ハマグリを使った簡単パスタ。
シンプルでお気に入り。
雨が続き、ついつい引きこもりになってしまうコックしろです。
でも台風も去って、今週末は天気も持ちそう。
用事があってちょっと遠出をするので、ほっとしています。（雨の中の運転ってあまり好きじゃないので）
さてさて、先日作ったハマグリのパスタ。
にんにくとしその風味が加わって、旨みもしっかりです。
あさりバージョンもおいしいけど、ハマグリのほうが大きくて食べごたえがあります。
貝類ってなんでこんなにダシがよく出るんでしょうね。
あまり手をかけなくてもとてもおいしく仕上がります。
こちらは、フレッシュハーブを使ったワイン蒸し↓
こちらはＥＬＬＥ ＯＮＬＩＮＥにアップしました（☆ ）
ハマグリの砂の吐かせ方もそちらに詳しく。
こちらも爽やかでおいしいです。
◆ 材料 （2人分）
・ パスタ 200g
・ ハマグリ 300g程度
・ しそ 10枚
・ オリーブオイル 大さじ1強
・ にんにく ひとかけ
・ 白ワイン 大さじ2
◆ 作り方
(1) ハマグリは砂を吐かせ、水の中で優しくこすって汚れを落とし、にんにくはみじん切り、しそは細く切っておく
(2) たっぷりのお湯に塩（１Lにつき10gの塩）を加え、パスタを茹でる
(3) フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけてじっくり火を通し、その後ハマグリと白ワインを加えて蓋をし、中火にする
(4) ハマグリの口が空いたらゆでたパスタを加え、フライパンをあおり味を絡める（味が足りなければ塩やしょうゆなどで味を調える）
(5) しそを加えて全体をさっと混ぜる（しそは飾り用に少量残しておく）
◆ 盛り付け
・ 全体に白っぽいので、濃い目の色や柄のあるお皿がおすすめ
・ パスタをくるりとねじって山高に盛りつけ、ハマグリはバランスよく散らす
・ 中央にふんわりとしそを飾る
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