アジの割と大きいヤツが安かったので、
久しぶりに、「アジのあんかけ」を作りました。
右側は前から気になってた「揚げずにからあけ」です。(^_^;)
初めて使ってみました。
味はそこそこ良かったですが、思ったより手が掛かる、
って思いました。油をあまり吸わないので、ヘルシーに
仕上がるのがメリットでしょうね。
うちは2人とも「あんかけ」大好きで、あんを大量に作ります。
普通のレシピからすると、８人前くらいかな？(*⌒∇⌒*)
色々試行錯誤しながら、数年前から今の味に落ち着きました。
割と評判が良いので、紹介させてください。 (*^.^*)
それでは、うちの「アジのあんかけ」をご紹介します。
【材料】
アジ（どんな大きさでもＯＫ）人数分、
小麦粉（量はアジの大きさによる）、揚げ油（適量）
【あんの材料】（４人前くらい）
砂糖：大さじ３、しょうゆ：大さじ２、酢：大さじ３～４、塩：小さじ１／２
水：３００cc、コンソメ（固形）１コ、片栗粉：適量
野菜：ニンジン、タマネギ、モヤシ、太ネギ、エノキ、シイタケ、ミズナ
小ネギ等 お好みで （あり合わせの野菜で大丈夫）
《アジの下ごしらえ》
１．アジは、ワタ、エラ、ゼイゴ（釣れたての場合はウロコも）を取り
水で洗う。
２．軽く水気を拭き取り、身に斜めに包丁目を入れる。
３．薄く小麦粉をまぶしておく。
今回のアジは大きめで、２５cm以上ありました。
小さめのアジはエラもきれいに取り、頭まで食べられるように
しますが、今回は初めから頭を落としました。
《野菜の下ごしらえ》
ニンジン：千切り、タマネギ、シイタケ：薄切り、太ネギ：斜め薄切り、
ミズナ：ざく切り、小ネギ：小口切り、モヤシ：洗ってザルにあげる、
エノキ：根っこを落とし２～３等分に切る
『作り方』
１．揚げ油を180℃に熱し、アジを入れから揚げにする。
（小アジは低めの温度でじっくり揚げると、頭もカリっと食べられる）
２．鍋に水を煮立て、コンソメを入れ、片栗粉以外の調味料を入れる。
（うちは酸っぱい方が好きなので、酢だけは後で入れます）
３．ニンジン等の火の通りにくい野菜から順に入れていく。
４．野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．から揚げにしたアジを、少し深みのある皿に並べ、あんを熱いうちに
かける。
６．小口切りの小ネギを散らす。
こんな感じです。
魚はアジに限らず、から揚げにできれば何でもいいです。
切り身でも大丈夫。
その他にも肉だんごや鶏肉でも合います。
うちは、厚揚げ豆腐を温め、あんをかけて食べました。
興味がありましたら、作ってみてください。
久しぶりに、「アジのあんかけ」を作りました。
右側は前から気になってた「揚げずにからあけ」です。(^_^;)
初めて使ってみました。
味はそこそこ良かったですが、思ったより手が掛かる、
って思いました。油をあまり吸わないので、ヘルシーに
仕上がるのがメリットでしょうね。
うちは2人とも「あんかけ」大好きで、あんを大量に作ります。
普通のレシピからすると、８人前くらいかな？(*⌒∇⌒*)
色々試行錯誤しながら、数年前から今の味に落ち着きました。
割と評判が良いので、紹介させてください。 (*^.^*)
それでは、うちの「アジのあんかけ」をご紹介します。
【材料】
アジ（どんな大きさでもＯＫ）人数分、
小麦粉（量はアジの大きさによる）、揚げ油（適量）
【あんの材料】（４人前くらい）
砂糖：大さじ３、しょうゆ：大さじ２、酢：大さじ３～４、塩：小さじ１／２
水：３００cc、コンソメ（固形）１コ、片栗粉：適量
野菜：ニンジン、タマネギ、モヤシ、太ネギ、エノキ、シイタケ、ミズナ
小ネギ等 お好みで （あり合わせの野菜で大丈夫）
《アジの下ごしらえ》
１．アジは、ワタ、エラ、ゼイゴ（釣れたての場合はウロコも）を取り
水で洗う。
２．軽く水気を拭き取り、身に斜めに包丁目を入れる。
３．薄く小麦粉をまぶしておく。
今回のアジは大きめで、２５cm以上ありました。
小さめのアジはエラもきれいに取り、頭まで食べられるように
しますが、今回は初めから頭を落としました。
《野菜の下ごしらえ》
ニンジン：千切り、タマネギ、シイタケ：薄切り、太ネギ：斜め薄切り、
ミズナ：ざく切り、小ネギ：小口切り、モヤシ：洗ってザルにあげる、
エノキ：根っこを落とし２～３等分に切る
『作り方』
１．揚げ油を180℃に熱し、アジを入れから揚げにする。
（小アジは低めの温度でじっくり揚げると、頭もカリっと食べられる）
２．鍋に水を煮立て、コンソメを入れ、片栗粉以外の調味料を入れる。
（うちは酸っぱい方が好きなので、酢だけは後で入れます）
３．ニンジン等の火の通りにくい野菜から順に入れていく。
４．野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．から揚げにしたアジを、少し深みのある皿に並べ、あんを熱いうちに
かける。
６．小口切りの小ネギを散らす。
こんな感じです。
魚はアジに限らず、から揚げにできれば何でもいいです。
切り身でも大丈夫。
その他にも肉だんごや鶏肉でも合います。
うちは、厚揚げ豆腐を温め、あんをかけて食べました。
興味がありましたら、作ってみてください。