安宅田舎料理伝承会
１２月に陽だまりホールで開催された川崎町は安宅のおばちゃんたちによる田舎料理伝承会がありました
。
前日から雪の予報でおばちゃんたちが福岡まで来れるかどうか心配だったけど、ワゴンバスで豪快に到着。
おばちゃんと言っても同世代のママさんから母くらいの方まで経験豊富な素敵な女性軍団でした。
食材は畑で育てられた無農薬のお野菜。
朝収穫したばかりの新鮮なお野菜さんたち。
この日のメニューは
●呉汁（しんくみ農園の青大豆を使った。）
●かしわごはん
●栗おこわ
●野菜の天ぷら
●完熟カボスの酢の物
●大根とラディッシュのサラダ
●スナップエンドウもやしの桜海老炒め
●簡単柚子大福
これは、自然薯を潰しているところ。これを素揚げしちゃいました。
よいしょよいしょ！！かなりの粘り二人が可りでも大変です。
自然薯の粘りってすごい。お皿をひっくり返しても貼り付いていそうです。
自然薯をすくって揚げるだけ。揚げたては格別でした。
これ、カボスです。完熟したカボスだからちょっとマイルドな酸味。
調味料は、砂糖とかぼすの酢のみ。お正月の膾んの様な味。
これは、呉汁です。
青大豆を一晩水につけて生のままミキサーで細かくしたもの。
ずんだの様な味がしました。この呉汁は、飲んだら体がポッカポカになります。
簡単柚子大福。
簡単と言われたけどやっぱぁ慣れないもんは難しかったなぁ。
おばちゃんみたいに綺麗に包めません。
でも、もち粉を水で溶いて一回茹でるなんて知らなかった。
あんこも手作りでした。中に入れる柚子がまた癖になるお味であんことbest match♪
はーい。九ムラノ手タレ登場です。
これは、栗の天ぷら。
栗の甘露煮を揚げちゃいます。
びっ栗だよね・・・。
桜えびの炒め物も超簡単。でもお酒のつまみにgoodな感じ。
大根のサラダは、超シンプルだけど箸が止まらない。
大人用は、これに柚子胡椒を混ぜると良いのだそう。
頂いた完熟カボスでポン酢を作りました。
綺麗な黄色です。
春になったらまた、陽だまりホールに来てくださるそうです。
東区なのにムラの雰囲気が立ち込めて、ここどこ？って錯覚しそうでした。
私もムラのおばちゃんになりたいなぁ～と思うのでした。
。
前日から雪の予報でおばちゃんたちが福岡まで来れるかどうか心配だったけど、ワゴンバスで豪快に到着。
おばちゃんと言っても同世代のママさんから母くらいの方まで経験豊富な素敵な女性軍団でした。
食材は畑で育てられた無農薬のお野菜。
朝収穫したばかりの新鮮なお野菜さんたち。
この日のメニューは
●呉汁（しんくみ農園の青大豆を使った。）
●かしわごはん
●栗おこわ
●野菜の天ぷら
●完熟カボスの酢の物
●大根とラディッシュのサラダ
●スナップエンドウもやしの桜海老炒め
●簡単柚子大福
これは、自然薯を潰しているところ。これを素揚げしちゃいました。
よいしょよいしょ！！かなりの粘り二人が可りでも大変です。
自然薯の粘りってすごい。お皿をひっくり返しても貼り付いていそうです。
自然薯をすくって揚げるだけ。揚げたては格別でした。
これ、カボスです。完熟したカボスだからちょっとマイルドな酸味。
調味料は、砂糖とかぼすの酢のみ。お正月の膾んの様な味。
これは、呉汁です。
青大豆を一晩水につけて生のままミキサーで細かくしたもの。
ずんだの様な味がしました。この呉汁は、飲んだら体がポッカポカになります。
簡単柚子大福。
簡単と言われたけどやっぱぁ慣れないもんは難しかったなぁ。
おばちゃんみたいに綺麗に包めません。
でも、もち粉を水で溶いて一回茹でるなんて知らなかった。
あんこも手作りでした。中に入れる柚子がまた癖になるお味であんことbest match♪
はーい。九ムラノ手タレ登場です。
これは、栗の天ぷら。
栗の甘露煮を揚げちゃいます。
びっ栗だよね・・・。
桜えびの炒め物も超簡単。でもお酒のつまみにgoodな感じ。
大根のサラダは、超シンプルだけど箸が止まらない。
大人用は、これに柚子胡椒を混ぜると良いのだそう。
頂いた完熟カボスでポン酢を作りました。
綺麗な黄色です。
春になったらまた、陽だまりホールに来てくださるそうです。
東区なのにムラの雰囲気が立ち込めて、ここどこ？って錯覚しそうでした。
私もムラのおばちゃんになりたいなぁ～と思うのでした。
ミノリアン＠写日記
前から気になっていたけど・・・。
一歩踏み出せずいた「ミノリアン」にEMIさんが出産祝いと称し招待して下すったのデス♪
福岡市西区にある「ミノリアン」。
お母さんのミチコさんの作る自然農のお野菜と娘さんミノリさんの創作料理。
見事なチームワークとミノリさんの芸術的センスに度肝を抜かれました。
もちろん、ベジ料理です。
これは、デザートじゃないのです。
左が茶碗蒸し。もちろん卵なしのね。南瓜を使った何か。
そしてお芋のモンブランやけど甘くないんだな。これが。
うーん。美しい。
野菜の味噌フォンデュ～。
蓮根とカリフラワーの溶岩焼き。
このルッコラを収穫してピザに散らすのです。
石に見えるのは大豆。
ピザの箱もとっても素敵です。
さぁ。完成♪銀杏のピザ。ソースも銀杏なんだって！！
それでこっちがデザート♪カレーです。
海老フライは、さつま芋。
アイスは、お米のアイス。
こんなお料理の楽しみ方があるのだなぁ～としばし放心状態。
おなかも心も満たされるのを感じずにはいられません。
季節の変わり目には、みんなでここへ来れるようになりたいなぁ。
Natural *H*Lab @ ONEDAY CAfE
Natural *H*Lab
１２月２３日 水曜日 東区社領の「陽だまりホール」にて一日だけオープンしたカフェ。
なんと私もお手伝いをさせてもらいました。
動物性食品を使わず、とことんこだわり抜いた食材を使ったお料理たち。
目にも鮮やかなお料理の数々に心も身体も癒されたのでした。
目の前で出来ていく過程を見るのがとても勉強になりました。
そして、塩麹を使ったお料理にびっくりします。
味付けはいたってシンプルなのに濃厚な深みのある味。
この日のメニューは、
・楠本さんのお野菜をまるごと使ったラタトゥユ
・楠本さんのお野菜とレンズ豆のスープ
・バケット（自家製オリーブ塩糀オイルを添えて・・）
・自家製塩糀トマトソースのパスタ
・ブロッコリーのフジッリ
・楠本さんのお野菜たっぷりサラダ（自家製塩糀ドレッシング）
こちらは、デザートオンパレード♪賄いでいただきました。
２月にも出店予定です。
今回食べれなかった方は是非ぜひ一度食べに来て下さいね。
塩麹のマジックに魅せられ、Natural *H*Labのなちゅべじちゃんに塩麹講座も開催してもらうことに。
このお二人が作りました。旦那様はあの有名なラーメン屋さんをされているはっちゃんです。
昔イタリアンシェフだった彼のパスタは絶品でした。
そしてなちゅべじちゃんのスイーツも美味しかったぁ。
八っちゃんラーメン
福岡市南区野間３丁目２３－１３
☎：０９２－５５４－９１００
営業時間：１９：００～２５：００（スープがなくなり次第、閉店）
定休日：日曜、祭日
駐車場３台あり