アプリコットのしっとりクッキー
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いている コトポコです。
トルコのカッパドキアにあった 小さな小さな「ドライフルーツ屋」の売店。
地元の農家の方が収穫したフルーツを丁寧に天日干ししたものを売っていました。
中でもコトポコが一目見て狂喜乱舞したのが、無添加のドライアプリコット。
日本で一般的に売られているドライアプリコットは漂白されているので、きれいなオレンジ色。
でも、無漂白のものは 茶色いんです。
茶色くなるのが、本来の色。
この売店には、その茶色いままのアプリコットがあったんです。
日本でも自然食品店では売っていますが、なんせお高い～。
この売店では、日本の1/3ほどの値段だったので、重いのを覚悟してたくさん買い込みました。
それを使って、今日はクッキー作り。
ドライアプリコットとくるみのしっとりクッキー
これでもかっ、っていうくらい アプリコットを入れましたよ～。
食感のアクセントに 大好きなくるみも加えて。
地粉と薄力粉のハーフ＆ハーフで作った生地にべーキングパウダーを少し。
そして、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟや菜種油、水 などの水分を加え、オーブンシートに生地を落とす。
後はオーブン任せ。
アプリコット自体がとても甘いので、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟは少ししか入りません。
と～ってもナチュラルなしっとりクッキーです。
トルコでも、こういうヘルシーなスイーツがあったら良かったのになぁ～・・・・・。
トルコのスイーツ事情は、また今度・・・・。
凄いですよ～。
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