鯛のカルパッチョ

12月は毎年忙しいものですが、今年は特別です。

忙しいなんて今の時代、とても素晴らしいことです。さあ、もうちょっとで今年も終わりますね。

鯛のカルパッチョです。

歯ごたえがあって上質、甘みを伴うようなこんな料理には・・・。

クリスマスは泡です。

そして南のクレマン・ド・リムーこそ合います。

南なのでフルーティではあるのですが、何よりも泡が繊細。

そしてクリーミーでエレガント。

カルパッチョにはもってこいのワインです。

クリスマスディナー、序章でした。

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シャンベルタン 1999 アンリ・ルブルソー

一足速いクリスマスディナー。

ワインはアンリ・ルブルソーのシャンベルタン 1999を。

1年に何度かしか使わないリーデル ソムリエシリーズのグラスにて。

なんてったってグラスが25000円するんですからそれに見合うワインじゃないと意味がありません。

シャンベルタンは希望小売44000円。アンリ・ルブルソーはクラッシックなスタイルを貫く生産者の1人です。

1999年という良年のグランクリュ頂点のこのワインはミネラルが豊富で、力強く、ヴィンテージの良さとバランスが整ったワインでした。

今飲むのにすでにいいと感じます。

今日のメインは牛すね肉の煮込み。

今まで食べた牛すね肉で最も美味しかったです。煮込みすぎると弾力が失われますが、程よい感じです。

もちろん、煮込んだ肉は香りの高いワインと合いますから、ピノ・ノワールはうってつけです。

煮込んだものには当然熟成したものも合います。

組み合わせは王道です。クリスマスとはいえもったいない組み合わせでした。

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チーム歓送迎会

1人、大阪に異動になるのと1人やってくるのでいつもの「ひちょう」で歓送迎会を。

チームなのに・・・14名の大所帯です。

料理は抜群に美味しいひちょうさんで今日も飲みます。

ワイン、飲みすぎました。

今月はほんとにワイン飲んでますねえ。。。明日にはまた大量にワインが届く。。。ちょっと買いすぎました。

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ちょっとら ～平井～

全てはお昼に食べた鯖でした。

小骨が多い鯖でした。

刺さりました。喉に。

相当痛い。魚の骨が喉に刺さったのは小学校4年生以来です。

あまりにも痛いので耳鼻咽喉科に行きました。わずか30秒で骨は抜き取られました。その長さ3cm以上！！

先は針金のように固く、尖っていました。辛い6時間でした。

治療時間は30秒で、ピンセットで抜き取っただけですが、保険料3割負担の私が治療費2000円です。初診料とかあるんでしょうけど高いもんですね～。

ホルモンが食べたくなったら「ちょっとら」です。

ホルモンに関しては平井一かも知れません。

嫁が好きなのはあくまでも刺し。

焼くのもいいですが、そのまま食べるのもいいですね。

内臓にはやっぱり焼酎なんですよね。日本酒ですら合いません。

骨取れて本当に良かったっす。

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ターツァイ 搨菜

ターツァイ。

中国野菜です。青梗菜（チンゲンサイ）に似ています。

ひじょ～に簡単ですが、ターツァイと豚ﾓﾓ肉の炒めを。

大蒜と生姜をみじん切りにしてごま油で香りが出るまで弱火で炒め、豚を入れて強火にして、酒、鶏がらスープ、オイスターソースを入れます。

そしてターツァイを入れて塩、コショー。

今が旬の野菜で、青梗菜と同様に栄養素も高いとか。中華は簡単なのに美味しいところがいいですね。

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