焼肉ホルモン映ちゃん

焼肉　ホルモン　映ちゃんに行ってきました。
神戸長田の下町で超ディープなところにあるお店です。

ここの注文の仕方は至ってシンプル！
お肉(赤)とホルモン(白)の割合と味付けを伝えるだけです。
揉みタレは赤ちゃん用・甘口・中辛・辛口・激辛の5種類から選べます。

今日はホルモン半分の中辛をオダーしました。

中辛揉みダレのホルモンは激ウマです。

生マッコリとの相性は最高です　 　　

この店のホルモンが急に食べたくなり一人焼肉で堪能しました。

ごちそうさまでした。

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岩本水産 @相生

牡蠣の季節です。
相生にある岩本水産に行ってきました。

以前はこの季節になると殻付き牡蠣を求めて2～3回は訪問してましたが
単身赴任だったので久しぶりの訪問になります。

殻付き牡蠣　1Kg  ￥600　です。

自分家用　4Kg　（hiroクンに少しおすそ分け）　にしかわ～　2Kg
マッキ～ 1Kg　　谷山のおばちゃん　1Kg  合計8Kgを購入しました。

牡蠣剥きのお母さんの前にはてんこ盛りの牡蠣・牡蠣・牡蠣

　　 　

ここの牡蠣は生食もＯＫの殺菌灯での消毒済です。

殻のまま焼いてポン酢やレモン・醤油をかけて食べるのも美味しいですが
焼け過ぎてパサパサにならない蒸し器で蒸した牡蠣が1番です。
プリッ　プリッでジューシーで何も付けづに牡蠣の塩味だけで食べるのが
1番美味しいですよ。

皿に盛るとあっと言うまに無くなります。

少し冷めてから殻をあけての撮影ですがプリプリで丁度いい塩加減で
幾つでも食べれます。

因みに本日のアルコールは赤ワイン　　 　 　

5人で完食です。(3Kg位かな？)

周りからのリクエストでもう1～2回は来るかも～っ


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手打ちうどん 麦っ子@姫路

相生に牡蠣を買いに行く途中、昼飯を広畑の
手打ちうどん 麦っ子でいただきました。

名物の手打ちうどんはコシがあり小麦の香りが最高です。
中でもザルうどんは冷水でしめられ更にコシが出て大変美味しいです。

本日はざるおでん920円をいただきました。

おでんは好きな物を3つです。スジ+玉子+大根を頂きました。
ここのおでんは姫路で有名な播州おでんです。
おでんの上に生姜醤油をかけたさっぱりとした美味しいおでんです。

プリプリのつやつやで歯ごたえのある大変美味しいうどんです。

ざるうどんは2枚目までお替りできますが1枚のざるでお腹はパンパンです。

正門前3の交差点近所なので直ぐにわかるお店です。

美味しくいただきました。

ごちそうさまでした!!

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家二郎 スープ編

仙川の鍋二郎の麺が1200ｇも残ってしまい、焼きそばだけでは消化出来ないので
自作スープ作りに挑戦しました。

作り方はネットで検索し　簡単そうなのをを参考にさせて頂きました。

材料の調達は思いの他簡単に手に入り
近くの肉屋さんでげん骨2本・背脂600ｇ・腕肉の塊600ｇを購入し
早速スープ作りの開始です。

先ずはさっと表面の灰汁を取ったげん骨をハンマーで2つに割ります。

今回は時間を短縮する為に圧力鍋で調理します。
ラーメンスープ作りに圧力鍋は邪道でしょうがご勘弁下さい。

背脂・タコ糸で亀甲縛りした腕肉・2つに割ったげん骨1本分を鍋に入れます。

更に玉葱1つ・ニンニク2欠片・生姜１欠片を入れて水をひたひたにします。

蓋をして中火で・・・
シューシュー言い出してから30分放置し火を消してからまたまた30分放置

すると玉葱ニンニクはトロットロッ
背脂は溶けて乳化が始まり豚さんも良い感じになってきました。

寸胴鍋に移してから残りのげん骨をぶち込んで水を足しながら
中火で1時間コトコト

ここで豚さんは取出して熱が取れればカエシの醤油30分ぶち込みます。
味が染込めば豚さんは出来上がり

フワフワで脂の美味しい豚さんが出来ました。

更に長ネギの青い所とニンニク1欠片をぶち込んでやや強火で
たまに混ぜながら3時間頑張ります。

背脂がゴロゴロとしてきましたよ～

3時間頑張ったスープがこれ

げん骨からの出汁と乳化した背脂のスープが出来上がりました。

当然ですが家の中は二郎ラーメン臭、そのものです。　笑
ラーメン画像はないですが
自前スープの家二郎は最高の味でした。

因みに肉屋さんでの材料費は1150円とかなり安く作れましたよ～


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大橋ラーメン@家

今日のＪｒ達の夕食はオジィが昼間に食べてきた
西脇大橋ラーメンです。
お持ち帰りメニューの　生メン(具材入り)　1人前　600円をテイクアウトしました。

ラーメンライスが夕食でも西脇大橋ラーメンならクレームは一切でません。
ラーメンの量が少ないとブゥブゥ言ってましたけどぉ・・・
結局3人前を2人でペロッと完食し残ったスープにライスをぶち込んでお変わりです

まっ!!旨いもんは旨い!!ですね (笑)


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