酒食堂 虎ノ門蒸留所 @虎ノ門横丁

最近はビールの醸造所、蒸留所を設置する飲食店が東京ではちょっとしたブームになってきています。

ビールは年間の販売量の規定があるのでなかなか新しく立ち上げるのは難しいですが、近年のクラフトビールブームも手伝って消費量が伸びているからできる、というのもあるようです。

蒸留所は見た目もオシャレなこともあり、新しい商業施設の飲食店の華になろうとしています。

それを下支えしているのはジンのブームでしょう。

虎ノ門横丁にできた蒸留所では八丈島の焼酎をベースにしたクラフトジンが楽しめます。

ウイスキーは飲めるようになるまで熟成を経ないといけないので相当時間がかかりますが、ジンは原料のボタニカルさえあればすぐに飲める状態になります。蒸留所さえあればジンは造れるのでジンを造る生産者が増えている、わけです。

ということでベースは焼酎のジンが日本には多い、というわけです。個人的にはウォッカを使ったジンの方がニュートラルで好きですが、日本らしさを出すという意味では面白いと思います。

1杯だけ飲んで帰るのに最適なジンバー。ここでだからこそ需要があるお店だと思います。虎ノ門という街が変わりますね。

鳥茂という名の焼きトンの名店 分店 @虎ノ門横丁

新しくできた虎ノ門横丁。

その中でも最も行ってみたかったのが鳥茂さん。まるで焼鳥のような店名ですが、焼きトンの名店です。

北海道の室蘭では焼鳥というと焼きトンが出てきたという話がありますが（今もそうですが）、同じ由来でしょうか。

焼きトンって以前からなんで日本は少ないのかと疑問でした。そして焼鳥のように昇華した存在も少ない。

ここは焼きトンを最大限に昇華させたお店の１つです。このレバー。

新鮮すぎて他の焼きトンとは比べ物にならないほどに美味しいのです。

つくねも別物です。

４串だけを頂きましたが、2200円に納得の品質です。

並ばずに入れた幸運です。

ロジカルペアリング

毎年、何かを勉強しようと思って以前は一生懸命資格試験を受けていましたが、今年はペアリングの勉強。

独自のペアリングの考え方はあり、いろんな本を読んできましたが、なかなか論理的なものが少なかったので悩んでました。

今回の授業はそれが明快！！

自分が受けてみたい理想の授業かも知れません。

やっぱりペアリングって感覚だけでやってはいけないと思うのです。論理的、根拠があるものが基盤にないと本当に正しいペアリングはできません。

その感覚を学びます。

エキスパート目指す会に参加

今年、一般のワイン会をされているグループに「エキスパートを取得する」会が発足したのでたまに参加させて頂いています。

主催者の方の誕生日だということで各自持ち寄りになりまして・・・

勉強した後にご一緒させてもらいました。

なんともすごいワインばかり・・・すごいですね。

勉強になりました。

オーバカナル銀座さんの前菜とハイ！食材室！さんのシャラン鴨

毎日食事を作ってくれる嫁も毎日は疲れるのでテイクアウトやウーバーイーツ、お取り寄せは駆使しています。

まずはオーバカナル銀座さんのウーバーイーツで前菜の盛り合わせ。

パテとリエットが最高です。

そしてお気に入りのハイ！食材室！さんのシャラン鴨。

以前、担当させていただいたことがあってそれまでも買っていたので立候補したほどです。

いつも好みのあまり売っていない食材を販売されているので楽しいのです。

やっぱりこのメニューにはフランチャコルタですね！