vol.8で登場した田舎風テリーヌ、火入れが終わったところです。
翌日までねかせてカットします。
断面にはピスタチオがのぞいています。
カットしたらすぐに真空包装します。
この、おせち料理storyはクレープリーダリマのおせち料理の魅力をお伝えするために、昨年末のおせち料理の仕込みの様子を連載で綴っています。
vol.8で登場した田舎風テリーヌ、火入れが終わったところです。
翌日までねかせてカットします。
断面にはピスタチオがのぞいています。
カットしたらすぐに真空包装します。
タルトショコラには、フランボワーズのガナッシュを流して、薄いチョコレートのディスクをのせます。
テンパリングして、つやつやに仕上がったチョコレートは見た目の美しさだけではなく、パリッとした食感がこのお菓子にはなくてはならないアクセントとなっています。
この、おせち料理storyはクレープリーダリマのおせち料理の魅力をお伝えするために、昨年末のおせち料理の仕込みの様子を連載で綴っています。