アメリカ／ノースカロライナ 夢中になれて資格も取れる大人女性の習い事 アイシングクッキー教室 C&#x27;s palette〜シーズパレット～

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【レポ】第１回目で価値を感じるコースレッスン

夢中になれて資格も取れる習い事♡

アメリカ　ノースカロライナ州
アイシングクッキー教室　

【C's palette（シーズパレット）】　

講師上嶋めぐみのブログです

JSAアイシングクッキーマスター講師

食品衛生責任者

親子で初級コースをご受講

夏休み中のノースカロライナ

サマーキャンプ等で忙しくされている人も多いのかな？

子供の過ごし方、どうしよう？と悩みますよね…

今回は、そんな夏休みの期間を利用して、

高校生の娘さんと一緒に初級コースを受講してくださっていた

Sさん親子のレッスン開催レポをお送りします。

とっても素敵なお２人♡

娘さんの興味のあることに寄り添って自分も・・・

というお母さまの優しさ、なんて素敵なんでしょう

夏休みの良い親子時間になっていたら、嬉しいなぁ。

初回は型抜きクッキーづくり

コース初回は、アイシングクッキーにピッタリの

”甘さひかえめ””フラットな”型抜きクッキーを作ります。

アイシングせずそのまま食べても美味しいクッキーです

製菓学校の先生に学んだレシピを元にしています。

この素焼きクッキーが好き！というお声も多くいただきます

「こんな工程初めて！」と驚く作業も入りますよ

（レシピ本とかには載ってないと思う）

最初は「結構、手間だな～」と、思うかもしれませんが、

慣れてしまえば余裕！

このひと手間が、綺麗なクッキーを作る秘密になります！

打ち粉をしなくてもスパスパ抜ける生地です

初回のデコレーションは”白いラインのみ”

クッキーが焼きあがったら、

ふちどり用の固さのコルネ（絞り袋）で線の練習。

線を１本引くにしても、色々なポイントやコツがあるので、

次のレッスンで綺麗な作品が作れるように、

ここで線を描くことに慣れていただきます

白の線だけで、シンプル可愛いデコレーションクッキーが

出来上がり！

お2人ともとても器用で、レースなども上手に仕上げられました！

うさぎとクマのクッキーの表情がなんとも可愛いですね

ピシッとエッジが立っていて、表面も美しい！

焼ききれない生地は、そのままお持ち帰り。

ご自宅のオーブンで焼成テストもしていただけます♡

Sさん、お家でもたくさん楽しまれたそうですよ

上手すぎでびっくり！！

お母さまから、ご感想もいただきました！

「アメリカで手に入る材料であそこまでサクサクで

美味しい土台クッキーが出来るのを学べただけでも

レッスンを受ける価値があると思いました」

嬉しすぎるーーー！

手に入れやすく、美味しく出来るものを…と、

材料の選定から頑張った甲斐がありました！

嬉しいご感想をありがとうございました！

長くなってきたので、続きはまた次回～

お読みくださりありがとうございました♡

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【募集】サクサク華やか！あんフラワークッキー

夢中になれて資格も取れる習い事♡

アメリカ　ノースカロライナ州
アイシングクッキー教室　

【C's palette（シーズパレット）】　

講師上嶋めぐみのブログです

JSAアイシングクッキーマスター講師

食品衛生責任者

Apex Home Occupation Permit

NC Home Processor Permit

「あんフラワークッキー」とは？

「あんフラワークッキー」は、

白あんが主原料の生地を、お花の形に絞って焼き上げたクッキーです。

生地には小麦粉を使わないので、グルテンを気にされているる方にもオススメ。

あんこの優しい甘さがホッとします

華やかなお花の形のクッキーなので、

お友達とのお茶会に持って行ったり、ちょっとしたプレゼントでお出しすると

喜んでもらえること間違いなしの焼き菓子です♡

お子様へのおやつとしてもオススメ！

あんフラワークッキーの特徴

本に載ってるレシピや、

私が以前、別のところで習ったあんフラワークッキーは、

あまりサクサクにならなくて…

「あんフラワークッキーって、

こういうもの（しっとり系クッキー）なんだ」

と思っていました。

でも、今回募集するこのクッキーは、

サクサクの仕上がり♡

初めて食べた時はビックリしました！

私はサクサクのクッキーが好きなんです　笑

コーヒー味のレシピもつくよ♡

あまり「あんこ」感はそれほど強くないし、

強い甘さやクドさも無いので、

パクパクと食べれてしまいますよ

保存がきくのが嬉しい

さらにこのクッキーの良いところは、

保存がきくところ！

生地の状態で冷凍保存したり、

お花の形に絞ってから冷凍保存してもOK。

焼きたい時に、必要な量だけ焼けば、いつでも

焼きたてのあんフラワークッキーが楽しめます

お花絞りも学べる

今回のレッスンは、レシピはもちろん、

「お花絞り」についても学ぶことができます！

お花絞りは、

アイシングやバタークリーム、チーズクリームや

あんクリーム、ポテトクリームなど、

滑らかである程度の硬さがあれば色々と応用のきく技術です。

アメリカには、お花絞り未経験の方が多いので、

まずは基本の5枚花の変形版

「フリルフラワー」からお伝えします。

ご希望があれば、「バラ」も絞っていただけますよ♪

（バラは熱が通りにくいため、ご自宅で追加焼成をお願いすることがあります）

ご家庭でのおやつにするなら、わざわざお花の形に絞らなくても、

ぐるっと囲むだけ、ぎゅっと絞るだけ

で作れるこんな形でも可愛いね♡

※これは普通の絞り出しクッキーです

レッスン募集内容

あんフラワークッキー

お好きな3色でお作りいただけます。

＜学べること＞
・あんフラワークッキーのレシピ
・コーヒー味のアレンジレシピ

・着色方法
・お花の絞り方（フリルフラワー／バラ）

・お花絞りの道具の使い方
・リーフの絞り方
・材料の購入場所

＜レッスン日程＞

8月26日（水）　9:00〜　残席1〜2

※焼成時間の関係で、レッスン時間が4時間前後かかります。

お時間に余裕を持ってご参加ください。お急ぎの場合はご相談ください。

1回で焼ききれない場合は、ご自宅のオーブンで追加焼成いただく場合もございます。

＜対面レッスン＞

◉レッスン場所　

アメリカノースカロライナ州 Apex 講師自宅

（詳細な住所はご予約完了後にお伝えします）

＜オンラインレッスン＞

ご自身で材料や道具を揃えられる方は、オンラインでの受講も可能です。

レッスン時間は3時間前後となります。

＜レッスン料＞

$50-　

※ライセンスについて（任意）

販売やレッスンに活かしたい方は、レッスン料は$95となります。商用利用が可能となり、ビーガンバターのレシピが追加でつきます。

レッスンは、リクエスト制で開催いたします。

華やかなあんフラワークッキー、一緒に作りましょう！

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『☆☆スケジュール＆募集中のレッスン☆☆』◎直近のレッスンスケジュールと、◎募集中のレッスン一覧です。 ※募集中のレッスン一覧は下の方に書いてます！下にスクロールしてみてくださいレッスンスケジュ…

アメリカの自宅で教室を開くために必要な手続き

夢中になれて資格も取れる習い事♡

アメリカ　ノースカロライナ州
アイシングクッキー教室　

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講師上嶋めぐみのブログです

JSAアイシングクッキーマスター講師

食品衛生責任者

NC Home Processor Permit

アメリカでおうち教室をするためには？

アメリカで教室業をスタートさせるにあたり、

必要な手続きについて書いてみようと思います。

（興味ある人いるのかな？笑）

まずはじめに、

現在、E2ビザは配偶者もアメリカで働くことが

認められているので、ここは問題ありません。

また、夫の会社も、

配偶者が現地で働くことに関して特に禁止されていませんでした。

国や会社によっては、これが認められていないこともあるので、

最初に確認することが必要になります。

この点では、とても恵まれているなと思います。

私の知り合いにも、何人か働いている方がおられます。

異国で働くって、素敵ですよね

異国で自分らしい働き方ができるって

本当にありがたいことだと思います。

私は自宅教室なので、日本とやってることは変わらないんですけどねでも、

”自宅で営業をする”　ためには、

私が住む街では、許可が必要でした。

Home Occupation permitについて

私の住む街で、自宅で教室業などの事業を営む場合、

Home Occupation permitという申請が必要になります。

・使用面積、

・生徒さんの人数、

・駐車場、

・騒音・異臭が発生するか、

・看板は置かない

・大型車両の搬入等があるか　…etc

色々な条件があるんですが、ひとことでいうと、

「近隣住民にご迷惑をかけずに活動できるかどうか」

なんですね。

もちろん、賃貸住宅の場合、オーナーの許可も必要になります。

私の場合は、幸いなことにオーナーに快くOKいただけました

（いつでも即レスポンスで対応の良いオーナーに感謝！）

市への申請自体は、あまり難しいものではなく、

自宅の住所や教室名、住宅オーナーの情報、

簡単な事業計画の作成くらいでした。

AIに頼りながら、なんとか書類を作成しました

ほんっと、今の時代でよかった　笑

オーナーのサインをもらったりと、少し面倒なこともありましたが、

申請は基本的にオンラインやメールでやり取りできますし、

英語が苦手な私でも問題なく手続きすることができました。

申請後はすぐに市からOKのお返事をいただけましたよ♪

（申請には50ドルかかります）

※Approved with Conditions（条件付き承認）

→クッキーを販売する時は、家以外の場所で受渡しをすることが条件になりました。

常時お客さんが来てお店屋さんみたいにならないように…ってこと。

（さすがにそうはならん　ｗ）

同じアメリカでも、州や市によって条件や手続きの内容は全然違うと思いますが、

もしアメリカでおうち起業を考えている人は、

条件が合えば、申請にチャレンジしてみてください

正式に認められると、自信をもって活動できるようになりますよ♡

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私のお気に入りの薄力粉

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アメリカの小麦粉でサクサクのクッキーが作れるのか？

アメリカでアイシングクッキー教室をひらくにあたって不安だったことは、

『クッキー生地がアメリカの材料で

美味しく作れるのか』ということ。

市販のアイシングクッキーは、見た目は可愛いけど、

食べるとクッキーが固すぎるとか、味がしないとか…

”見た目だけのお菓子”だと思われがちなんですが、

シーズパレットのクッキーは、おいしいと言っていただけます

せっかく手作りするからには、美味しいクッキーを作りたい!

オススメの薄力粉はこれ！

アメリカのスーパーに売ってるごく一般的な小麦粉といえば、

「ALL-PURPOSE　FLOUR」

薄力粉と中力粉の中間くらいのタンパク質量があるものです。

これでも作れるのですが、

中力粉に近い粉なので、少しクッキーが硬く仕上がると予想し、

私はタンパク質量の低い

「CAKE　FLOUR」を使っています。

私がオススメしているのは、この２つ！

◎キングアーサーのケーキフラワー

◎スワンズダウンのケーキフラワー

この２つは、日本のクッキーと同等の

サクサククッキーが作れますよ♪

（もちろんお料理にも使えます）

全ての粉を試したわけではないので、

これ以外にももっと良いものがあるのかもしれませんが・・・・

今のところ、私はこの薄力粉で満足しています♡

とくにレギュラーで使っているのは

「キングアーサー」の方です。

無漂白なので、化学処理されていない＆

色が日本の薄力粉に近いってところも

お気に入りポイント。

私の住む地域であれば、

WegmansやHarris Teeter、Publixなどのスーパーで

普通に買えます。

（WalmartにはSwans Downしか売ってないので注意）

あとは、韓国系スーパーのＨ martに売ってる

日本でもおなじみの「バイオレット」などでもＯＫですよ♪

お菓子作りをされる方の参考になれば幸いです♡

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