ちょっと変わったゴーヤチャンプルー。

こんにちは、横浜の自宅で　マクロビオティック料理教室　を開いている　コトポコです。

夏に楽しむ野菜のひとつに　ゴーヤ　があります。

定番メニューは、やっぱりゴーヤチャンプルーでしょうか？

沖縄が発祥の地だから、やっぱり伝統的に豚肉を使う料理ですよね。

これをマクロビ的にしたらどうなるかな～、と　思いついたままに作ってみました。

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　高野豆腐　de ゴーヤチャンプルー

　　

これはこれで、美味しゅうございます。

ドライトマト　と　高野豆腐　はそれぞれ水で戻してから、カット。

生姜とにんにくのすりおろしを菜種油で炒め、香りが出たら　ゴーヤとドライトマトを入れて炒めます。

あらかた火が通ったら　高野豆腐も加えさらに炒め、仕上げに溶き卵をプラスして完成。

味付けは、冷蔵庫にストックしておいた塩麹でしました。

ない方は、塩で代用してみてね。

ドライトマトにうまみがたっぷり含まれていますので、特別なダシは必要ないですよ。

ゴーヤの苦みが苦手な人は、一度塩もみしてさっとすすいでから使うといいかもです。

暑い日に、こういう苦みのある料理は、美味しく感じられます。

いつになったら、暑さがやわらぐのかなぁ～・・・・・。

さすがに、バテそうです・・・。

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