ウー・ウェンクッキングサロン 小麦粉上級 vol.9
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いている コトポコです。
月に一度、通っているウー先生のサロン。
残すところ、今回を入れて あと２回です。
さまざまな小麦粉料理を習ってきましたが、奥の深さに毎回 ため息モノです。
今月は、「焼餅 ～ｼｬｵﾋﾞﾝ～」 です。
強力粉にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを加える発酵させてつくる いわば「パン」のような存在。
ぱっと見、日本の「おやき」っぽいですが、食感は異なりますね。
フライパンで焼くので、外はカリッ、中はふんわり です。
生地を広げて、中にいろんな具を敷いてから巻き込んでいくのですが、
本日は、「ネギ＆ベーコン」、「花椒」、「ごまペースト」 の３種類を。
楽しい～、そして 美味しい！
そのほかには、おかずとスープをいただきました。
豚の柔らかスペアリブスープ
トマトと卵のスープ
来月で、ウー先生のサロンも終わってしまいます。
さみしいな・・・・。
小麦粉料理にはだいぶ慣れてきて、とっても楽しくなりました。
あと１回、思う存分 楽しんできたいと思います。
過去記事・小麦粉上級クラスのレッスン いろいろあるので、覗いてみてね。
・１１月 上級vol.1・・・・大根パイ（２層に分かれたサックサクのパイ生地は最高！）
・１月 上級vol.2・・・・小餃子 （２種類のウマウマスープに入れていただ小さい餃子）
・２月 上級vol.3・・・・小龍包 （なんと、手間暇かけて自宅で小龍包ができます）
・３月 上級vol.4・・・餡餅（麺台・麺棒を使わず手だけで仕上げるおやき的餅）
・４月 上級vol.5・・・チャーシューまん（上がパカッと花開く生地）
・５月 上級vol.6・・・中が空洞になる不思議な餅・空芯餅
・７月 上級vol,8・・・麺のような細い生地を巻き込んだマントウ
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