ピリカラな塩麹炒め

こんにちは、　横浜の自宅で　マクロビオティック料理教室　を開いている　コトポコです。

空前の大ブーム、塩麹。

多くの皆様が　塩麹ライフを楽しまれていると思います。

コトポコも　そのうちのひとり。

何かっちゅ～と、味付けに使ってる。

うまみが多いので、いろんな調味料を使わなくてもいい味に決まるのよね～。

イコール、手抜きができる。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつまいもとシイタケのピリカラ塩麹炒め　

見るからに、手抜きしてる～？

菜種油でこんがり焼き色が付くまでさつまいもを焼きます。

そのあと、厚くカットしたシイタケを加え炒め、後は味付け・・・・・・。

酒・塩麹・豆板醤。

この３つだけですが、うまみがしっかり出ていて、十分美味しいです。

大事なのは、美味しい豆板醤を選ぶことくらいかな。

ちゃんと、原材料に「空豆」を使っているものかどうか、チェックしてくださいね！

それが、本物の豆板醤なのですから・・・・・・・。　　

塩麹ブーム、いつまで続くことやら・・・・・。

こればっか使っちゃうと、自分で調味料を調合する工夫をしなくなっちゃうよ～！

いかん、いかん。　　　むむむむ。

　
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