昨日、食べなかった分のさぼてんのエビカツとコロッケがあったんだけど、卵とじが食べたいとのリクエストにエビカツ&コロッケの卵とじを作りました。
めんつゆを水でのばし、新たまねぎをどっさり、あとはしめじとにんじんをいれて、切ったエビカツとコロッケ入れて煮ます。溶いた卵でとじてふたをして少し煮ます。半熟くらいに火が通ったらできあがり。
うまいねぇ。かつ煮はもちろんうまいんだけどコロッケのとろりんになるところがなんともいえずいい感じです。朝からがっつりいっちゃいました。
（お弁当用に残らなかった…）
ごちそうさま。