何回か行く内に気付いたんですよ、込んでる時と
空いてる時の味の濃さに…。
それから野菜の盛り方も若干違うような……。

そこでブログで紹介するに当たっては、
空いてる時のちゃんぽんを紹介しようと決めました。

２月５日土曜日、色々用事を済ませて、午後２時３０分、
もう空いてるだろうと思い、店に向かったんです。
到着し、駐車場を見て愕然…。いつも停める店手前が満杯…。
仕方なく奥へ。そこもあまり空いてません…。

土曜日の２時半過ぎでこの多さ、改めてビックリ！
店内に入りすぐ目に付いたのは、順番待ちの用紙に記入された、
おびただしい数の名前…。
こんなにたくさんの人が順番待ちしてたんだ、と、ちょっと感動！

「いらっしゃいませ～！」

はっと我に帰り店内を見渡すと、殆ど埋まってる。
４人掛けテーブルが５台、カウンター１５席くらい、小あがりも
４テーブルあり、そこそこ広めです。
店員さんから案内されたのは、カウンターの一番端っこ…。
調理風景を撮ろうと思ってたのに、アングルが悪かったです。



取り敢えずメニューをパチリ。



「ご注文は？」

「ちゃんぽんお願いします」定番を注文しました。

「１杯で～す！」定番だと杯数だけ言うようです。

次の調理が始まりました。
でっかい中華鍋に油が入り、豚肉投入！
鉄ヘラで炒め出すと、フランベじゃないけど
ボワっと炎が。次々に野菜が投入されていく。
正に体力勝負だなぁ～と思いましたよ。

熱いスープが入り、最後にモヤシが入ります。
両手で１掴み、２掴み、３回目はちょっと少なめ。
半端じゃない量です。
両手で１掴みの量が、そうですね～、直径20cmはあると思われる…。

別の店員さんが丼に麺を入れ、
後は野菜とスープが注がれるのを待つ。
１鍋、Max５杯のようです。
最初に中華鍋からスープが注ぎわけられます。
後は均等に野菜類をつぎ分けていく…。

見事に均等に積み上げられた野菜の山。
ただ、思ったよりつぎ分けに時間がかかりますね。

レンゲをさしてお客さんのもとへ。

あれ、来ない…。

ワタシの分は、次みたいです…。

それから待つこと７～８分かな、今回もMaxの５杯調理されてます。

やっと来ました～～。

早速、「いっただきま～す」

いかんいかん、まず写さねば…。



やはり１杯分だけ作って貰う時とは野菜の高さが違いますね。
麺が見えないのは同じだけど。

ともあれ食べ進める。「あ～、やっぱり…」

舌をヤケドするほど熱くない。
いや、食べるのには充分な熱さなんですけど。

レンゲでスープをゴクリ。これも、やっぱり…。
１杯分の時とすると、味がマイルド。

これは、数杯一度に作った時の味みたいです。
どうしてもつぎ分けに時間がかかる分、少し冷める。
野菜がスープに長く浸かっている分、野菜の水分がスープに移る。
それでも野菜のシャキシャキ感はしっかり残ってますが。
まあ、これが普通なんでしょうけどね～。

１杯分の時って、注文してからたぶん２分ちょっとで
できるんじゃないかな。
手早く炒めて、スープを入れ、そのまま丼へ。熱い筈ですね。
だからいきなり野菜を口に入れると、必ず舌ヤケドします。
速いので野菜もかなりシャキシャキ。当然かさも高くなります。
スープも少し濃い位に感じます。
逆に、こちらの方がゼイタクなのかなぁ。

一度これを味わうと、ゼイタクでも１杯分の時に食べたくなるんですよ。



いろいろ考えながらも完食！
なんだかんだ言いながらも「旨かった～」

ワタシが入店してから、３０分もしないうちに空いてきました。
あ～後３０分遅く来れば良かった～～！

ということで、４／５満足の「井手ちゃんぽん」でした。

うちの定番 「アジのあんかけ」

アジの割と大きいヤツが安かったので、

久しぶりに、「アジのあんかけ」を作りました。



右側は前から気になってた「揚げずにからあけ」です。(^_^;)
初めて使ってみました。
味はそこそこ良かったですが、思ったより手が掛かる、
って思いました。油をあまり吸わないので、ヘルシーに
仕上がるのがメリットでしょうね。

うちは2人とも「あんかけ」大好きで、あんを大量に作ります。
普通のレシピからすると、８人前くらいかな？(*⌒∇⌒*)

色々試行錯誤しながら、数年前から今の味に落ち着きました。
割と評判が良いので、紹介させてください。　(*^.^*)

それでは、うちの「アジのあんかけ」をご紹介します。

【材料】
アジ（どんな大きさでもＯＫ）人数分、
小麦粉（量はアジの大きさによる）、揚げ油（適量）

【あんの材料】（４人前くらい）
砂糖：大さじ３、しょうゆ：大さじ２、酢：大さじ３～４、塩：小さじ１／２
水：３００cc、コンソメ（固形）１コ、片栗粉：適量
野菜：ニンジン、タマネギ、モヤシ、太ネギ、エノキ、シイタケ、ミズナ
小ネギ等　お好みで　（あり合わせの野菜で大丈夫）

《アジの下ごしらえ》
１．アジは、ワタ、エラ、ゼイゴ（釣れたての場合はウロコも）を取り
　　水で洗う。
２．軽く水気を拭き取り、身に斜めに包丁目を入れる。
３．薄く小麦粉をまぶしておく。

　　　今回のアジは大きめで、２５cm以上ありました。
　　　小さめのアジはエラもきれいに取り、頭まで食べられるように
　　　しますが、今回は初めから頭を落としました。

《野菜の下ごしらえ》
ニンジン：千切り、タマネギ、シイタケ：薄切り、太ネギ：斜め薄切り、
ミズナ：ざく切り、小ネギ：小口切り、モヤシ：洗ってザルにあげる、
エノキ：根っこを落とし２～３等分に切る

『作り方』
１．揚げ油を180℃に熱し、アジを入れから揚げにする。
　　（小アジは低めの温度でじっくり揚げると、頭もカリっと食べられる）

２．鍋に水を煮立て、コンソメを入れ、片栗粉以外の調味料を入れる。
　　（うちは酸っぱい方が好きなので、酢だけは後で入れます）

３．ニンジン等の火の通りにくい野菜から順に入れていく。

４．野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

５．から揚げにしたアジを、少し深みのある皿に並べ、あんを熱いうちに
　　かける。

６．小口切りの小ネギを散らす。

こんな感じです。

魚はアジに限らず、から揚げにできれば何でもいいです。
切り身でも大丈夫。

その他にも肉だんごや鶏肉でも合います。
うちは、厚揚げ豆腐を温め、あんをかけて食べました。

興味がありましたら、作ってみてください。

ヤバイ！涼宮ハルヒ！！

昨日衝動買いをしてしまった「少年エース」をめくってたら、



こんなのが載ってました。

来月号の「少年エース」に消失ver.の涼宮ハルヒフィギュアが、

同じく「ザ・スニーカー」に消失ver.の長門有希フィギュアが

付録につくんです！！！

ちょうど一年前に、この路を通った夜～♪

じゃなくて、(^_^;)ちょうど一年前に、同じく付録に付いたのが
これです！

ワタシ、唯一持ってるフィギュアがこれだけなんです。

大好きなアニメ「マクロスＦ〈フロンティア〉」。その中で
一番のお気に入り「シェリル・ノーム」！

彼女のフィギュアはたくさん出てます。

しかし、ファンでありながら、そんなに欲しいと思いません。
バーチャルなんだから、３Ｄ化しても無意味？と思ってます。
（あくまで個人的感想ですが＾＾）

でも、なぜかわっかりまっせ～ん…が、涼宮ハルヒだけは
別なんですよ～。

付録のフィギュア欲しさに、そんなに読みもしない、
「少年エース」「ヤングエース」「ザ・スニーカー」の
３冊買いました…。(＃⌒∇⌒＃)ゞ

もともと小説で、その話の面白さに引き込まれたからなのか？

う～ん、謎です。(-_-)

昨年公開された「涼宮ハルヒの消失」は
アニメとは呼べないくらい完成度が高いと思ってます。
ほんの少し予備知識があると、初めて観る方でも
けっこう楽しめると思います。

１２月にはＤＶＤも発売され、予約注文して買いました。
２時間３０分位ある長い映画ですが、長さを感じさせない
おもしろさがあります。

５月には、４年ぶりに小説の新作「涼宮ハルヒの驚愕（前・後）」が
発売されます。こちらも今から楽しみです。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

日産 プリメーラワゴン♪

ワタシのプロフの「好きなクルマ」

に書いてる

日産 プリメーラ・ワゴン

ここ１０年位の間では、１番好きなクルマですね。

今日行ったスーパーの駐車場に停まっていました。

製造終了から既に３年以上。

にもかかわらず　とても綺麗で

丁寧に手入れされていたので、思わずパチリ！

（オーナーさん、勝手に写してゴメンナサイ。）

ワタシの中では、まだこれを越えるクルマは

現れてません…。