麻婆豆腐に肉は入れません。

こんにちは、横浜の自宅で　マクロビオティック料理教室　を開いている　コトポコです。

麻婆豆腐って、肉は必要ですかね？

通常は入っていることが多いと思いますが、よく考えると　豆腐が入っているんだからタンパク質は十分　事足りてるんじゃないかな？

では、うまみ出しに肉が必要？

ん～、それも言えてるけど・・・・・、なくてもうまみは出せますっ、美味しい胡麻油とスパイスがあれば！

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麻婆豆腐　

まさに肉ナシ、１００％植物性ですよ。

上質のごま油で豆鼓と粉唐辛子をよ～く炒めてから、豆腐を入れて絡めます。

お好みの調味料とダシを加え、７～８分煮込んだら、くず粉でとろみを付けうまみを閉じ込めます。

そして、最後にもう一度　ごま油を足したら出来上がり～！

そう、ポイントは、美味しいごま油、そして「豆鼓」をはじめに炒めてうまみを引き出すこと。

豆鼓は、独特の香りとうまみ、そしてしょっぱさがありますので、上手に使うと本当に便利な調味料ですね～！

豆腐一丁、ひとりでイケちゃいます。

　
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