本日のお昼ごはん！
お野菜たっぷり+ノンオイルでヘルシーなスパゲッティ～
材料：１人分
トマト(２個)
人参(1/2本)
ほうれん草(２束)
玉ねぎ(1/2玉)
絹ごし豆腐(1/2)
にんにく(適量)
塩(適量)
クレイジーソルト(適量)
１.人参は千切り、トマトは細かく角切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切り、ほうれん草は食べやすい大きさにザク切りする。
２.トマトと玉ねぎを鍋に入れ、塩をなじませた後、にんにく、人参、ほうれん草の準に重ね、蓋をして中火にかける(モリモリで蓋が閉まらな～い時は無理やり押し込んで手で押さえちゃえ★)。湯気が上がってきたら弱火にして蒸し煮にする。
３.ほうれん草がクタっとなり、全体のかさが減ったら、裏ごしした豆腐を加え、したからざっくりと混ぜる。胡椒を加えて味見。塩見は薄めに。
４.ゆで上がったパスタにクレイジーソルトを絡め、↑のパスタソースをかければ出来上がり★
お豆腐、裏ごしするとか書いてるけど実はテキトウに潰して入れました。えへ。
私はノンオイルにこだわって入れなかったけど、一緒に食べた友達用にはオリーブオイルをタラリ。満足してもらえたみたいでよかったー。
夜はクタクタに蒸し煮した玉ねぎでソースを作って、ジャガイモにニンジンと豆乳で作ったなんちゃってクリームソースを混ぜてきな粉まぶしてオーブンで焼いたコロッケみたいなの(長い！)にかけて食べました。これが大成功でおいしかった～。