「パン作り」という趣味が加わった

元々料理やお菓子作りは子供の頃からやっていまして、今も続けている趣味の1つでしたが…最近は、というか数年前から「パン」も焼き始めました。

実は過去にもパンは何度か作った事がありましたが、お世辞にも成功とは言えないレベルだったので「パン作りは私にはレベルが高すぎるのかもしれない」とその時は諦めていたのですが数年前にガスコンロを交換した際に性能を上げて多機能グリルの付いた機種にしたところ「パンも焼ける」ということを知り、最初は比較的簡単なピザ生地から始めて次はフォカッチャを焼き…これが上手く作れたのか？とても美味しかったので、私は「今ならパンも上手く作れるかもしれない」と思えたのでシナモンロールのシナモンの部分をココアに置き換えた「ココアロール」を焼いたのが、本格的な製パンの始まりでした。

ココアロール

ココアロールを数回焼いてから、実は惣菜系の「甘くないパン」の方が好みの私は他のパンも焼いてみたくなり…ネットでグリルを使って焼くパンのレシピを見つけました。

それが「ちぎりパン」

普段、レシピ動画は見ないんですが（これもほとんど概要欄しか見てません）

うちは牛乳の代わりに「オーツミルク」を使用しているので、牛乳を使ってるレシピはオーツミルクを使用しています。

動画内ではクリームやあんバターでアレンジしていますが、先述した通り…私は「甘くないパン」が好きなのでこのちぎりパンにコーン缶だのチーズだのを入れて楽しんでいます。

コーン入りのちぎりパン

このちぎりパンもなかなか美味しくできました。

グリルでパンを焼いていた頃は途中の工程で結構苦労がありました…イースト菌でふくらませるパン生地は「発酵」という作業を2回やらなければいけないのですが、ある程度性能の良いオーブンであれば「発酵」機能が付いていてパン生地の発酵も容易にできるのですが、この時は簡易的なオーブン機能が付いた電子レンジしか持っていなかった。

なので、この時の発酵作業は生協の通い箱にお湯を張り、お湯に付かないように食器で高さを出してそこにボールをセットして発酵させていました。

今考えるとこの手法の発酵だと箱内の温度が高めだったようで…若干、過発酵気味だったような気がしなくもないです（味は美味しかったのですが）。

この頃はちぎりパンかココアロールばかり作っていましたが、ふとした事がきっかけで「そこそこ性能の良いオーブン」をついに入手いたしまして…家電量販店で比較検討した結果、東芝の「石窯ドーム」が気に入ったので自宅に導入しました。

元々は焼き菓子やケーキを焼くために買ったオーブンでしたが、後から「自宅製パンガチ勢」の間では「パン焼きに適したオーブン」ということを知りまして（高温出せたりスチーム機能ついてるのが製パン向きらしい）、付属のレシピ集に載っていた「ロールパン」を試しに焼いてみることに

そして、焼き上がったのが…

半分はシュレッドチーズ、もう半分はコーンマヨ

実は子供の頃から「コーンマヨパン」が好きで、今でもパン屋に行くと必ず買ってしまうんですが…最近のパン屋、なぜかこれ売ってないというか作ってないところが多くて、アンデルセン系みたいな元々甘い系のパンが得意な店はまだしも個人経営のパン屋でも屋号変更に伴いなぜか甘いパンの割合が増えてしまいこういうパンを買える店が本当に少ない。

ちなみにスーパやコンビニの袋入りパンは基本食べません（食パンやフランスパン以外）。

ちなみにこのレシピも牛乳の代わりにオーツミルクを使用しています、牛乳に比べてあっさりした風味になるような気がします。

これは富澤商店のサイトに掲載されていたレシピ

チーズのパンも焼いてみました、こちらのレシピは富澤商店のサイトに掲載されていたチーズのパン。

国産小麦の強力粉を使用するレシピですが、小麦粉の銘柄が指定されているタイプのレシピで本来であれば「キタノカオリ」という粉を使用するのですが今回は自宅にあった「春よ恋」を主体に、近所のスーパーで買ったカナダ産の強力粉をブレンドしています。

このレシピの水分は「水＋スキムミルク」だったんですが、今回もオーツミルクに置き換えています（分量に関してはAIの力をお借りしました）。

今回、このチーズパンを作って知ったんですが…強力粉って産地や銘柄によって生地の固さやまとめやすさにかなり差があることを知りました。

本来の指定銘柄である「キタノカオリ」は国産小麦は輸入小麦に比べてグルテンの量が少なく、実は製パンにはあまり向いていない…という性質を持っている事が多いのですが、キタノカオリはグルテン多めでこのパンも本来であればもちもちとした食感が特徴なんですが今回私が使った「春よ恋」はグルテン少なめで柔らかい感じの生地になります。

そして、今回水分をオーツミルクに置き換えているため指定の水分量よりちょっと多めです。

ここで私はミスをした…本来なら「計量をする必要があった」卵を、うっかりまるまる1個入れてしまった誤差は＋10ｇ

なので一応まとまるんですが、とにかくベタつく…当初はニトリル手袋を付けて作業していましたがもしかしたら素手の方がやりやすい？と思い、手袋を外して作業しました。

ケーキだとここでミスなんですが、実はパン生地はこれくらいのミスだったらリカバリー可能なようで、ここでもAIの力を借りて上手くまとめる事ができました。

チーズは「切れてるチーズ」のチェダーを使いました。

もうちょい良いチーズを使うともっと美味しくなるんですが…ナチュラルチーズだと溶けちゃったりするんですよね。

やっぱり良いオーブンがあると生地の発酵も本当に楽ですね、パン作りがはかどる。

ここから先は「米粉のパン」です。

実は、とある場所で「ガスオーブン」も使用できる環境になったので…こちらでは「米粉のパン」を焼いてみました。

正直なところ「米粉レシピ」というものに対していいイメージがなかったのですが（インスタによく湧いてる、グルテン嫌悪の自然派ママとか小麦粉を使うレシピに対して"米粉で代用できますか？"というアホみたいな質問コメントを多数見ていたら、米粉自体に偏見が湧いた）、実際に自分で仕事で米粉を使ったパンを焼いてみて思いの外美味しかったので…パンの中でも米粉使用でも合う「ベーグル」を焼いてみました。

サイリウムを使用しています

小麦粉を使ったベーグルは「モルトエキス」のようなちょっと特殊な原材料を使うことが多いんですが…米粉でもサイリウム使いますが、レシピによってはサイリウム無しのものもあるそうです。

米粉のパン生地はイーストを入れても小麦粉生地ほどの発酵はしないんですね。

グルテンが無いので練ってもドロドロのままな事が多いんですが、ここにサイリウムを入れると不思議とまとまって来るんですね。

小麦粉のベーグルはケトリング（発酵を止めるために焼成前に茹でる）の時にモルトエキスを使うんですが、米粉ベーグルの場合は「きび砂糖」を使う事が多いです。

米粉パンは感想に弱いので焼成時や2次発酵前にオーブン庫内に霧吹きで水分を拭いたりします。

プレーンとクランベリー＆クリームチーズ入り

米粉パン第2弾は「米粉のプチパン」です、こちらもサイリウムを使用しています。

このレシピも本来は「製菓用白ごま油」を使うらしいのですが、今回は「米油」で代用しています…他の材料は指定通りです。

このパンは規定量を2倍にして作り、半分はプレーンでもう1種類はドライクランベリーを生地に混ぜて中にクリームチーズをくるんでいます。

このレシピは表面に溶き卵ではなく、米油を塗っています。

このパンも焼成や発酵時にオーブンの庫内に霧を吹いて水分を補っています…初めて焼いたレシピでしたが、なかなかキレイに焼き上がりました。

最近焼いたのは…人生初の「ハード系パン」です。

フランスパンを焼いてみました、もともとは手持ちのオーブンの別機種の「自動メニュー」を使って発酵や焼成するレシピだったようですが、それに気づいたのは生地を作ってから

ここでもAIの力を借りて、自動メニューを使わない場合の発酵温度・時間等をアドバイスしていただき…私の使ってる機種は「フランスパン（フランスパン専用粉を使うようなガチのやつ）」を焼くコースのみだったので、焼成だけ自動メニューを使ってみました。

そして、焼けたのが

元々「クープ（切り込み）を入れない」けど、入れてみた

断面は…

初めてにしてはなかなかの出来

上手く行ったかどうかの判断が自分では付けがたかったので上記の断面の写真をAIに解析させたところ…「よく焼けてる、初めてにしてはグッジョ!！」という判定をいただけた。

こちらも試食したところ、外側はパリッと内側はモチッとしたお店で買うようなフランスパンの食感だった。

「ハード系のパンは難しい」という認識があったので、自分で焼くのはちょっと避けていたけど今回のチャレンジで上手く焼けたのでハード系のパンに対するハードルが少し下がった。

これは「お手軽レシピ」なので強力粉と薄力粉を混ぜたものだったけど…機会があったら、ちゃんとした「フランスパン専用粉」を入手して正当なレシピのフランスパンを焼いてみたいと思った。

そして他のハード系パン、カンパーニュとかも焼いてみたいなと思っている。

お菓子だと作っても一人だと作っても食べきるのに時間がかかったり、保存が効かないものも多いのですが…パンは冷凍保存したり、日々の食事として消費することも容易なのでこれからはお菓子づくりよりも製パンの方に注力していこうと思います。

「スルメ」と呼ばれる病院でイカリングの夢を見た

今日も永山の病院のお呼び出しに応じてきました…今年最後の通院、今回は「謎検査３点セット」

事前に調べていた時間で家を出てたのは良いけれど…途中でトイレに行きたくなって、乗換駅の商業施設のトイレに行こうと思ったものの比較的早い時間だったためまだ開店自体していない、別の商業施設は空いていたけど築年数が古く複数ある個室の半分くらいが「和式」のままで入れずじまい。

改めて、乗換駅から永山までの時間を調べたところ…予約時間ギリギリの到着、超音波検査は遅くともと予約時間の10分前には受付を済ませろと言われていたのでトイレは諦め、永山の病院へ向かうことにしたのはいいものの

今度は改札を抜けて「とある異変」に気がついた…あ、橋がない！！

このフェンスの看板も取り外されてた

あぁ、あのスルメ🦑病院と外界を繋ぐ唯一の連絡手段が…一瞬、病院ごとなくなったと勘違いしてしまった（電車の中から建物があるのは見えていたけど）。

橋がないということは、地上から行かないといけないのでとりあえず一度階段を降りて今日は地上から行きました。

なんとか予約時間ギリギリに到着して、受付を済ませてから検査エリアの中にあるトイレに行くことにしたんですが…ここで気づいた「このドア、トイレなのに"ガラスが入ってる"」ということに。

どうしてだれも気づかなかったんだろう？ガラスの入ってるトイレドア、台湾旅行に行く前にたまたま訪れた「昭島矯正展」で見学させてもらった「雑居室のトイレ」くらいでしか見たことがない。

流石に「これはヤバイ」と思ったのか？ガラス部分に黒いシートが貼られているが、ここまで来ると設計ミスとかそういうレベルじゃない、どうして当時の施工担当者も指摘しなかったんだろう？昭和の病院ってこんなもんなの？

ほどなくして呼ばれる、今回も担当者は女性だった

「ここ、もうすぐ築50年迎えますよね～」って話したら、え？そんなに古いの？みたいな反応された。

「古い」という自覚はあるけど、築年数までは把握してなかったようで。

超音波検査の部屋は照明が薄暗いので半分くらい眠りつつ無事検査は終わり。

次は胸のレントゲンだったけど、あの病院はこちらから「貸して」と言わないと検査着を出さないスタイルらしい、今どきのオシャ病院は鍵のかかるドア＆ロッカーのある更衣室が完備されているけど、ここは永山…そんな気の利いた設備あるわけがない。

部屋の一角をカーテン（一応、鉛入りの重たいやつも併用）で仕切ったお粗末な着替えコーナーで着替えてる時にふと、荷物置き用のテーブルに目をやるとまさかの「エンボスラベル」で作られた備品管理ラベルが貼られていた…ここでは未だにエンボスラベルが現役なのか、さすが古から存在する病院だ。

レントゲンを担当してくれたのはオッサンよりのお兄さんでした、今は初診でいきなり私のおちちをプニっとしてきたオッサンことプニおぢの無礼な行為も許せてはいるのでそこまで神経質にならずで大丈夫だよって言ってあげたい。

最後は採血…いつものように待機エリアで待っていたら壁に貼り付けられたレターケースに「血液検査の項目の見方」なるプリントがあることに気づいた、いつも項目説明無いとわからんよ…って思っていたけど、こんなの用意していたのか。

ここでもすぐ呼ばれ、今回の担当はちょっとおばちゃんだった。

八王子の病院では「では、こちらへ」と何も言わずともベッドに案内してくれたが、ここは永山いつのもように腕を確認されつつ「いつもベッドでやってるのね…ちょっと待っててね」と言われ、今日は脳波検査室でやることになった。

ここは病棟で使ってるベッドを置いてるようで寝心地は良かった。

ここでも「ここ古いですよね、建て替えないって新聞に載ったらしいですよ…日経とか、人から聞いた」って話したら、中の人が

「こんな建物だと大学病院ってより市民病院みたいだよね（笑）」

という永山名物「中の人の自虐」をかましてきたので「でも、建築費が2倍とかじゃ仕方ないんじゃないですか？私、ここに来すぎてたまにキレイな病院行くと逆に落ち着かないですもん」と返しておいた。

その後

「23区寄りの多摩地区にある某大学病院は見るからに金かけてるよ…採血も患者さん一人につき1本止血バンド使って持ち帰りさせてるけど、うちは絆創膏でごめんね」

って、別に私は「ここって、貧乏なんですね」とは一切言ってない…これも今日気づいたけど。採血の時に腕を縛る駆血帯がまさかの「ゴムチューブ」だった、金具がついててワンタッチで縛れるやつではなく自分で結ぶタイプ。

AIによると、このタイプの駆血帯はケチとか貧乏じゃなくで「上級者向け」の道具なんだそうだ。

アナログだからこそ、業務がスムーズに行くこともあるんだと…ちなみに今日の採血、ほとんど痛くなかったです。

こうして謎検査３点セットを終え、診察待ち…今日は採血もあったから呼ばれるまでは30分くらい待ち、その間に壁に貼られた「院長のインタビュー記事」を読んでたら、この病院の「宣伝下手」がよくわかった。

「建物がボロっちい」という時点で誤解されがちだけど…中身は最新です、都心の病院にも負けません！！と書かれていた。

今の院長は「特にがんの人にここに来てほしい」と思ってるようだ…多摩地区の人は「がん＝都心の専門病院」に行きたがったり、そういうところを紹介されがちだけど抗がん剤の副作用でしんどい体引きずって何時間もかけて通院するの大変だよとか、有名な病院は「最後まで面倒見てくれない（別のところを紹介しますってなりがち）」といった事が言いたいようだった。

うちだったら通院も楽だよ、手術も都心レベルだよ…決め手は「うちは最後まで面倒見れるし、責任も持つよ」だから見た目で判断しないで…という訴えだった。

そうこうしてるうちに呼ばれる…相変わらずドアではなく、カーテンのままの診察室に入る。

まずは謎検査3点セットの結果から聞く、今回もどれも異常なし…これはちょっと進展があって、

「もう手術して３年経つから、今度からは年１回のCTとおちちのエコーにしましょうね」

ということになった。

そして、今回も確認された…

「挟むのは、嫌なんだよね？」

私はすかさず「あれは痛いですから…中世の拷問とか異端審問みたいだし、やりたくないですね」と答えたあとに「あれ、人によっては痛くない人もいるみたいだけど」って話したら

「あれは痛いよ、結局のところ挟む部分の殆どが筋肉だから痛いんだ。でも、色んな研究を重ねた結果"あの方法が一番正確"って結果が出てるんだよ…私も本当はやってほしいと思ってる」

って言われた、今回も中世の拷問とか異端審問は華麗にスルーされた…他にも、先月久しぶりに生理が来たわって報告したら

「元々、生理不順なの？」

と聞かれたので「20年くらいピル飲みしてましたから…ここに連れて来られてからは飲むのをやめてるけど、タモキシフェン始める前から2～3ヶ月に1度くらいのペースですよ」って答えたら

「この件についてはちょっと相談する」

と言っていたので、私をここに連れてきた「例の長」の判断を仰ぐのだろう。

手術してから3年経過という話になった時に「手術まではあっという間で2ヶ月かからなかったけど、終わってからは長いですね…」からの手術の同意書の話になった。

私の時はその場で「じゃあ、ここにサインして」ってその場でサインさせられたけど…ああいうのって普通は「一度持ち帰って考えておいで」じゃないんですか？って聞いたら

「それはねぇ、人による…人によってはその場でサインさせることもあるし、一度持ち帰ってよく読んで考えてください」って判断を委ねるケースもあると。手術の同意書って、サインしても撤回できるしね」

え？そうだったんですか？私の場合は「その場で流れでサイン」させたほうが、良いと判断されたのだろうか？

あの長、確かに

「さっさと手術したほうが良いわよ」

みたいな雰囲気だったけど…今思うと、あの時ササッと切ってしまったのは正解だったかもしれない。

「ここに連れてこられてきたことは良かったと思えるようになった…例の長、強いですよね」って話したら

「いい人だから（笑）」

という反応だった。

次回は3月の他にも6月に予定を組まれ、いつなら大丈夫？って聞かれたので「私、今は休みは融通聞くんですよ…個人事業主になって、自宅近くで自分の店やってるんで」と報告したらびっくりしていたので「店の近くに病院あるんで、そっちに転職すれば来られると思いますよ」って返したら

「ここまで来るの大変ならそっちの病院に紹介状書こうか？乳腺科があればの話だけど…」

と言われたので「いや、私はここに来ます」と念押ししといた…転職するつもりは毛頭ないそうだ（そもそも無理）。

次回は3月に行きます…なぜか時間を9時にされてしまったので「さすがに9時は無理です、朝かなり早い時間に家を出なきゃいけない」と指摘して、11時にしてもらいました。

そして…橋がなくなった件、病院側の掲示物には

「橋がなくなった理由は老朽化。橋に関しては病院の所有物ではないので、今もこれからも自分たちではどうしようもできない」

というような事が書かれていました…あの橋、中の人でも使ってる人が結構いたみたいであれがなくなったの困るというような感じでした。

駅側から見た橋の跡、今後再びつなげる予定は無さそう…。

フェンスに貼ってある掲示物は京王線の改札出たところの柱にも貼ってありました、私のように電車に乗って来る市外の人もそれなりにいるのかもしれない。

なんだ？このシュールなスープは

私は実際にお目にかかったことはないが、学校給食のメニューの一つに「ABCスープ」というものがあるそうだ。

アルファベット型の小さなマカロニが入ったスープで、給食限定限定の謎メニューかと思っていたら…実は海外でも似たようなメニューは存在しているそうで、アメリカではあの「キャンベル・スープ」のラインナップにも入っている（日本で買えた時期もあったようですが、今は輸入されてない）し、ドイツ限定のクノールスープにもちゃっかりラインナップされているそうだ。

このスープ…結構両論あるようで、嫌い派の意見は「薄味で美味しくない」「具材が苦手（豆とか入ってたケースもある）」という意見が多いみたい。

最近、たまたまアルファベットマカロニを入手したので…実際に作ってみた。

気持ち悪いって程じゃないけど…なんかゾワゾワする

給食では「鶏ガラ（チキンコンソメではない）」や「豚骨」だけのスープを使うことが多いみたいだけど、今回はミネストローネにしてみた。

実食してみたところ、味は悪くない…むしろ美味しい。

しかし、問題はそのビジュアル…なんだろう？ずっと見てるとなんだかゾワゾワするなんとも言えない感覚は。

一見すると普通のミネストローネ、その中に浮かぶ「K」だの「S]だの「T」といったアルファベット達

子供の頃にこのスープに出会ったことがあるものはスープを飲みつつ、このマカロニで

「自分の名前」

「推しや好きな人の名前」

「知ってる単語（だいたいしょーもないやつ」

を並べて作ってみたり、A～Zの文字を全部探してみたりしていたのだろうか？

「ABCスープ」で画像検索をかけると高確率でスープの上に「ABC」とか「ABC SOUP」や「投稿者のアカウント名」なんかを並べている人の多さよ（笑）

わざわざ器の中から該当の文字を探し出してるのかと思うとちょっと笑える。

しかし、私の場合…そんな楽しみ方をする前にシュールさを感じてしまう、スープの中に「文字」が浮かんでいる状態に頭が混乱してしまうのだ。

シェルパスタだったら「あぁ。貝型のマカロニが入ってる」ってすんなり受け入れられるんだけど、これはアルファベットパスタという皮を被った「文字」なのだ。

だから私としては「文字を食べている」という感覚に陥る…そして、このマカロニ1つ1つが小さいため「マカロニ」としての存在感はほとんど感じられない、しかし「文字」として確かに存在しているのだ。

全体的な味自体は決してまずいということはなく、美味しかったけど…もう作ることは無いと思う。

しかし、このアルファベットパスタはまだ残っているので今度はマカロニサラダにでもしてみようと思う。