・◎環境的側面（実行可能性）
・ 食品製造流通業者の理解と取り組み状況
・ 保健所（食品衛生監視員）の理解と取り組み状況
・ 医療関係者の理解
・ 栄養関係者の理解
・ 消費者の理解
● 調査１：平成１６年２月
食品産業センター会員主要企業に対してのファックスを利用した質問紙調査
調査対象（124）：約70％以上が従業員が500人以上の企業
● 調査２：平成１６年２月
保健所食品衛生監視員を通じた質問紙を利用した聞き取り調査
調査対象（72）：従業員10人未満が約60％、2件を除きすべて50人未満の企業
１） ラベルの作成にあたり、原材料の表示義務のある５品目の確認をどのようにしているのか
２） ラベルの作成にあたり、原材料の配合比の確認をどのようにしているのか
３） １９品目の記載はどのようになっているのか
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◎環境的側面（実行可能性）
・ 食品製造流通業者の理解と取り組み状況
・ 保健所（食品衛生監視員）の理解と取り組み状況
・ 医療関係者の理解
・ 栄養関係者の理解
・ 消費者の理解
１） ラベルの作成にあたり、原材料の表示義務のある５品目の確認をどのようにしているのか
・ 大企業
「ほとんどしていない」1.2％
・ 中小零細企業
「ほとんどしていない」23.0％、 「あまりしていない」13.5％
２） ラベルの作成にあたり、原材料の配合比の確認をどのようにしているのか
・ 大企業
「ほとんどしていない」1.2％
・ 中小零細企業
「ほとんどしていない」36.1. ％、 「あまりしていない」18.1％
３） １９品目の記載はどのようになっているのか
・ 大企業
「対象となる製品すべてに記載」67.5％
・ 中小零細企業
「対象となる製品すべてに記載」38.1％
＊ 表示義務の５品目は記載していますか「対象となる製品すべてに記載している」73.0%