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町中華のカレーライス いかがでしょうか♪
私などが作るとこうなります，よほほい．
町中華のカレーライスを自作するとこうなるです．
なってしまうのです，なっちゃうなっちゃう，うっききき．
一括りに町中華のカレー言うてもアレですよね．
様々なタイプがあるとは思いませんか，私は思います．
注文を受けてから具材を炒める点．
そこに出汁スープを加える点なども中華式カレーの基本です．
水溶き片栗粉でトロミを出すのも概ね同じですがアレです．
具材その他調味料の加減で，微妙な風味相違が生まれることになる．
例へば北京亭＠神保町のようにアレです．
いかにも中華式な具材が主張しているタイプです．
横浜中華街など本格中華店でもよく見られるカレー．
おそらくはルーを用いずにカレー粉と片栗粉のみを使用する式ですね．
次は龍華＠中延のカレーのようにアレです．
炒めた具材にスープとカレールーを用いる式です．
適度な粘度をもってドメスティックな風味の立ち昇る．
これは昇龍＠参宮橋です．
アーモンド型ご飯に皿上覆い尽くすたっぷりなカレー，うっふふ．
町中華に行ってこういうカレーが出てくると小躍りしてしまうねえ．
丸長＠豪徳寺です．
町中華では珍しいブラウン調のカレーです．
中華具材のほんのりとした甘みが残る系ですね．
中華式製法に則らず作り置いたルーでご提供のお店もある．
これはこれで佳しとするところも町中華カレーの懐の深さです．
こちらは惜しまれて閉店した中華百番＠神保町，ここは懐かしいなあ．
こちらも作り置きルーのタイプ．
新橋呑み屋街のど真ん中にある三陽＠新橋です．
粘稠度マックスな黄色カレーには町中華ファンならずとも萌えます．
さて，私が自作するところの町中華カレーですが，おほほい．
赤いランチョンマットにいわゆる「全がけ式」でご提供いたします．
素人厨房につき市販のルーを用いる安直をご寛容いただくのです．
水溶き片栗粉を適宜塩梅して，中華式独特のとろみを演出するです．
やはりこの〜アレですね，うほほい♪
盛り付けは大きめの中華丸皿というのが好ましいね．
町中華と謂ふのであればアレだ，おほほほ．
餃子の併進などは異論のないマナーと謂へましょう．
徳利よりもコップの清酒常温がご推奨です，よろしいか．
こういった分別なくして町中華を語るべからず，なんのこっちゃ．
全がけ式カレーはこういう点で優れているのです．
お好きなところからスプーンを入れてお召し上がりくださいましな．
そしてこれこれ．これですよ．
おまけ中華スープにはナルトを忘れてはなりませんね．
カレーに醤油は濃いもの尽くしの傾向がある，であるので．
こういった場面では餃子は酢に胡椒でいたがくのが穏当である．
外で呑み喰いが自由に出来る世の中が戻ればアレだ．
わざわざ町中華カレーを自作して論ずることもないのだが，ぶはは．