今月もやってきましたパン教室
今月は「バジルカルツォーネ」
3回目ともなると心に少々の余裕が出てきたのでしょうか。
デジカメ持参で作業の合間合間に写真をパチリと撮ることができました
さてさて今日も「分割」作業からスタ～ト
「ベンチタイム」を経て「成型」作業です。
今日は120㌘の生地が2つ。
トマト&ベーコン&チーズ
じゃがいも&ベーコン&チーズ
この2種類のカルツォーネを作ります。
どうやら「バジルカルツォーネ」のバジルは
生地に入っている「乾燥バジル」のことのよう。
生地は楕円の形にするのがポイントだそうです
縦25㌢。横15㌢。
意外と横に伸ばし忘れることが多いそうなので要注意。
なんせかんせ具がたくさん入りますんで。
横が足りないと閉じる時に具がもれもれになってしまうのです
ベーコン→トマト→チーズの順にのせていきます。
ベーコンはまん中より下にのせるのがポイント
その上にトマトを。（←けっこうごついトマトですなｗ）
そしてチーズ。
チーズはまん中より上にのっても
お好みで塩コショウをふってあげます。
さてさて閉じます～。
イビツですけどなにか
上から下にパタンと折るんだけど、
ここで生地が破けちゃうことがよくあるそうなの。
なのでここは細心の注意で
生地が手にくっつきそうなときは軽く手に粉を。
端っこから下の生地を上の生地にかぶせてプリーツを作るように閉じていきます。
けっこうギュッと押しこむようにするのがポイント
押しがあまいと焼いてる途中でチーズがはみ出してきちゃうんだって。
じゃがいもの方はこんな感じ。
このあとチーズをたっぷりのせました。
天板にセッティング～。
この時も細心の注意で移動を
雑に扱うと生地が破けて具がポロリ
しちゃうのよん。
「仕上げ発酵」完了～。
艶っぽい感じがいいですわよ
（←この画で伝わるかしらん）
続いて「焼成」。待つこと15分。
できあがり～
きれいにふくれあがってくれました～
はみ出し者はチーズが少々。ほんとにちょぴっと。
早速できたてを試食～～～
うんまっ！！！
うんまっ！！！！
うんま～～～～～～～～～っ！！！
トマトの方は夕食に。
うんまっ！！！
うんまっ！！！！
うんま～～～～～～～～～っ！！！
今回も楽しくおいしい教室でした