北京の人気小麦粉料理 「焼餅～ｼｬｵﾋﾞﾝ～」
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いている コトポコです。
小麦粉って、すごいな～と思います。
あんなサラサラの粉なのに、水分を加えるだけで いろ～んな形に姿を変え、無数の料理に変身するんですもの～。
中でも、簡単で気楽に作れる 「餅 ﾋﾞﾝ」 系のものはよく我が家の食卓に登場します。
焼餅 ～ｼｬｵﾋﾞﾝ～
あちゃ～っ、ちょっと焦がしちゃいました・・・・・・。
強力粉・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・てんさい糖・塩・ぬるま湯・菜種油 をボウルに入れよくこねた生地。
今はだいぶ室温も暖かいので、一次発酵は３０分もあれば十分ですね。
長方形に伸ばして、中に入れる具材を散らします。
本日は、ベーコンと長ネギ。
それぞれみじん切りにし散らしたら、生地をくるくるロールし、カットします。
そして、フライパンに並べ２次発酵。
膨らんだら、そのままフライパンで両面焼いて、出来上がり。
洗い物が少なくて済むから、気軽に 「作ろう！」って気になります。
外はカリッカリ、中はもっちりふわふわ。
も～、たまりませんな。
北京の人に大人気なのが、よくわかりますね。
今日も、小麦粉の美味しさを堪能しちゃいました。
がしかし、マクロビ的には 、小麦粉の食べすぎはあまりよくないです・・・・。
米に比べ、腸内に溜まりやすいという点がちょっと・・・・・、よろしくない。
ま、ほどほどに・・・・、ね。（と、自分にいい聞かせる。笑）
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