「カーボン・フットプリント（直訳：炭素の足跡）」は、ライフサイクルを通じて排出された温室効果ガス排出量をCO2排出量に換算したものです（2008年9月8日号「カーボンフットプリント」参照）。
日本での表示の制度化は、３年間の試行事業を終えて、2012年４月から「カーボンフットプリントコミュニケーションプログラム」として運用されています。
これによると、例えば、「宮城県産ひとめぼれ5kg」の原材料調達から廃棄・リサイクルに至るまでのライフサイクル全体を通したCO2排出量は13.1kg、一膳（80g）では0.21kgです。
次に、「ウォーター・フットプリント（直訳：水の足跡）」は、ライフサイクルを通じて直接・間接に消費・汚染された水の量を表すものです。
国際NGO Water Footprint Networkが公開しているデータベースによると、白米1kgの ウォーター・フットプリントは世界平均で2,497リットル、一膳（80g）では200リットルです。
同NGOのデータベースをもとに、様々な製品のウォーター・フットプリントを解説付きで表示するスマートフォン用アプリケーション（英語のみ）も公開されています。
また、流通段階のみに着目した指標に「フード・マイレージ（直訳：食料の輸送距離）」があります。
地産地消を推奨する考え方で、外国産のお米よりも国産米の方が、フード・マイレージは小さくなります。