レンジでチンのあった豆腐

材料(２人分)

とうふ(1/2丁)
(お肉OKな人は鳥挽き肉少し)

A
玉ねぎ(1/2玉)
えのき(1/2束)
切り干し大根(１つかみくらいをさっと洗ってお湯で戻す)
椎茸(１個)
塩昆布or和風ダシ(適量)

長ネギ(好きなだけ)
鰹節(好きなだけ)

１.水抜きした豆腐に、Aの材料を細かくみじん切りし、軽く塩をまぶしたモノと加えて潰す(お肉OKな人は胡麻油とお酒と鳥挽き肉も入れて潰します★)。

2.耐熱皿に１を敷き詰め、ラップをし、電子レンジで５分くらい加熱(様子を見ながら、玉ねぎに火が通るまで加熱します)。
3.鰹節とネギをたっぷりかけて、ポン酢やお醤油をまわしかけたら出来上がり★


ほっこり美味しい簡単レシピ♪

あまり野菜を何でもみじん切りにして入れたり、味付けを中華風にしたり、色々アレンジして食べています。

オーブン焼きマッシュポテト

材料(1、2人分)

人参(1/4本)
ジャガイモ(1個)
玉ねぎ(１玉)
マーガリン(大さじ1/2～お好みで)
玄米フレーク(１つかみくらい)
キナ粉(適量)
カレー粉(適量)
ケチャップ(大さじ１～お好みで)
ウスターソース(大さじ１～お好みで)
塩(適量)
胡椒(適量)

１：まずは玉ねぎソース作り。玉ねぎを半分に切り、繊維にそって薄切りにし、鍋に入れて軽く塩をまぶす。少し水分が出たら中火にかけてフタをし、湯気があがったら弱火にして蒸し煮する(水分が少ないようなら少しお水を足す)。様子を見て玉ねぎがしんなり柔らかくなっていたら、ケチャップとウスターソースを加えて全体にからませ、玉ねぎが好みの固さになるまで再び蒸し煮し、火を止める。

2：小鍋にマーガリンを落とし、弱火にかける。マーガリンが溶けたら細かくみじん切りした人参を加え、炒める。人参に火が通ったら火を止める。

3：2の鍋に茹でたジャガイモ、カレー粉、塩を加え、潰しながらよく混ぜあわせる。

4：耐熱皿に1の半分を敷き詰め、その上に3を乗せ、更に１の残りを乗せ、きな粉をまぶした後、軽く砕いた玄米フレークをかける。

5：オーブンに入れて5分くらい？表面に焦げ目がついたら完成★

玄米フレークの香ばしい香りとカリカリした食感が美味しかったです♪

キノコの梅ニンニクスープ、キャベツと小松菜をくたくたピリ辛に煮たモノと一緒に食べました。

んー、見た目悪いですねー。彩りとか盛り付けや並べ方を考えないとー。

自堕落でぃず★

ここ数日、ダラダラワイワイ遊びほうけてました。

お買い物して、思いつくままにフラフラして、お友達と騒いで。いつも以上にやりたい放題。

春モノのお洋服も買えたし、気になってたレトロ可愛いカフェにも行けたし、会いたい人に会えて、面白い事にもたくさん出逢えました。

１人の時間も誰かとの時間も満喫。

最後に大好きな人と一緒にゆっくり食事をして、他愛のない話で笑って、明日からまた頑張ろう、と静かに決意したのでした。そして突然遠くを見つめながら微笑むのはキモいからやめなさい、と注意されたのでした。

お料理さぼり気味だったけど、何品か美味しいのが出来たので後でレシピ残す予定。ノンオイルな上にお肉無しのカレーが私的にヒット。

写真はヘルシーデザートと私の開きすぎピース★