南イタリア・プーリアのビオワイン
こんばんはーマヌです
３連休も終わり、今日はデアンザ定休日でしたm(_ _ )m
昨日も、いつも渡り蟹のパスタを楽しみにお越し下さるお客様や、
常連のお客様が東京からご友人をお連れくださり、楽しかったな～
そのご友人ご夫婦が飲食のお仕事をされているとのことで、ワインもお詳しく(sommelier),
お薦めするワインを気に入って頂けたのでホッと胸を撫で下ろしました。
こういう緊張感っていいですねっ！今までもお客様に随分いろいろ教えて頂きましたm(u_u)m
さてさて休日のマヌですが、、、、
家で食事をする時は、もっぱら和食派ですが、ワイン飲みたいなーと思ったら
やっぱり肉＋チーズ＋美味しいパンが基本です！
先週末からデアンザに入荷を始めましたワインの試飲です
いえっ、すでに試飲は済んではいるんですが、、、、今夜はじっくりとお肉やチーズとのマリアージュを確認してみようではないか！という試みの晩ご飯なのでした≧(´▽｀)≦
チーズとおいしいパンは必需品なので、近所の店をはしごして購入してきましたよー
そこで、今夜のテイスティングは、、、
Naturale Vito Rosso '06 ナトゥラーレ・ヴィート・ロッソ
南イタリア、プーリア州のオーガニックワインですっ
は、
プリミティーヴォとネグロアマーロ
果実味が豊富で味わいがあります。このワイナリーは海と山のちょうど真ん中に位置して、風通しがよいためビオに最適な条件が揃っているそう！ビオワインのカテゴリーでスローフード協会からも多くの賞を獲得しています(°∀°)b
色調は少し濃い目で、凝縮感もありますが、タンニンは丸く程よいボディ！
熟したチェリーの香りもあります。
資料では確認できませんでしたが、多分ステンレスタンク熟成ではないかと思います。
夏向きですよねっ
フランスのカマンベールと合わせましたが、こちらの相性は特別しっくりこず、、、、
ナポリのスカモルツァというチーズとは合う合うっ
実はスカモルツァというチーズもただいまデアンザでお出ししているんですよ！
今日マヌが家で食べたのは、近所の店で購入して来たものです。
店だと作り方がやっぱりもうひとひねりあるためか、チーズの質が違うからか、ちょっと家で作ったのは物足りなくは感じました、、、(*ﾟｰﾟ)ゞ
スカモルツァといっても、２種類あって、スモークをかけたものとそうでないものがあるんですが、
今扱っているのはスモークをかけた「アフミカート」という種類です。
デアンザでお出ししているスカモルツァは、カンパーニャ州ナポリから北に３０キロ、カセッタという町で４０年間変わらぬ製法で作られているもの！ほとんどの作業が手作業なんですって
モッツアレラを小麦の藁で薫製したものなんですよー
お気軽なお値段(600yen)でお出ししています、ワインのおつまみにぜひっ！！
あれっ？
ワインの紹介のブログだったのになー
最終的には食べ物に(｀・ω・´)ゞ
そうそう、ワインとのマリアージュは
フルーツトマト ×
フランスのカマンベール △
スカモルツァのクロスティーニ ◎
イベリコ豚のグリル ◎
でした～！当たり前かな～っ
やっぱりデアンザで飲んで頂きたいでーす！
フルボトルのお値段？
マヌのおすすめですもん！！！
お値打ちですよっ
デアンザに確かめにいらして下さいませねーー
お待ちしておりまーす(^-^)ノ~~
３連休も終わり、今日はデアンザ定休日でしたm(_ _ )m
昨日も、いつも渡り蟹のパスタを楽しみにお越し下さるお客様や、
常連のお客様が東京からご友人をお連れくださり、楽しかったな～
そのご友人ご夫婦が飲食のお仕事をされているとのことで、ワインもお詳しく(sommelier),
お薦めするワインを気に入って頂けたのでホッと胸を撫で下ろしました。
こういう緊張感っていいですねっ！今までもお客様に随分いろいろ教えて頂きましたm(u_u)m
さてさて休日のマヌですが、、、、
家で食事をする時は、もっぱら和食派ですが、ワイン飲みたいなーと思ったら
やっぱり肉＋チーズ＋美味しいパンが基本です！
先週末からデアンザに入荷を始めましたワインの試飲です
いえっ、すでに試飲は済んではいるんですが、、、、今夜はじっくりとお肉やチーズとのマリアージュを確認してみようではないか！という試みの晩ご飯なのでした≧(´▽｀)≦
チーズとおいしいパンは必需品なので、近所の店をはしごして購入してきましたよー
そこで、今夜のテイスティングは、、、
Naturale Vito Rosso '06 ナトゥラーレ・ヴィート・ロッソ
南イタリア、プーリア州のオーガニックワインですっ
は、プリミティーヴォとネグロアマーロ
果実味が豊富で味わいがあります。このワイナリーは海と山のちょうど真ん中に位置して、風通しがよいためビオに最適な条件が揃っているそう！ビオワインのカテゴリーでスローフード協会からも多くの賞を獲得しています(°∀°)b
色調は少し濃い目で、凝縮感もありますが、タンニンは丸く程よいボディ！
熟したチェリーの香りもあります。
資料では確認できませんでしたが、多分ステンレスタンク熟成ではないかと思います。
夏向きですよねっ
フランスのカマンベールと合わせましたが、こちらの相性は特別しっくりこず、、、、
ナポリのスカモルツァというチーズとは合う合うっ
実はスカモルツァというチーズもただいまデアンザでお出ししているんですよ！
今日マヌが家で食べたのは、近所の店で購入して来たものです。
店だと作り方がやっぱりもうひとひねりあるためか、チーズの質が違うからか、ちょっと家で作ったのは物足りなくは感じました、、、(*ﾟｰﾟ)ゞ
スカモルツァといっても、２種類あって、スモークをかけたものとそうでないものがあるんですが、
今扱っているのはスモークをかけた「アフミカート」という種類です。
デアンザでお出ししているスカモルツァは、カンパーニャ州ナポリから北に３０キロ、カセッタという町で４０年間変わらぬ製法で作られているもの！ほとんどの作業が手作業なんですって
モッツアレラを小麦の藁で薫製したものなんですよー
お気軽なお値段(600yen)でお出ししています、ワインのおつまみにぜひっ！！
あれっ？
ワインの紹介のブログだったのになー
最終的には食べ物に(｀・ω・´)ゞ
そうそう、ワインとのマリアージュは
フルーツトマト ×
フランスのカマンベール △
スカモルツァのクロスティーニ ◎
イベリコ豚のグリル ◎
でした～！当たり前かな～っ
やっぱりデアンザで飲んで頂きたいでーす！
フルボトルのお値段？
マヌのおすすめですもん！！！
お値打ちですよっ
デアンザに確かめにいらして下さいませねーー
お待ちしておりまーす(^-^)ノ~~
ハンガリーの食べられる”国宝”マンガリッツァ
こんばんはー マヌです
名古屋は夕方から雨が降りだし、夜も結構強い雨が降りました。
皆様は連休の真ん中、いかがお過ごしでしたか～
こんなお天気の中、多くのご来店ありがとうございましたm(_ _ )m
さて、今日は幻の豚肉のご紹介ですっ
イベリコ豚は今や多くの方々に知られる食材となりましたが、、、、
デアンザでメニューにのせた頃は本当に珍しかったです
珍しいもの、新しいもの好きなシェフのせいですが(^ε^)♪
それから、ビゴール豚、あぐー豚、鹿児島純系黒豚、他様々な美味しい豚肉を扱って参りました、、、、
そして、、、、！！
またまた珍しい豚肉が入荷しました！:*:・(￣∀￣)・:*:
その名は「マンガリッツァ」！
ハンガリーの「食べられる国宝」とまで言われる豚（２００４年にハンガリー政府に「国家遺産」に認定されています）で、
なんともかわいらしい羊毛の豚（ウーリーピッグ）なんです。
寒いハンガリーの冬（マイナス３０度）を越す為に巻き毛のモジャモジャで覆われた姿
でも羊ではなくて
ドングリやカボチャ、てんさい等を食べてのびのびと育っているそうです。
イベリコ豚と同じDNAを持ち、肉質は良く似ていると聞いてましたが、試食の結果は、
イベリコ豚よりも「豚肉らしい味で脂はさっぱり目で食べやすいv(^-^)v」でした。
イベリコ豚は、豚という世界を超えていますよね？もう、特別なカテゴリーです。
マンガリッツァは、同じく肉質はやわらかく味わい深いですが、おいしい豚肉の王道って感じです。豚肉好きにはたまりませーんっ
グリルにしたり、コトレッタという「カツレツ」仕立てにしたり、、、、
シェフのおすすめ料理で是非お試しくださいね！
「マンガリッツァ豚のコトレッタ」1,780円ですっ！
次回入荷は未定！豚肉がお好きな方はデアンザへ
お待ちしていまーす(*^ー^)ノ
名古屋は夕方から雨が降りだし、夜も結構強い雨が降りました。
皆様は連休の真ん中、いかがお過ごしでしたか～
こんなお天気の中、多くのご来店ありがとうございましたm(_ _ )m
さて、今日は幻の豚肉のご紹介ですっ
イベリコ豚は今や多くの方々に知られる食材となりましたが、、、、
デアンザでメニューにのせた頃は本当に珍しかったです
珍しいもの、新しいもの好きなシェフのせいですが(^ε^)♪それから、ビゴール豚、あぐー豚、鹿児島純系黒豚、他様々な美味しい豚肉を扱って参りました、、、、
そして、、、、！！
またまた珍しい豚肉が入荷しました！:*:・(￣∀￣)・:*:
その名は「マンガリッツァ」！
ハンガリーの「食べられる国宝」とまで言われる豚（２００４年にハンガリー政府に「国家遺産」に認定されています）で、
なんともかわいらしい羊毛の豚（ウーリーピッグ）なんです。
寒いハンガリーの冬（マイナス３０度）を越す為に巻き毛のモジャモジャで覆われた姿
でも羊ではなくて
ドングリやカボチャ、てんさい等を食べてのびのびと育っているそうです。
イベリコ豚と同じDNAを持ち、肉質は良く似ていると聞いてましたが、試食の結果は、
イベリコ豚よりも「豚肉らしい味で脂はさっぱり目で食べやすいv(^-^)v」でした。
イベリコ豚は、豚という世界を超えていますよね？もう、特別なカテゴリーです。
マンガリッツァは、同じく肉質はやわらかく味わい深いですが、おいしい豚肉の王道って感じです。豚肉好きにはたまりませーんっ
グリルにしたり、コトレッタという「カツレツ」仕立てにしたり、、、、
シェフのおすすめ料理で是非お試しくださいね！
「マンガリッツァ豚のコトレッタ」1,780円ですっ！
次回入荷は未定！豚肉がお好きな方はデアンザへ
お待ちしていまーす(*^ー^)ノ
焼き穴子を使ったパスタ！
再びこんにちは－マヌですっ
今日のランチタイムのパスタは、それはそれはおススメの３品！！
穴子の下ごしらえから見てもホントに美味しそうなんですよー
穴子は、おろした後、野菜のブロード（スープストック）でさっと煮てあります
で、骨切りして、あぶって、茄子と合わせるスパゲッティ！
もーたまりませーんっ
★茄子と焼き穴子のスパゲッティ
★生ハムとアスパラのクリームソースのペンネ
★豚肩肉とパプリカのラグーソースのスパゲッティ
ねっ、皆様っ
この週末は２回足を運んでいただいても損はさせませんよ（どんなキャッチフレーズ？Σ＼(￣ｰ￣;)）
ささ、デアンザへっ！！！！
お待ちしてマース＼(^_^)／
今日のランチタイムのパスタは、それはそれはおススメの３品！！
穴子の下ごしらえから見てもホントに美味しそうなんですよー
穴子は、おろした後、野菜のブロード（スープストック）でさっと煮てあります
で、骨切りして、あぶって、茄子と合わせるスパゲッティ！
もーたまりませーんっ
★茄子と焼き穴子のスパゲッティ
★生ハムとアスパラのクリームソースのペンネ
★豚肩肉とパプリカのラグーソースのスパゲッティ
ねっ、皆様っ
この週末は２回足を運んでいただいても損はさせませんよ（どんなキャッチフレーズ？Σ＼(￣ｰ￣;)）
ささ、デアンザへっ！！！！
お待ちしてマース＼(^_^)／