ついに、マスター！十割そばの作り方

こんにちは、　横浜の自宅で　マクロビオティック料理教室　を開いている　コトポコです。

横浜もすごい荒れ模様な１日でした。

それでも午前中は雨にも降られないまま、月に一度習っている「手打ち麺」のレッスンに参加してきました。

今回はね、実は最終回。

いよいよ、念願の　つなぎを一切使わない「十割そば」　を習います。

昨年の１２月に一度そば打ちを習いましたが 、その時は　「七三そば」でした。

今回は、正真正銘　１００％そば粉だけの十割そばです。

難しいと聞いていたので、ちょっぴり緊張～。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鴨せいろそば　　

きゃぁ～っ、緊張したの損したわ～！

とってもいい出来でごじゃる。　

今回は、ゴージャスに　鴨せいろ　に仕上げています。

そばもね、こういう道具を使うので、細～くカットできるんですよ。

　　　　　　　　　　

「麺きり包丁」、そして　「こま板」　があれば、素人でも美しく細い麺にカットが可能。

今回、最後なので、この２つの道具を購入してしまいました。

やる気、マンマンなのである。

　　　　　　　　　　　　　　　　

ね？　なかなか太さも均一にそろってるでしょ～？

切ってて、楽しくなる２つの道具、おすすめです。

　　　　　　　　　　　　　　　　

そうそう、鴨汁もまた、簡単で美味しいんです。

鴨って、購入したことないんだけど、一度トライしてみようかな。

鶏肉とはやはり違いますものね～。

ネギのぶつ切りも一度フライパンで焼き色を付けてから、汁に入れます。

このひと手間が、ワンランク上に仕上げるんですよね。

あ～、美味しかった！

そして、半年間　毎回楽しいレッスンでした。

ご指導くださった先生方、そして同じテーブルでお世話になった皆様、ありがとうございました。

今後は、自宅にて　「手打ち麺道」を突き進みたいと思います。

さ～、まずは　麺切り包丁のすごさを試すのよ～、旦那ちゃん！　

（そう、我が家では、カットは旦那ちゃんが担当することに　いつの間にかなっているのでした。）　笑

　
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