ウー・ウェンクッキングサロン 小麦粉初級 vol.7
こんにちは、横浜で小さなマクロビオティック料理教室を開いている コトポコです。
今日は、月に一度の「料理の修行」で、ウー・ウェン先生のサロンへ行ってきました。
通い初めて、早７か月。
たくさんの小麦粉料理を習い、日々復習してみなさまにお披露目していますが、今回は待ちに待った「麺作り」の回。
おうちにパスタマシーンなんかなくても、美味しい手打ち麺ができるんです！
強力粉と水だけで作った、シンプルな麺。
かんすいなど、添加物は一切入れていません、なんて安全な麺なのでしょう！
ちょっと寝かせて、延ばして切る！
これだけで、うまうま麺が出来上がり～！
麺がシンプルなので、上に乗せるものは、うまみがぎゅ～っと凝縮されたものが合います！
今日のトッピングは、「ジャージャン麺」のたれに合う旬の具材中心。
湯葉・きゅうり・枝豆・水煮大豆・そして 「納豆入り肉みそ餡」～！！！
これ、やばい！！！
豚バラ肉と香味野菜をいためて、先生特性レシピで味付けし、なんとひきわり納豆を入れます！
もちろん基本は納豆なしでもいいんですけど、入れたほうがめっちゃ美味しくなる～！
そして、トッピングを、ゆであがった手打ち麺にのせのせ～！
でもって、混ぜるのじゃ～！！！ うりゃぁ～！！！
麺は、つるつるでシコシコ！
かみしめると、小麦本来のうまみが感じられます。
そして、納豆入り肉みそが、からむからむ～！ どひゃ～っ、初めての美味しさでごじゃる～！
アシスタントさんが作ってくださった「白きくらげとレタスのスープ」
シンプルで、美味しい・・・。
今回も、新しい小麦粉の世界を垣間見ることができました。
過去に６回習った時のレポ、よかったらのぞいてみてくださいね。
・ vol.1 餅（ビン）・・・・・・・・・おやきみたいな感じ
・ vol.2 水餃子・・・・・・・・・・難易度高いけど、めっちゃプリプリで、うまい！！
・ vol.3 春餅（ﾁｭﾝﾋﾞﾝ）・・・・・北京ダックの皮
・ vol.4 鍋貼（ｺﾞｰﾃｨｴ）・・・・・焼き餃子・端っこをとめない面白い形！
・ vol.5 焼売（ｼｭｳﾏｲ）・・・・・日本のｼｭｳﾏｲとは形が全然違う！！
・ vol.6 花巻・・・・・・・・・・・・・・なんとも美しい ふっくら蒸しパン
おしらせ・・・キャンセルが出ましたので、１６日に残席１あります↓↓
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