チームのBBQ
新宿のビルの屋上でチームのBBQ。
台風が過ぎたばかりなのに雨が残り、いまいちな天気の中、天井に屋根が張られたために暑苦しい夜でした。
気付いたらチームってこんなにいました。
恐ろしいことです。総勢23名？？
エルトリートのマルガリータ
世の中「メガ」という言葉が浸透していますよね。
大きいものは確かに目を見張るものがあります。
エルトリートというメキシカンなお店に行ったのですが、マルガリータがでかい！
そして10年ぶりくらいに見たかつての同僚。
しゃべりが止まりません。
10年経っても何も変わらないことがすごいです。
ブルックリンを感じるスタンディングバー 行ったことないけど・・
先日、ニューヨークに行ってブルックリンにも行く予定だったのに遠くて（？）行けず、でもニューヨークを感じるために行きました。
蔵前にあるこちらはほんとに突如ニューヨークが出てきたかのような大通り沿いで普通に歩けば素通りしてしまいそうなところに突如現れます。
なんとも素敵な外観と内装で、よほど計画されたんだなあ、と感じます。
この打ちっぱなしのコンクリートとスクリーン。
そして
スタンディングバーとは思えない料理のクオリティの高さ。
これは女性にウケますね！間違いなく。
そしてニューヨークにこんな素晴らしいお店はきっとないです。
蔵前駅から徒歩6分くらいです。
ベトナム料理のペアリングを堪能！Aｎ・Diさん
先月7月に外苑前にオープンしたお店、An・Doさん。
ベトナム料理と飲み物のペアリングを勉強しに行きました。
まずは生春巻きにココナッツミルクとサワークリームのソースを日本酒の少しだけ発泡したものと。新政の亜麻猫。
このココナッツミルクの甘みとサワークリームの酸味が何とも絶妙でした。
そして続いては海鮮の生春巻き。これはソースがニョクマムでしたのでどうやってこの臭みが出来ないようにするのかをお聞きしましたが、ニョクマムはやや強すぎるので少し軽くして海鮮に負けない厚みもあるのに軽めの南アのシュナン・ブランで合わせます。
何とも素晴らしい。
そして鱧。鱧自体に味がしっかりあるわけではないので調理法から考えるとのことです。揚げるならこういったオレンジワインが面白い、ということでジョージアのオレンジワインを。
梅肉ならピノ・ノワールとしたいところですが、甘味の少しあるロゼが面白いとのこと。
豚はハッカクのない台湾の豚のような味わいで、シナモンの香りが漂います。
塩と麹と唐辛子のソースはこのオーストラリアのアルコールが高いのに重くないモンテプルチアーノがベストチョイス。
何とも見事なペアリングでした。
とっても勉強になりました。