創作鮨のはしり、喜奈古さんでランチ @八王子

以前、買った鮨の本に載っていた創作鮨のはしりと言われるお店に食べに行ってみました。

最寄りの西八王子駅からは徒歩20分と離れています。ランチは大将と二人きりでしたので色々お話を聞かせてもらいました。

跡継ぎがいないそうで、お店の土地も建物も返済は終わっていて、コロナで3か月お店を閉めていたけど、「のんびりやっていくよ」という言葉が素敵でした。

ランチは上鮨が2200円。相当な人気店だったそうで、以前は頼まれて銀座ににぎりに行かれたりもされていたそうです。

御年79歳だそうですがお元気で色々昔のお話を聞きました。

鮨は2貫、4貫と出て

穴子が美味い！

巻物。掲載されていた本を読みながら来たのでお見せすると「今度は夜来なさい！創作鮨ちゃんと作るから。サーヴィスするよ」と。

遠いけどまた大将のお話を聞きに行きたいと思いました。

Marquee Moon @月島

月島に住んでもう7年が経とうとしています。

歩いていたら見たことのない素敵なバーがあったので入ってみました。

2Fはクラフトビールのバーで1Fがワインバー。聞くと2年前にできたらしいです。2年間もしらなかったとは・・・。この道は通るのに。

日本のワインが主体のワインバー。お通しもおばんざい的な。

1杯だけ飲んで帰るのにとってもいいバーです。

最近できる月島のお店、さらに素敵なところが増えてきてます。月島、やはり魅力的な街です。

福田屋の蕎麦 @渋谷

夏になると蕎麦が食べたくなります。いや、冬も食べたくなりますね。

渋谷の喧騒から少し入ったところに突然老舗の蕎麦屋さんがあります。

こちらの蕎麦が美味い！

いつもざるそばしか食べない私が珍しく野菜天ぷらを。翌日のランチを抜く予定でしたのでちょっとだけ豪勢に。

蕎麦屋さんの天ぷらって塩じゃないんですよねえ。サクサクっと揚がっているのに天つゆで食べる方がおいしいように作られているんです。天ぷらには塩派の私も蕎麦屋さんでは天つゆです。

鰻丼とワイン

中国産の大きな鰻がとっても安かったので買いました。

とっても美味しいのですが、中国産なのでやや大味なのとタレが濃厚です。

この料理にスパークリングワインは洗い流してくれる効果的な相性が望めますが、ボルドーのやや洗練されたワインを飲みました。

（諸事情あって）

全く合いません。

ワインはその洗練さも合わせるべきで、国産の天然鰻なら合ったかと思いますが、少し大味に感じるものに繊細なワインは難しいですね。

極上の出汁、辻留さんの素晴らしいテイクアウト

父の日に仕事があったため、1週遅れの義父への食事会。

北山魯山人の系譜を継ぐ懐石の王道、辻留さんは今月でテイクアウトを終了されます。

最後のチャンスにもう1度購入です。

嫁の食器たちが映えます。

派手さはないので見た目は普通に見えるかも知れませんが、香りが違います。

お見せできなくて残念です。

何といっても出汁の旨みのレベルが違います。

やっぱり辻留さんは別格です。

今度は食べに行かないとです。