【塩麹無添加オイスターソース】レシピ公開! | ライトワーカーまきてぃ.の覚醒するブログ

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ありがとうございます流れ星
まきてぃ.です。





もうそろそろ牡蠣🦪の時期も終わりかな?
まだ出ているうちに



【塩麹無添加オイスターソース】の作り方




石井農園 農家オーベルジュ いしい さんより



先行レシピ公開致します😊
塩麹無添加オイスターソース‼️

オイスターソースの添加物不使用がなかなかないので、塩麹を使って、全く無添加のオイスターソースを作ってみました❣️
時間のある方はぜひ作り置きしてください❗️
500gの牡蠣の剥き身を使って仕上がり量は、僅か130g。所用時間2時間💦
できれば、銅鍋があれば炊きやすいですよ❣️ほったらかし、強火で炊けます😊

牡蠣の剥き身500g、水2ℓ、味醂200ml、白醤油大2(無ければ薄口醤油大1、濃口醤油なら大2)、塩麹大2

牡蠣の剥き身はさっと洗ってから銅鍋に入れ、水、味醂、白醤油、塩麹、を加えて沸騰させます。
牡蠣の剥き身が小さくなるまでしっかり炊きます。アクが出てきますから、取り除いてください。
牡蠣の身だけを果汁搾り器で軽く搾ります。あまり強くすると、身が潰れるので注意を❗️
搾った牡蠣の身をざるに入れ、炊いてる中に放り込んで煮詰めます。ひたすら炊きます。強火のままで大丈夫ですが、鍋の周りについた液は丁寧に取ります。
色が茶色になってきたら、スパテラでゆっくり混ぜながら、水分を飛ばします。
泡がたくさん出てきたら、ペーパータオルを敷いたざるで濾します。
濾した液を再び、鍋に入れ最後に泡がキャラメリゼになるまで炊き上げ、とろみがついたら完成です😊

牡蠣の旨みたっぷり、手作り塩麹無添加オイスターソースです‼️
原価2500円😍

ちなみに、搾った牡蠣の剥き身は、醤油、酒、味醂の3同割で炊いて佃煮にしてください❗️仕上げに塩麹を加えることもお忘れなく😊



























































自作のオイスターソースのお味は格別でしょうねドキドキ






私はソースにする前に、オイル漬けにして食べたくなっちゃうけど😋






500gの牡蠣が僅か130gになってしまうという贅沢なおソースですが、

ピンと来た方は、牡蠣があるうちにぜひ作ってみてください♪







ではでは今日もありがとうございましたお願い











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