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兵庫県姫路市の夢中になれて資格も取れる習い事♡
アイシングクッキー教室
【C's palette（シーズパレット）】 主宰、
JSAアイシングクッキー マスター講師
JSAケーキポップス認定講師
ALAフレッシュクリームデコレーション認定講師
上嶋めぐみです
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アイシングクリームの原料である、粉糖。
私は、伸びがよくて乾きのゆるやかな
「オリゴ糖入り粉糖」を普段愛用しています。
湿気の多い梅雨時期、
うっかり粉糖が湿気てダマになってしまった！て方、いませんか？
オリゴ糖入りやコーンスターチ入りの粉糖は、
純粉糖に比べてダマにはなりにくいのですが、
それでもこの時期特に、
また長期間使っていない粉糖だと、
硬くなって塊ができてしまうこともあります。
本当なら、ふるいにかけるのが良いのですが、
ちょっと面倒！
洗い物増えるし、飛び散るし・・・
そこで、私がいつもやっている方法は、
泡だて器でぐるぐるーー！！ です。
ボウルに粉糖と乾燥卵白（またはメレンゲパウダー）を入れ、
泡だて器でぐるぐるぐるぐるーっと攪拌します。
（水を入れる前の段階でです）
そうすることで、大きなダマはほぐすことができます！
超簡単ですみません（笑）
ダマをつぶす泡だて器は、
ハンドミキサーのアタッチメントを使ってでもいいけど、
出来ればワイヤーの数が多いものの方が良いですね＾＾
ダマを残したままクリームを作ると、
コルネのつまりの原因になってしまうので、
事前にしっかり潰しておきましょうね♪
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