マクロビオティックのおもてなし教室 と なしのジュレ

今日は、月に一度の　「ベターホーム主催　マクロビオティックのおもてなし」料理教室の参加日。

渋谷教室へ通うのも、今回で６回目、ちょうど半年です。

こういう機会を積極的に持たないと、都内に出るのが難しいんです、主婦は。

なんとな～く、遠出（横浜在住でも、ね。）するのが、一大事！！！

でも、リフレッシュになりますね～！

・・・・・・・・と言うわけで、今日も行ってきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【メニュー】

　　　　　　　　　　　　　　エリンギのカルパッチョ　　　海鮮風

　　　　　　　　　　　　　ベジタリアンのハッシュドビーフ　　赤ワイン風味

　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのプリン　　メープル・カラメルソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★

秋の　「きのこづくし」　的な献立。

しかし、ここは　岡田シェフ。

華やかな洋風の味つけ、そして調理法！！！

たとえば、エリンギを　「酒塩蒸し」　にして、「あわび」風に～？

うんうん、あわびは生臭くて苦手ですが、これならいくらでもイケる～。

そして、かかっているソースは、「とんぶり」をキャビア風に仕立てます。

これなら、コレステロールを気にしなくても大丈夫～。　　

今日も、うれしく、美味しい献立でした。

晩御飯で、さっそく復習～！

シメジのカルパッチョ・海鮮風～～～！

はい、エリンギが冷蔵庫になかったので、シメジで代用です。

しかし、「とんぶり」　は、たまたま冷蔵庫にありました！

これを　一緒に参加している　お友達のnorikiyoちゃんに言ったら、

「たまたま　とんぶりが家にあるって、めずらし～よぉぉ。」　と驚かれちゃった。

普通は、無い？　　

そうですよね～、ほんと　たまたま　らでぃっしゅぼ～や　に注文してたのよん。

でも、そうそう減るもんじゃあ、無いから　持て余してた所に、今日のレシピが！

これで、当分　いろんなものにこのソースをかけまくってやる！

ちなみに、入ってるのは、

とんぶり・たまねぎ・にんにく・玄米酢・しょうゆ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・塩・胡椒。

ご参考に～！　

梨が、大好きです。

でも、Ｏ先生（マクロビの師匠である　大先生です。）にも、よく言われてました。

「梨は、もっとも体を冷やしますよ！　冷える人には、厳禁です！」と。

もう、気温も低いし、冷やすよな～、でも　１個冷蔵庫にあるんだよな～、

と悩んだ結果、こうしてみました。

梨のジュレ

火を通しました。

薄くスライスし、塩少々振った梨を、蒸し煮。

フードプロセッサーで攪拌し、再び加熱します。

葛粉と粉寒天を加え、よく溶かしてから、冷やし固めます。

そう、一切の甘み　を加えず、少量の塩により、梨の甘さを引き出す　という

マクロビスイーツの基本の作り方を用いました。

充分、甘い　ジュレ！

火を加えると、「梨の極陰性」　が、少し和らぎますので。

生で食べると冷える女性に、お勧めスイーツですよ。

ごちそうさまでした。

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最後まで読んでくださり、ありがとうございました。