今日は朝から冷たい朝で
体の芯から冷えました。
こんな日には、
温かいお味噌汁が骨身に染みます。
お味噌に触れて、
温かいお味噌汁をいただいて、
毎日幸せを感じております。
味噌は、
古来より私たち日本人が親しんできた発酵食品。
大豆と麹、塩を混ぜ合わせ、
発酵、熟成させた味噌は、
日本人にとって主要なたんぱく源を担ってきました。
最近では、
味噌のもつ健康効果に注目が集まっています。
大豆のたんぱく質は、
酵素によって加水分解され、
約３０%がアミノ酸になります。
その中には
生命維持に不可欠な
必須アミノ酸９種類がすべて含まれます。
毎日の食事に欠かせないお味噌、
今年は手作りしてみませんか？
料理家、小川原智子×
建築屋、菊田康人コラボ
「住まいるカラナル」では、
２０２４年も玄米味噌仕込みの会を開きます。
題して、
食べるほど幸せになる♡玄米味噌仕込みの会
～薪火羽釜炊き”モーツァルト味噌”
日程は・・・
１月１３日（土）一粒万倍日
２月４日（日）立春
３月９日（土）ありがとうの日
ご都合のよい日程にいらしてください。
■すぐに申込みしたい方はこちらから＞＞＞
１月１３日（土）玄米味噌仕込みの会
２月４日（日）玄米味噌仕込みの会
３月９日（土）玄米味噌仕込みの会
手前味噌という言葉がありますが、
手作り味噌の味は格別。
市販品では食べられないほど、
ふんわりとー－－－ーっても美味しい
味噌が出来上がります。
家で一人で黙々と作ることもできますが、
皆と一緒にわいわい作ることが
玄米味噌仕込の会の醍醐味。
味噌を仕込んだ後は、
発酵ランチをご用意します。
ご一緒に楽しみましょう。
食べるほど幸せになる♡玄米味噌作りの会 詳細
◇日時：１月１３日（土）１０時３０分～１３時
２月４日（日）１０時３０分～１３時
３月９日（土）１０時３０分～１３時
ご都合のいい日時にいらしてください
◇参加費：８，０００円（税込）
（１人約２キロの仕込んだ味噌＆発酵ごはん、
大豆＆だしのお土産込み）
または
ちょっと「ありのまな板」付き玄米味噌作りの会
８，８００円（税込）
（当日お渡しします）
◇メニュー：
・玄米味噌仕込み（仕込んだお味噌約2キロお持ち帰りしていただきます）
・味噌のお話
・発酵ごはん
京風雑煮 白みそ仕立て
発酵食のお漬物
極上の干し芋
薬膳茶
・蒸し煮した大豆と昆布のお土産付き
＊昨年ご参加の方の味噌開きをします（ご希望者）
味噌瓶を持参または味噌大さじ３ほどお持ちください。
皆さまで味噌の味見をさせていただきます。
◇持ち物：
・エプロン
・三角巾
・直径３０ｃｍくらいの大きなボウル（または鍋）２つ
（大豆をつぶすとき、塩切りするときに使います）
・麺棒かマッシャー（大豆をつぶすときに使います）
・重石（１キロほどの味噌用重石または１キロの塩）
・仕込んだ味噌を入れる入れ物（２キロ用）
陶器、ホーロー、プラスチック製のお好みの容器をご用意ください
縦長のデザインをおおすすめします
（ちなみに私は陶器製の瓶で仕込んでいます）
◇定員：１０名
◇会場：菊田建築 体感モデルハウス
（つくば市西沢３－８、０２９－８４６－３９３３）
駐車場あり
【キャンセルポリシー】
イベントをキャンセルされる場合は、必ず事前にご連絡をお願い致します。
やむを得ずキャンセルされる場合は、理由の如何にかかわらず、
下記キャンセル料が発生いたしますのでご了承願います。
＊お申し込み後～３日前・・・事務手数料1,000円に振込み料を差し引いてのご返金
＊２日前、前日、当日・・・キャンセル料参加費の全額
味噌の材料をお渡しします
（お振込みがない場合はご入金お願いいたします）
玄米味噌仕込み、
ご一緒にわくわく楽しみませんか。
玄米味噌仕込みの会 参加者のお声
「感動的なおいしさの大豆で、
人の手で心を込めて作る温かさ、
気持ちを込めて、願いを込めて作る味噌、
こんなにすばらしいお味噌作りがあるなんて、
想像しておりませんでした。
とても勉強になりました」
「これまで何度も味噌仕込みを体験してきましたが、
こんなにこだわりの味噌は初めて！
薪火で煮た大豆のおいしさに感動しました。
来年の立春もぜひ開催してください。また参加します！！
「味噌作りも食事も、空間もすべて愛を感じました」
「今日の味噌仕込み、愛しむように大豆を潰して、
優しく塩切りした玄米糀と混ぜていく・・・
皆さまと笑いあり、音楽ありで、
きっとおいしくなるに違いないと確信いたしました」
「最高の素材と環境と幸せな気持ちが入った味噌。
一年後が待ち遠しいです！」
「関東育ちの私には、
初めての白みそ仕立てのお雑煮は、
やさしい甘さが身に染みました。
お漬物や切り干し大根・・・
すべてがしみじみ美味しかったです」
「何よりここ最近で一番笑ったかも！
と思うくらいたくさん笑い過ぎました。
お味噌仕込みのほかにも、
たくさんのことを受け取ったように思います」
味噌は味噌でも、
玄米の糀で味噌を仕込みます。
契約農家が栽培期間中、
農薬を使わず栽培した
北海道産の玄米で作った糀。
玄米糀は、
一般的な味噌に使われる白米の麹と比べて、
健康成分、美容成分が豊富！
たとえば、
ビタミンB1は2.1倍、
ビタミンB2は1.5倍、
ビタミンB6は2.6倍も含まれています。
（厚生労働省の食品成分データベースの白米糀100ｇの値と、
食品分析センターで分析した玄米糀100ｇの値を比較）
また
一般的な白米ではなく、
「玄米」を使った糀を使うことで、
より味わい深くコクのある味噌に仕上がります。
「玄米は体にいいけれど、炊くのが大変」とか
「家族がいやがるので玄米食ができない」
という方でも、
玄米味噌の味噌汁なら、
抵抗なく、毎日の食卓に取り入れることができます。
大豆は、
北海道産玉福来を使用。
まるで栗のようなほくほくして甘い大豆。
ガス火ではなく、
薪火の羽釜で蒸し煮します。
薪は建築資材の端材を使用。
塩は、６８種類のミネラルを含んだ
天日海塩「心と体にしみる塩」を使います。
味噌を仕込む環境も大切にして、
イエローハーモニーと同じく
茨城産の杉やヒノキをふんだんに使った
呼吸する木の家で仕込みます。
さらに、
味噌仕込みの間、
モーツァルトを流して、
”モーツァルト味噌”を作ります。
人間の耳がもっとも敏感に感じ取れるといわれる
高周波音４０００Ｈｚ（ヘルツ）あたりを多く含む
モーツァルトの楽曲を聴くことで、
心と体が癒されるといわれており、
リラックスして、やさしい気持ちで
味噌作りお楽しみいただきます。
味噌も生きていますので、
味噌にも聴かせて♡
幸せな周波数で味噌仕込みします。
・味噌仕込み体験したい方
・おいしい玄米味噌を作ってみたい方
・味噌作りにチャレンジしたい方
・玄米の発酵食に興味のある方
・家族の健康を願う方
・免疫力を高めたい方
・発酵料理をもっと楽しみたい方
・わくわくした発酵食作りの時間を楽しみたい方
・一人では味噌作りちょっと面倒だと思っている方
ーに特におすすめです。
ご一緒に極上の玄米味噌仕込み、楽しみませんか？
■お申込みはこちらから＞＞＞
１月１３日（土）玄米味噌仕込みの会
２月４日（日）玄米味噌仕込みの会
３月９日（土）玄米味噌仕込みの会
茨城県土浦市・つくば市
マクロビオティック料理教室イエローハーモニー
小川原智子（おがわらともこ）
