自家製ハム「プロシュット・コット」

こんばんはー　マヌですっ
ブログネタは頭にたくさんあるんですが、なかなか更新できず失礼しております(｡-人-｡)

さて、最近のディナータイムおすすめ前菜の一つに、
自家製ハム 890yen
がございますっ＼(^_^)／

もちろん食品添加物、保存料など何も使用しておりません！
お肉の自然の甘さと、ハムを作る際に使ったお塩の味もやさしい自慢の一品です

作り方は、、、、

３日間ハーブやスパイスとともに塩漬けにしたお肉を、いったん塩抜きします。その後やさしくブロードディポッロ（鶏でとったダシ汁）で９０度くらいで煮ます。
それを冷やすと、ゼラチンにくるまったハムが出来上がり！
オーダーごとに固まりをスライスしてお出ししておりますよー

今夜のお客様も気に入ってくださった模様(*^-^)b

写真がなくてごめんなさい

でもホントにおいしいんです！

毎回仕込んですぐに売り切れます

明日のディナータイムも、マヌは一押ししますよー！

おすすめのグラス赤ワイン680yenは⇒Perrini Prymus '03　ペッリーニ　プリムス（プーリア州）
ネグロアマーロにプリミティーヴォを混醸させたオーガニックワインです。
濃い色調で、華やかな香り、初秋の夜にぴったりのワイン
やわらかい印象でバランスが良いワインですが、おとなしすぎる事なく、南イタリア独特の凝縮感が魅力的～

今夜空いてしまったボトルがこちら↓　オリがしっかり瓶底にっ



いいなーこういうワイン好きだなー

ってことで、今週のおすすめはこれだなっと思っております！

皆様のご来店をこころからお待ち致しております(^-^)ノ~~

９月のデアンザ

こんばんは－マヌですっ９月になりましたねー
８月の終わりは、秋の訪れを肌で感じたのに今日は湿気が多く蒸し暑かったですね
皆さん、体調はいかがでしょうか？　私は、２－３日前から花粉症のような症状が出ており、
「あーついに自分もこの時がきたかぁ、、、、」と思っています。
そうです、花粉症の仲間入り・°・(ノД｀)・°・
ビタミンCをたくさん採るとよいとか、いろいろな説が有るようですが何が効くのでしょう？
まずは睡眠もとらないといけないですね！

あっ、早く寝なければ！！

今月のデアンザですが、
９月２１－２３日の連休は火曜も休まず営業致します。第３月曜休みもありません。貸切等はその限りではありませんが、２４日木曜日をその週の代休とさせていただく予定です。

毎年９月に夏休みをいただくデアンザですが、今年は通常通りの営業です。
今週来週の平日はデアンザ若手スタッフが交代で夏休みをとるため、マヌとシェフがその分頑張ってますよー　スタッフ平均年齢は上がりますが（大幅に(｀ε´)）我々がんばりますよー

どうぞよろしくお願い致します！

昼間と朝晩の温度差をとても感じます。
こんな季節こそどうぞご自愛くださいませ。

今日友人と話していて知ったのですが、
人間の細胞には良質のオイルが必要だそうです。まさにデアンザの良質のオリーブオイルをたくさんとって健康的に美しくなりましょう！！！

加熱しないエキストラバージンオイルがとても良いみたいですよ！

なんか嬉しいマヌでした


どうぞよろしくお願いいたします～

平日ランチのサラダ

こんばんはーマヌですっ
今夜お客様とお話していたら、「ブログ見たよ」と２組のお客様から声をかけていただき、、、
嬉しかったです(＝⌒▽⌒＝)
ありがとうございます！！

結構プロフィールなどもご覧頂いていて、「これは、ほったらかしではいかんっ！」と思い自己紹介を更新しました。少し自分をさらけ出してみましたよー

さて、明日からまた平日ランチがありますが、そこでお出しているサラダの写真がこちら
↓↓↓

切りたての「パルマ産生ハム」がたまりませんっ

切りたての生ハムがランチに食べられるっていいですよね！

ご来店お待ちしております