秋になるとキノコの季節。
きのこLOVEです☆
こんなにヘルシーで栄養価の高い食品も珍しいから、ぜひ旬の時期のきのこを食べよう〜！
免疫力もあがるし、アンチエイジング効果もあるし、腸内細菌も元気になるし、言うことなしの食材だもんね！
キノコに代表される菌類って、すごく興味深くて。
森を支えている。
特に、マツタケとか菌根類っていうグループがいるんだけどね。
植物の根と共生関係を結んで成長する。
この菌根類というのは、植物が栄養や水分をより吸収しやすくしてくれていて、さらに菌根類のネットワークを通じて、森の木々は対話している。
困ったり、弱っている木に栄養を送ったり、情報のやりとりをしたり。
森の木々がコミュニケーションを取り合って、助け合っていきている。
詳しくはTEDのこの動画で。
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ぼくは、この話がとても好きだなー。
すごくない？
植物がお互いに地面の下の菌のネットワークを介して、コミュニケーションしてるなんて！
栄養を取り入れる部分は、植物だったら根だし、動物だったら腸に当たる。
そして、木の根には菌根類がいて、動物の腸には腸内細菌がいる。
同じだよね。^^
生物が自分だけで生きているわけではなくて、こうした共生関係とともにあるというのはすごく興味深い。
そんな、植物のコミュニケーションにも貢献しているきのこを美味しくいただいちゃおう！
昨日、京都マルニカフェさんで開催した風水薬膳®食のソムリエール講座のテーマはきのこ！
レシピの中から、松茸を使った炊き込みご飯をご紹介。
松茸と鶏の土鍋炊き込みご飯
〜すだちの香り〜
＜材料＞
米 ３合
出汁 ６００ｍｌ
酒 大さじ２
塩 小さじ１
薄口醤油 大さじ１
みりん 小さじ２
松茸
人参
鶏もも肉 各適量
＜作り方＞
①といだ米はザルに開けて水切りしておく
②鶏もも肉に塩をまぶし皮目を香ばしくフライパンで焼く。覚めたらお好みのサイズに切っておく
③松茸は少し濡らしたキッチンペーパーなどで汚れを拭き取り、軸と傘を分けておき、お好みのサイズに切っておく
④土鍋に材料をすべて入れて１５分ほど浸水させる
⑤強火で７，８分、弱火で１０分、蒸らし１５分
⑥全体を混ぜ合わせたら仕上げにスライスしたすだちを散らして完成！
昨日は友人で管理栄養士のながいかよさんにもゲストとして遊びに来てもらって。
すごくいい時間を一緒にすごせた。^^
実は、風水薬膳の最初の講座を開催したのが、３年前に大阪の淀屋橋にあった、ながいかよさんのサロンで。
あれから時間がたって、風水薬膳も広まって、こうして参加してもらえたことが、なんだか感慨深いものがあったなぁ。
楽しかったね！^^
参加されてたティーセラピストのkeicoさんのレポート。
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風水薬膳®食のソムリエールは、風水薬膳®の基礎講座を終えられたひとを対象にした上級講座。
自分自身とまわりにいる大切なひとに食を通じて幸せを届けるという考え方のもとに作られた、自分のための学びの講座。
料理教室というよりは、美味しく楽しく。
ごはんをたべることを、「生きる」という意味からとらえることを基本にして、
背景にあるのは、この考え方。
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欠員が出た時に募集をしている感じなので、興味のある方は風水薬膳の基礎講座からまずどうぞ。^^
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