中村美紀オフィシャルブログ「人・食・酒が人生の三種の神器」Powered by Ameba -73ページ目

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20Jan
- 9th.　暮らしに余裕が生まれるおうちごはん。
  皆様、おはようございます。仙台在住、福島出身、料理研究家の中村美紀です。ミキティママもしくは、ミキティと巷では呼ばれております12年ほど、Cooking Studio I-eというお料理教室をやっております杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/水曜日から郡山へ。怒涛の料理教室week、わたしにとって、本当に幸せな時間です。今年で3年目になる、「I-e流時短メソッドで暮らしに余裕が生まれるおうちごはん講座」。独自の時短メソッドで、子育て中の忙しいママ、バリキャリフルタイムママ、お料理が嫌いで毎日苦痛を感じている方に、2時間で8品！あっという間に出来ちゃうレシピを作っています。今回のテーマは、「冬野菜で8種の展開レシピ」。大根、白菜、長ネギの他、根菜を使って、2時間で8品。常備菜3種類から、8品に展開させてゆきます。・白菜炒めで2品・茹で大根で3品・きんぴらごぼうで2品・大根の皮で、デザートみなさま真剣なまなざし白菜のラザニア。焼き大根と鶏のスープ。大根の皮と、しなしなりんご(みそりんごともいふ)で絶品デザートに！黒米を入れて、土鍋でごはんを炊きます。土鍋ごはんで、きんぴらごはんピザ。もひとつ。きんぴらサンド。ほら！できちゃった！なぜ私が時短メソッドにこだわった講座をやるようになったのかというと、自分がお母さんになって、お母さんって本当に忙しいんだなぁと思ったから。お料理は、台所で調理するだけが料理ではありません。お家の在庫を確認し、メニューを決め、買い物をして、それを持ち帰って冷蔵庫に入れ、泥を洗い下ごしらえをし、調理してやっと食卓にならぶ。並べたお料理たちはものの5分でなくなって、洗い物をし、食器を片付けて、次の日のお弁当の仕込み。これが延々繰り返されます。一日の殆どが、お料理の時間かもしれない。私はお料理大好きだけど、やりたくない日だってたくさんある。そんなやりたくない日の私の等身大レシピの方が、もしかしたら忙しいお母さんたちのお役に立てるのかもなぁって思ったから。女性は、一生のうちでいろんな風に変化する。結婚すると、〇〇さんの奥さんになり、子どもを生むと、〇〇ちゃんのママになり、年をとれば、〇〇ちゃんのおばあちゃん。変化するたびに感じてきたのは、「わたし」として過ごす時間が何だか減ってしまったなぁってこと。もし、ちょっとでもお料理する時間が短縮できて、ちょっぴり暮らしに余裕が生まれたら、座ってゆっくり珈琲を淹れるひとときが増えるかもしれない。わたしに戻れる時間。私を振り返る時間が持てるようになれば、忙しい今が、実は豊かな時間だということに気づけたりする。人は、やっぱり誰かの役に立ちたい、必要とされたい生き物だから。子どものために、(オットもね)無償の愛を注げるこの時が、とても愛おしかったりする。ワタシ偉いなぁ、よくがんばってるなぁ、って暮らしに余裕が生まれるって、そんな些細な幸せを感じれることなんだよね結局は、自分のマインドがすべて。あなたのマインドも、間違いなく変わると思うよ。だって、私自身がそうだったから！さて。今日も講座に行ってきます皆様にとって、心華やぐ一日となりますように。杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/@中村美紀facebookページhttps://www.facebook.com/mikttymamainstagram @mikttymama毎日のおべんとう　#おべんたぐらむ　やってます♡https://www.instagram.com/mikttymama/I-eレシピ　バックナンバー　「とうほくI-eごはん。」http://mikttymama.exblog.jp/
19Jan
- 8th.　いただきますとごちそうさまの詩。
  皆様、おはようございます。仙台在住、福島出身、料理研究家の中村美紀です。ミキティママもしくは、ミキティと巷では呼ばれておりまして、独自の時短メソッドで2時間8品のお料理教室をやっております。杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/水曜日から、郡山の自宅に戻り、毎日講座をやらせていただいています。こちらに戻ってきて故郷の大好きな皆様のお顔を見られることが何よりうれしく、そして、私の活力になっています。さて。今日のテーマは、「いただきますとごちそうさま」。郡山の自宅には、約10年ほどの友人である書家の陽華さんに書いていただいたこの書が飾ってあります。「いただきますとごちそうさまの詩」いっしょにたべようだいすきなきみとまいにちすごすしあわせごきげんですちょっぴりほほそめうまいっとわらうさいこうなまいにち　ありがとう　　　陽華かく陽華さんは、Cooking Studio I-eのロゴも書いてくださっています。I-eのiの部分が♡になっていて、eの中がちいさな顔になっているのもお気に入り。郡山の自宅には陽華さんの書がたくさん飾ってあります。いただきますとごちそうさまの詩は、私の原点。食卓を囲むオットと子どもたちが、おいしいと食べてくれるごはんを作れることが何よりの幸せです。今年の3月でもう8年になろうとしていますが、東日本大震災、福島第一原発事故を受けて、山形県山形市に避難していた時期が2年7か月ほどあります。福島で仕事をしているオットをおいて、1歳、4歳、小3の娘三人を連れて母子だけで避難生活を送りました。この期間だけは家族で毎日一緒にご飯を食べることが叶いませんでした。お鍋をしても、パパは何をたべているのかなぁ、ひとりでかわいそうだなぁということばかり。オットも一人暮らしでは食生活も適当になってしまって、お菓子だけで夕飯を済ませてしまうことも多々ありました。オットの暮らしている自宅へ戻ると、カップ麺のゴミとお酒の瓶がたくさん捨ててあってまた胸が痛くなるのでした。陽華さんが書いてくれたこの、いただきますとごちそうさまの詩のポストカードをいつも手帳に挟んで、いつか家族で毎日食卓を囲める日が来ることを願っていました。2年7か月して郡山に戻ったものの、今度はオットが郡山から離れて単身赴任生活。結局は長女の高校進学を待って、オットの仕事先である仙台へ家族で移住しました。やっと一緒に、毎日のいただきますとごちそうさまができるようになりました。毎日同じ水を飲み、同じ食べものを食べることって、家族にとってすごく重要なことなんだと、今実感しています。生活を共にし、同じものを食べていると気質が似てくる気がするのです。今は、同じものを食べているからこそ安心してケンカできるようになりました。ケンカしても、次の日はおはようと言える距離感。いただきますとごちそうさまが聞ける幸せ。「いただきます」の語源は、高いところ=頂のたべものを頂戴するの意味と言われています。神様のたべものを頂戴する、つまりその恵に対して感謝をするという意味。「ごちそうさま」の語源は「馳走(ちそう)」つまり、「馬を駆って走らせる」の意味で、おいしいものを探すのに走り回ってくれた、おもてなしの心に対する感謝を言葉にしたもの。どちらも感謝の心を表現しています。陽華さんの詩を見る度私が感じるのは、毎日一緒にいられる、当たり前の日常への感謝。ケンカできる幸せ。酔っぱらって子どもたちに絡んでやりすぎて嫌われたり、たばこを傍で吸って「くさい」と怒られたり。おこづかいでおやつを買いすぎて、私に怒られたり。たまに怒られすぎて、逆切れしてさらに子どもたちに嫌われたり。一緒に暮らすって、きっと煩わしいことのオンパレードなのだろうけどそれでも子どもたちといて幸せそうなオットの顔を見ていられることが今の醍醐味だなぁと思っています。家族一緒って、やっぱりいいなぁってね。さてさて！皆様にとって、心華やぐ一日となりますように。今日も元気に、行ってらっしゃーい杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/@中村美紀facebookページhttps://www.facebook.com/mikttymamainstagram @mikttymama毎日のおべんとう　#おべんたぐらむ　やってます♡https://www.instagram.com/mikttymama/I-eレシピ　バックナンバー　「とうほくI-eごはん。」http://mikttymama.exblog.jp/
16Jan
- 7th.　母親の呪いをとく方法。
  皆様、おはようございます。仙台在住、福島出身、料理研究家の中村美紀です。ミキティママもしくは、ミキティと巷では呼ばれておりまして、独自の時短メソッドで2時間8品のお料理教室をやっております。杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/三連休最終日は涌谷町までひとっとび。韮農家の伊藤さんのところへお料理教室の打ち合わせに伺ってきました。いとうファームhttps://www.facebook.com/ito.farm.miyagi/伊藤さんご夫妻は、昨日のブログに書いた、宮城県産食材のマリアージュの会でお会いしたすばらしい生産者の方です。お揃いのつなぎが本当にお似合いで、素敵なご夫婦でした。まずは韮のハウスを見せていただきましたほぉぉ～！！金ニラってこうやって作るんですか！！！株も品種の同じなんですって。びっくり。こういう塩ビのパイプをかぶせて…。取るとこんなきれいな韮が！！KUROMORIの黒森シェフやトラットリアクッチーナオランジェリーの瀬戸シェフも使っているそうです。こちらは韮畑。収穫して根本から切り取って、2週間くらいするとこうなるんですってー。いとうファームさんでは今、クラウドファンディングを実施中です。先日お聞きした時、94%までいっているそう！もう少し！応援してます！がんばって～！！https://faavo.jp/miyagi/project/3387いとうファームさんとのお料理教室決まりました！！★いとうファームの韮で、韮ダレワークショップ@八重樫工務店オーガニックハウス高森展示場日時：2/11(月・祝)　10時半～13時　(定員10名)参加費：3000円いとうファームさんの韮を使って、オリジナルの韮ダレを作ります。作った韮ダレは瓶に入れてお持ち帰り。韮ダレやニラを使ったお料理をお召し上がりいただけます。お申込みは、cooking.studio.i.e★gmail.com(★を@に変えてください)まで、お名前、ご住所、お電話番号、お子様連れの場合はお名前と年齢をお知らせください。詳細を送らせていただきます。さて。いとうファームの素敵なご夫妻のお話とはちょっとテーマがずれるのですが、先日の、「2nd.母親としての役割」の記事にあまりにも反響があったので補足したいことがあります。なんと「役割を果たせない罪悪感」を強く感じている女性の多いことか。16年前長女が赤ちゃんの時、あんなにしんどかった私がなぜ母親の呪縛から逃れられたのには理由があります。実は、子どもが増えてからものすごくラクになりました。皆様いつも、私を見て、このように言って下さいます。「子どもが4人いて大変でしょう？すごいですね～。うちなんか一人でもてんてこ舞いなのに…」違います、違いますよ！！そこのお母さん！！一人目が一番大変なのです。なぜって、役割を果たしきれない自分に、全くイイワケできない状況だから。子どもが一人なのに、掃除する暇がなくて、片づけられなかったとはオットに言えない。子どもが一人なのに、キッチンに立つ暇がなくて、帰宅する時間になってもまだごはんをまともに作れていないとはオットに言えない。子どもが一人なのに、後追いが酷くて、お風呂洗えず沸かせなかったとはとてもオットに言えない。子どもが一人なのに、検診で出かけていて、その後ぐずって酷すぎて、なにもできなかったなんて、とても。ましてや、友だちと息抜きしたいなんて言ったら、働いているオットに申し訳ない。私は無職なのに。家にいるのに、って。自分の楽しみのためにお金を使うなんて、勿体ない。私さえ我慢すれば…ってね。書いてて驚くぐらい卑屈な考え方なんだけれど、そんな負のスパイラルにはまっておりました。もう一度言いますよ。よく聞いてください。「一人目が一番大変。子どもが小さいうちが、一番大変なのです。」専業主婦の仕事を年収にカウントすると、443万円だそうです。ということは、月々のお給料は36.9万円。なかなかの高給取りです。月々37万円のお給料があったとしたら、うきうきしてお洋服と靴を新しくできるし、友だちと2000円くらいのランチをしても何ら怒られたりはしないでしょう。子どもを預けて、美容院でヘッドスパとトリートメントも追加できます。ましてや月収37万円も稼ぐことのできるフルタイムママなら、たまの外食やお惣菜を出したって、オットは怒らないはず。そうはいっても…。って思っているそこのあなた。わかるよ。すごーくよくわかります。それでも、実質我が家に、働いてお給料入れてるわけじゃないものね。やっぱりできないですよね、そう簡単には。ましてや、ちゃんとした母、ちゃんとした妻をやりたい！と思っているのですものね。ならば、一週間に一度、「不良妻day」を設けましょう。まずはご主人に前置きするのがおすすめです。なぜって、男性は、「察する」のが非常に苦手だから。申し訳ないけれどきっとね、あなたがそれほどまでに苦しんでいるのがわからないと思います。うちのオットは、私が子育て・家事に煮詰まって爆発したとき、かなり面食らっていました。しかも爆発するたびに毎回(笑)。そして、「どうして早く言わなかったの？」とも。なんでわからないのー！サイン出していたじゃない！と、悲しくなりました。男の子は、母親の呪いはかけられていません。自由に社会で羽ばたき、責任をもって家族を養う=稼ぐことを主に親から言及されるものの、「家事をこなせない女子は恥だ！幸せになれない！旦那様になる人がかわいそう」という教育ではなく、「家事も出来た方が、奥さんになった人がきっと喜ぶよ」というお手伝い的スタンスで、男の子は大人になります。(これは我が家の例ですけどね。例外ももちろんあるはず)察することができないのに、勝手にサインを出して察してよというのは酷。だから、理解してもらえるように話す。「私ね、慣れない子育て(家事、仕事)ですごく疲れてしまったの。このままだと、怒ってばかりいる自分がすごく嫌だから、一週間に一日だけ、不良妻やってもいい？一日中家事をしないで、お弁当かカップラーメンの日。おうちは汚いし、洗濯物もたまっちゃうかもしれないけど、それが嫌ならその日だけはあなたが手伝って。そうしたら、次の日は笑ってられると思うから。」伝えておけば、イライラされません。週一日くらいなら、ときっと快くOKしてくれるはず。最も、このオットにイライラされてしまうという感覚も、母親の呪いがかかっているから。びっくりするほど簡単に受け入れてくれると思いますよ。だって、オットの側だって、がんばりすぎてヒステリーになってる妻なんて嫌だから。なるべく機嫌よくいてほしいから。それも許されないようなら、こっそりお料理で手を抜きましょう。(そもそも、許す、許さないってなんなんだ？！と思う)①お惣菜とキャベツの千切りを買ってきて、茹で卵を崩してマヨネーズ、牛乳と混ぜた卵ディップをかけて出しましょう。タルタルが、「ちょっとがんばった感」を出してくれます。レトルトのお味噌汁と買ってきた漬物があれば、立派な定食に。②お弁当を買ってきて、ワンプレートにして出しましょう。サラダ菜の緑、プチトマトが乗っていれば、何だか豪華に見えます。③どんぶりにごはんをよそって、納豆とキムチと刻みネギ、それにごま油をたらり。立派な丼ご飯になります。④最終手段は、「今日は疲れちゃったから、みんなで笑ってカップラーメンにしよう！」この言葉を、お守りのように持っておく。いいんですよ。ちゃんとしてなくたって死にゃあしない。今は穴の奥深くにいて、どうやっても出られない様な絶望的な気持ちになるかもしれないけど、きっと開ける瞬間がやってきます。母親の呪いを断ち切るにはとても勇気がいるけれど、でも、そんなに難しいことではなかったなというのが、16年経って4人の母をやっている私の実感。不良妻でも離婚されてないし、幸せだと思ってるし。どうぞ、お試しあれ。皆様にとって、心華やぐ一日となりますように。杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/@中村美紀facebookページhttps://www.facebook.com/mikttymamainstagram @mikttymama毎日のおべんとう　#おべんたぐらむ　やってます♡https://www.instagram.com/mikttymama/I-eレシピ　バックナンバー　「とうほくI-eごはん。」http://mikttymama.exblog.jp/
15Jan
- 6th.　人生は、出会う人で180度変わる。
  皆様、おはようございます。仙台在住、福島出身、料理研究家の中村美紀です。ミキティママもしくは、ミキティと巷では呼ばれておりまして、独自の時短メソッドで2時間8品のお料理教室をやっております。三連休最終日は、大好きな皆様とせり鍋&ワインで新年会！食べて、笑って、飲んで、また食べて。最高だったなー♡杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/さて。本日のテーマは、「人生は、出会う人で180度変わる」というお話。私、実は今年の4月に、主人の転勤で福島県郡山市から宮城県仙台市に家族で越してきたばかり。福島で12年お料理の仕事をしてきたのですが、こと宮城では、食材のことも生産者の方もよくわからず…そして、誰に聞いたらよいかもわからず、しばらくは自分から何もせずにお友達のご厚意に甘えてコラボ教室をさせていただいたりしていました。福島と仙台ではマーケットの規模が全然違うし、ましてや東北一の杜の都。センスのよい友人たちに連れて行っていただくお店や講座は、福島から出てきたばかりの私にとっては衝撃のオサレ感。しかも、コスパがめちゃくちゃいい。仙台のレベルの高さに、ただただ気おくれするばかりでした。「仙台みたいな都会でお教室をして、来てくれる方が本当にいるのかしら？」って。そして、晩夏のある夜。私にとっては転機が訪れます。友人の杜の都仙台の乙女花教室アトリエ・ワイフルリールの大江由美さんの3冊目の本の出版記念パーティーでお料理を担当させていただいたことがあって、その時お会いしたのが二回目だった、りりさん。大人気の紅茶教室、lili's teaを主宰されています。よく笑う人だなぁという印象(笑)。何となく気が合ってしまって、もっともっとお話ししたいなぁと思っていました。宮城の食材を学びたいとずっと思っていた私は、facebookで見つけた、宮城県産食材と地産ワインのマリアージュの会へりりさんをお誘い。もしりりさんと一緒にお仕事させてもらうのだとすると、私はシェフでりりさんはソムリエ。お互いにいい刺激になるのではと思ったのでした。そこで衝撃の出会いがありました。言わずと知れた、このお二人。トラットリアクッチーナオランジェリー料理長、瀬戸正彦シェフと、ソムリエの川村武明さん。みやぎ食の伝え人である瀬戸さんが作られるお料理に合わせて、絶妙な温度とタイミングでワインを提供してくださった川村さん。あぁ、マリアージュって、こんなに素晴らしい世界なんだ。まさに結婚なのねー！っていう幸せの相乗効果。おいしすぎて幸せすぎて、もう大興奮で、りりさんと夢中でいろいろなお話をしました。そのお隣に座っていたキュートな女子二人も大興奮。ぜひうちでワイン会をしましょうー！とお約束して、会は終了。瀬戸さんのお料理があまりにも素晴らしくて、マリアージュの会にいらしていた生産者の方の食材のポテンシャルがあまりにも高くて。宮城の食材を学ぶのであれば、この方しかいない！！！と勝手に一目ぼれ。ど真ん中を撃ち抜かれた感じでした。お客様が落ち着くのを待って、どうしても瀬戸さんとお話ししたくて。りりさんも一緒に、待っていてくれました。そして、世紀の、大告白(笑)。「シェフ！今日のお料理、本当に素晴らしかったです！！！正に、私の好みど真ん中のお味でした！感動しました！福島から来て間もないもので、宮城の食材のこと何も知らないんです。ぜひ私に、宮城食材のこと教えてくださいませんか？ぜひ、一緒に、仕入れに連れて行ってください！！！お願いします！！！」まるでねるとんのような告白(古くてわからない方はご愛敬)。なんと、願いがかないました。瀬戸さん、OKをくださいまして、今度お連れしますね！と快諾してくださったのです。…今考えると、よくもこんな知らない人に、親切にしてくださったものだなぁと瀬戸さんの懐の大きさに感動してしまいますけど(笑)。情熱だけは人一倍大好きすぎてどうしようと、いつも思う。オットのつぎに♡りりさんと、隣を奪い合うショートコントw押しのつよい女子二人に、いつもお付き合いいただきありがとうございますw大興奮の末、酔いをさますべく、二人で仙台駅へ向かう途中、りりさんがこんなことを言ってくれました。「ミキティは、お料理教室やらないのー？」「やりたいとは思ってるんだけど、いろいろ考えていてー。自分がこんな都会で通用するのかなぁとか、人が集まってくれるのかなぁーとか。」「え？じゃあいつやるの？何を考えてるのー？」「あ、えっと、そうだよねー、いつ。うーん…。」「考えなくていいよー。今までのレシピたくさんあるでしょー。あなたは前に出る人なんだから、どんどん出て、やりたいことやった方がいいよー。考えすぎてやらない方が勿体ない。早く日日決めて、発信しちゃいなさい。きっと大丈夫だから！」今考えると、この言葉がなければこんなに早く教室を始めていなかったと思う。まだ考えていたかもしれません。素敵な人からの「きっと大丈夫」が、こんなにも心強いとは。ぽん！と笑いながら背中を押してくれたことに、本当に感謝しています。人生って、出会う人によってこんなにも大きく変わるんだなって今、思います。そして、素敵な人と一緒にいたいのならば、素敵な人に気おくれしたり、羨んでいたら勿体ないと思うのです。「こんな自分なんて」そんな風に自分を卑下して誰が喜ぶだろう。仙台が福島よりも都会で、ドキドキして気おくれしていた私。変なプライドがあったんだと思います、きっと。「こんな自分なんて」という言葉が頭をもたげたら、「こんな私だからこそ」と変換してみてほしい。あなたの憧れのあの人はきっと、「こんな私だからこそできること」に向かっているあなたの姿を見ていた方が嬉しいはずだから。素敵な人が折角隣にいてくれるならば、その人に自慢してもらえるような私でいたい。その人たちに恥ずかしくない、そんな自分でありたいなぁ。瀬戸さんと川村さん、そしてりりさんのご主人である、和菜しば田の親方がいらっしゃる贅沢な新年会。なんと！マリアージュの会でお隣に座った、キュートな女子2人もメンバーです♡みんなありがとーーー！！！！楽しかったねーーー！！！今日も心華やぐ一日になりますように。いってらっしゃーい杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/@中村美紀facebookページhttps://www.facebook.com/mikttymamainstagram @mikttymama毎日のおべんとう　#おべんたぐらむ　やってます♡https://www.instagram.com/mikttymama/I-eレシピ　バックナンバー　「とうほくI-eごはん。」http://mikttymama.exblog.jp/
14Jan
- 5th.　明日死ぬかもしれないとしたら。
  皆様、おはようございます。仙台在住、福島出身、料理研究家の中村美紀です。ミキティママもしくは、ミキティと巷では呼ばれておりまして、独自の時短メソッドで2時間8品のお料理教室をやっております。同級生のよしこさんと♡渚ちゃんとのコラボイベントのときのお写真。なつかしい！杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/さて。本日のテーマは、「明日死ぬかもしれないとしたら、誰と何をしたいか」。実は昨日、ものすごく久しぶりに、パパと二人でお出掛けしました。5月の結婚記念日以来だから、8か月ぶり。娘のお熱で一旦キャンセルしたものの、お熱の下がった三女が「いってきていいよ。久々のデートだったんでしょ？」と言ってくれたので、お出掛けすることにしました。結婚記念日、仙台に来てはじめて二人でお食事した、歡の季(かんのき)さんへ。https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4002175/実は後でこちらの美人奥様、Mちゃんと共通のお友達が多くてびっくり！ということになる。しかも、同級生なんですって日本酒越しのMちゃんを隠し撮り。。。世界は狭いですなぁ～！とっても嬉しいご縁。まずは何を食べに来たのかというと、これです、これ。観の季といえば！の、がぜうにプリン。とろっとろのうにプリン。本当に美味しいんです。豆乳+ウニペースト+出汁を固めたベースに、豊潤な煮凝りさんがのってます。うにプリンと親方のマジックにかかれば、日本酒との最高のマリアージュを楽しめちゃう。親方おススメの日本酒ラインナップ。ワインのような分け方が、すっごくわかりやすくて粋！御造りは、日々変わるので、こんなお品書きと一緒に。ひげたら、初めて食べたけどおいしーーーーい！いさきは、関サバならぬ、今が旬ちょっと手前の関イサキ。本マグロは、大間でなくて宮古のもの。なかなか手に入らない日本酒の数々を、ワイングラスでちょっとずつ楽しませてもらいました。今の新酒から、もう少し後にならないと発売にならない秘密のお酒まで。好みを聞いて、お料理に合わせて、親方が的確に出してくださる。なにこれ！すごい楽しい！一番びっくりしたのが、日本酒もワインみたいにデキャンタ―ジュするとちゃんとひらくということ。空気を入れる、空気を抜いてしめる、それをスプーンで自在にできちゃうとは…。味が本当に変わるし、混ぜ方次第で元のお味に戻すこともできるんです。すごい…すごすぎる。1本の日本酒をこうして調整すると、お料理に合わせて旨味と香りを強く出したり、きりっとさせたり、すっきりさせたりできます。親方の手にかかれば、魔法にかかったみたいに、日本酒の可能性がひろがってゆく。名取のセリ農家、三浦さんが「日本酒を学ぶには最適のお店ですね」って仰っていた理由がよくわかります。アシスタントのCちゃんからご紹介いただき、私の食いしん坊アンテナにばっちり引っかかった名店です。なかなかお席のご予約がとれないので、行きたい時はお早めに…。コース料理が、とってもお得でおススメです。さて。テーマに戻りましょう。なぜ、今回オットとデートすることになったのかというと、2～3日前に突然唇が痺れだして、その後、痺れは舌に。もしかしたら脳血管障害を発症するのかしら…とものすごく不安になりました。幸い大事なく、そのまま痺れがなくなってしまったのですが、(肩こり等から来る一時的なものみたい)明日もしかしたら自分が死んでしまうかもしれないと考えた時、「私は、一番大切だと思う人を、本当に大切にしているのだろうか？大切にしてきているのだろうか？」と、思ったのです。普段、友達や子どもとの時間は率先して取りますがオットとの時間って忙しさにかまけて全然作っていないなぁと。4人も子どもがいて仕事を持っていたりするとお休みの日って子ども中心でお出掛けするか、もしくは仕事優先で子どもをオットに託すか。なんか、自分の都合のいいように、求めてばかりいやしなかったか。明日死んでしまうとしたら、この人と美味しいごはんを食べて、美味しいお酒を飲みたいなぁって思ったのです。この人がいなかったら、私のかわゆい子どもたちはこの世に存在しないのだから。結婚式の時にわたしの叔父が言ってくれた言葉があります。「美紀、結婚ていうのは、一生勘違いし続けることが夫婦円満のコツなんだ。自分の相手は、自分に丁度良い。自分の相手程、自分に合う人はいない、って。自分の相手が、自分の最良だと死ぬまで勘違いし続けられたら、お前は幸せになれると思うよ。」勘違いし続けることが夫婦円満のコツ。要は、足るを知れ、ということ。名言だと思います。明日死んでも後悔しないように、またオットをデートに誘ってみよう。結局は子どもたちを置いて外食しても子どもの話しかしてないんだけどねー。杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/@中村美紀facebookページhttps://www.facebook.com/mikttymamainstagram @mikttymama毎日のおべんとう　#おべんたぐらむ　やってます♡https://www.instagram.com/mikttymama/I-eレシピ　バックナンバー　「とうほくI-eごはん。」http://mikttymama.exblog.jp/
13Jan
- 4th.子どもの病気で仕事ができなくなったときに母として思うこと…お熱の時のオレンジゼリー。
  みなさま、おはようございます。4日目にして、後が大変だからもう長文はやめようと心に決めたミキティです( ´艸｀)。あっ、仙台と福島で、小さな料理教室をやっています。どうぞよろしくお願い致します。お写真はお料理講座の様子。長女+我が家にホームスティ中の留学生女子2人も一緒に子連れでもご参加いただけるお料理教室です。@八重樫工務店オーガニックハウス高森展示場　http://www.organichouse-miyagi.jp/さて。4回目のテーマは、「子どもの病気」。先日、三女が高熱を出し学校を休みました。はじめ、ほっぺが紅いのでりんご病かな？と思ったのですがみるみるうちに熱が上がり39.5°までいってしまいまして、インフル検査のため即病院へ。お願いしていたお打合せをキャンセルさせてもらいました。幸いインフルエンザではなくて、いつものシンプル卵雑炊を食べさせて(病気の時の定番メニュー)解熱剤と喉の炎症を抑えるお薬を飲んだらすぐによくなりました。せっかくの三連休、子どもたちが棒に振らなくてよかったとほっと一息。この、働いているお母さんあるある、「子どもの病気で仕事を休まざるを得なくなる」状況について。昔は子どもの病気で仕事が滞ると、周りに迷惑をかけてしまって申し訳ないという気持ちからちょっとだけ病気になった子どもに対してため息をついてしまう自分がいました。そして、そんな風に思ってしまう自分に、母親としてなんてダメな考え方なんだろう…なんて私はひどい親なんだろう…と、またまた罪悪感をつのらせてしまうという悪循環に。でも、ある時気づいたことがあります。子どもが病気になる時は、必ず私も無理をしていて、実はヘトヘトになっているときが多いのだと。休みたいけど休めない状況にあるのは、私なんだなってことに。余裕がないから子どものこともおざなりになりがち。生活が不摂生になって、子どもたちが私の余裕のなさに引っ張られるから病気になる。もちろん、保育園や小学校なんて、冬は伝染病の温床だからそうとも言い切れないですし、その子の体質や生まれつきの丈夫さなどにも影響されるから一概には言い切れませんけれど。私の場合はそうでした。だから、子どもたちの誰かが病気になってしまったとき、ため息をつくのではなくて努めて感謝するようになりました。「あぁ、ママを休ませてくれようとしてお熱出しちゃったんだね。ママ、疲れてたのに気づかなくてごめん。代わりに、病気にさせちゃったね、ごめんね。気づかせてくれて、ありがとね。」って。大切な気づきをくれて、本当にありがとう、って思うことにしたのです。そして、4人の子どもがいるので、病気の時は徹底して贔屓をして、愛を注ぐ。必ず隣に寝る。たくさん心配して、たくさん抱きしめる。高校生の娘に対しても、4歳の息子に対しても、同じ。お母さんという仕事をやっていると、なかなか休めないことが多いと思う。家事に育児、プラス、仕事。子どもが小さいうちは24時間営業をしていても、毎日時間が足りないと思う。それでも娘を産んだからには、娘が最後の最後まで里帰り出産を終了するまで、母として元気でいなきゃならない。息子のお嫁さんが大変な時に、孫たちを預かってあげられる自分でいたい。若いからとたかをくくって自分が病気になってしまっては、子どもたちに迷惑をかけてしまう。親が健康でいることは、必ず子どもたちのためになるのです。子どもが病気になれば、仕事は強制終了。仕事が滞れば焦ってしまうけれど、でも体を休めて体力さえあればいくらでも挽回できます。お熱を出して、赤い顔をしている愛する娘ちゃんや息子くんはきっと、「ママ、僕が(私が)お熱出しちゃったんだから、堂々と休んでいいよ。いま休んでも、ママの才能ならいくらでも社会は待っててくれる。だから、大丈夫、大丈夫。」そんなことを教えてくれているのかもしれない。病気の子どもとのスキンシップで、なぜか満たされてゆく母心。それは、今はしっかりとこの子にだけ愛を注ぐことができたのだという満足感であり、母として日々できていない罪悪感を、ちょっぴり癒してくれるハートフルな時間だからなのかもね。そして昨日は、お熱を出した三女のリクエストでオレンジゼリーを作りました。たまに料理家っぽく、レシピを書こうと思います。3連休ど真ん中。今日も皆様にとって、心華やぐ一日になりますように♡お熱が出た時のビタミンC補給「オレンジゼリー」材料：(180mlカップ8個分)オレンジ2個(お好きな柑橘類でOK)、オレンジジュース2カップ(400ml)、水1カップ(200ml)、粉ゼラチン10g、グラニュー糖大さじ2、レモン汁小さじ1市販のナタデココ　適宜作り方：1.　オレンジは皮を剥いて、果肉だけを取り出しておく。2.　水1カップの中から大さじ3を耐熱容器に取り、粉ゼラチンを入れてふやかし、　　電子レンジ600wで40秒加熱しておく。3.　片手鍋に水を入れてグラニュー糖を煮溶かす。オレンジジュースを入れて少し温め、　　溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ、最後にレモン汁を入れて混ぜる。4.　カップにナタデココとオレンジを入れ、3を注ぎ入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やし固まったら出来上がり。杜の都仙台+福島の小さなお料理教室　CookingStudioI-e(イーエ)公式facebookページhttps://www.facebook.com/cookingstudio.ie/@中村美紀facebookページhttps://www.facebook.com/mikttymamainstagram @mikttymama毎日のおべんとう　#おべんたぐらむ　やってます♡https://www.instagram.com/mikttymama/I-eレシピ　バックナンバー　「とうほくI-eごはん。」http://mikttymama.exblog.jp/
12Jan
- 3rd.妻が熟年離婚したくなるのはファミリーシップを守ってさえいればよいという勘違いから生まれる
  おはようございます！仙台在住、料理研究家の中村美紀です。通称・ミキティとかミキティママとか呼ばれております。どうぞよろしくお願いします。さて、第三回目は、お料理とは全然関係ないんだけど、「ファミリーシップ」と「パートナーシップ」について。2012/8月、震災での避難生活が始まって、久々に友人の結婚式でパパに会えたとき。戒めのように、毎年11/22「いい夫婦の日」にこの写真をながめております。最近、男女の結婚観の違いというか、日本人的家族のあり方に納得できるのかどうかなんじゃないかって思うことが、友達の話を聞いてると多々あるんですよね。他の夫婦の話をするとそれはそれで問題なので、我が家の話にしときます。これに当てはまる人もいれば、全然当てはまらない人もいるでしょうけども。ただ、私の周りは、そこに不満というよりは、不安を抱えている人が多いように思うのですよ。以前、facebookで記事にしたことがあるのですが、すごーく大切なことなので、折角だからアメーバブログ読者さんにもシェアしておきます。長ーいので覚悟してみてね♡これは当てはまる！！と思ったら、旦那様にこの記事見せてあげて(笑)↓結婚16年目の我が家は子どもが4人。上が高1で、次が小6、小3、4歳と続く。朝起きてお弁当を作り、8時には夫も仕事に出かけ、子どもたちも学校や保育園へと出かけます。その間私は仕事と家事をこなし、5時ごろから夕飯の支度。子どもたちと夕ご飯を食べ、お風呂に入り、ビールを飲むと9時には電池が切れて眠くなり。夫は8時～9時くらいに帰宅し、お酒を飲みながらご飯を食べて、洗い物の手伝いをしてくれます。そして10時～11時くらいには寝てしまうわけなのですが、JKの長女はその時間にも起きていることしばしば。土日休みになった夫は子どもたちと家族でお出掛けする時間が格段にふえました。今までは火水が休みだったので、なかなかそれができなかったから。夫はとても嬉しそう。この暮らしが延々と繰り返されます。長女、小学校入学式の写真。なつかしやー。これだけ見ると、確かに幸せだなあって思うのだけど、それはあくまで「家族として」であって、「夫婦として」ではありません。これを見る限り余程の努力がなければ、夫婦としての時間がどこにもないのです。子どもを早く寝かせて、夜起きていて夫婦二人の時間をつくればよいのだけど、トシを重ねると睡魔にはお互い勝てないから、子どもを寝かしつけている間に自分たちが寝かしつけられてしまうわけで。家族としては成り立ってる状態であっても、夫婦としては圧倒的に時間がないのです。お互いの価値観や人生観、生き方をすり合わせながら共に白髪になってゆくのが理想なのだけど、現実は生活に追われてそんな夫婦の時間なんて、全然、ない！！妊娠中あるあるで、どんどん妻が太っていく様子を見て夫が何気なく「ウエストなくなったねぇー」「おしりおっきくなったねぇー」など身体的な部分について愛着を込めたつもりで言う言葉は、妻を傷つけ興覚めさせています。それは愛ではなく、なんてデリカシーのないやつ、と怒りさえ覚える始末。もうひとつ言うと、他人の前で妻をdisるのも最悪。夫側からしたら愛情の裏返しなのかもしれないけど、妻はまた傷つき、夫に興覚めしているに決まってる。笑顔もひきつる上、笑えなくなってきます。特に団塊世代である私の父親は、私の母に対して平気でこれをやっていました。しかも何度も、何度も。母は苦笑いしながら合わせていたけれど、身体的なことも含めて酒席のネタにされていたこともあって、本当にかわいそうだと思っていました。照れ隠しなのかもしれないし、他人の前で妻を褒めるなど日本男児としては恥ずべき事だと思っているのかもしれないけど、私から言わせれば性的に成熟していない幼稚な男子のすることにしか見えません。だめだなぁーお父さん…とがっかりしたことを思い出してしまいます。そんな妻側のフラストレーションが溜まれば溜まるほど、夫への愛情はどんどん冷めてゆく。パートナーシップを諦め、女として夫に求められることを諦め、そのエネルギーを子どもに向けるしかなくなるわけです。だって、他で満たすわけにはいかないから。そのエネルギーを他で満たすとすれば、ジャニーズ、韓流スター、竹内涼真、羽生結弦…そっちに向かうなら健全。(私は西島秀俊が癒し)妻としての自分を家内と呼び、夫ではなく主人としていた時代ならば、結婚は「家に入る=嫁になる」として多少諦めがついたでしょう。みんながそうしていたし、家庭をきちんと守ってくれる人と生活できることが女の幸せなのだと信じて疑わなかったから。でもそんな時代じゃないのです。平成ももう今年で終わるのですよ。そんな昭和初期のネタみたいな感覚、はよ捨ててしまえと思うわけです。「ファミリーシップ」だけを満たせばよい、そうすれば家族として永遠に継続すると考えている夫が世の中に多いとすれば、それは危機的状況！！間違いなく熟年離婚されちゃいます。だって、そんなの一緒にいる意味ないもん。「パートナーシップ」を満たすことを渇望している妻たちの、なんと多いことか。うちの家族だけは違うと思ってらっしゃる夫諸君、お宅のことかもしれませんわよ、ほんとに。じゃ、どうやって妻が満たされてゆくのか、というと。すごい解決方法があるんですよ。簡単だし、なんとお金がかかりません。オスマン・サンコンさん、御年68歳。第三の40代妻を最近もらったそうです。一人はギニアにいる第一婦人。もう一人は、日本にいるギニア人妻。そして、今度は日本人。すごくかっこいいかっていうと、普通のおじさんにしか見えないサンコンさん。でも、その笑顔がとても印象的。なんで一夫多妻のアイデンティティーを持たない日本人女性、しかも30歳も年下の若い妻をもらうことができたのか。それは多分、愛の言葉のシャワーを与えられる人だから。3人も奥さんがいたら、嫉妬も生まれるはず。そこを丸く収めるためには恐らく、各々の女性たちに愛の言霊を常に浴びせているのでしょう。「君は世界一すばらしい女性だよ」「僕の自慢だ」「今日も本当に美しいね、僕には勿体ないくらいだ」と。それぞれの女性に気を遣い、愛の言葉を欠かさないはず。これでおじさんだろうが何だろうが、モテモテです、きっと。日本人男性にはこんな恥ずかしいセリフなかなか吐けないでしょうが、でも妻たちは今、イタリア人的愛の言霊を心から求めていますのよ。妻側は、というと夫のために誰よりも自分が一番でいたいから、女性としても自分を磨くだろうし、妻としての役割も果たそうとすごく頑張るはず。そして女性同士妻同士、夫の愚痴も言い合い共感し合えたりもするし。何よりすごいのは、妻3人とそれぞれの子どもたちを養うべく夫は懸命に仕事をするはず。妻は夫の甲斐性に感動し、うちの夫はすばらしいと尊敬の念を抱きます。夫はそれを粋に感じてもっともっと頑張るに違いないと思うのです。極端だけど、すごい理にかなっているなぁって女友達と話してて納得。そして我が家はどうか、と言えば、あきらめずにめんどうな妻丸出しで怒ることを選んでおります。泣くし、娘にやきもちを焼くし、相当面倒くさい妻だと思うけどでも、全然諦めていない。いや、諦めきれないんです、女を(笑)。身体的なことよりも、今はトシのことを言われるのが一番つらいオンナゴゴロ。なんでって、自分で衰えていってるのがすごくよくわかるから。先日おなかまわりのお肉をつまみながら、ウエストがなくなったことを嘆いていた私に、我がオット君が何を言ったのかといえば…「大丈夫だよ。おなかのお肉も、愛でて受け入れればいいんだよ。」なんてすごいんだ、オット君。スキルが上がったではないか。昔は、「あれ？まだ妊娠してたの？」とか言ってたくせに！！きみはそのままでいい。おなかのお肉も、僕は受け入れるよ。そう聞こえました。褒められたいのですよ、大好きな人に。大きなおしりも、なくなったウエストも、染め忘れた白髪でさえ。一生、褒め続けてほしいのです。そうすれば、明日のおかずが必ずや一品増える…と思う(笑)。騙されたと思ってやってみて、オット諸君。いいじゃん！きれいな頃の私を全て見せているのは、あなただけなのだから。これぞ、「パートナーシップ」。女をあきらめないで！そして、面倒な妻になって、みんなで女を取り戻そうではないの♡
11Jan
- 2nd.　母や妻としての役割をきちんとこなしきれないという女性特有の罪悪感は、怒りに変わる。
  みなさまおはようございます。仙台市在住、料理研究家の中村美紀です。通称・ミキティとかミキティママと呼ばれております。どうぞよろしくお願いします。さて。第二回目の今日は、「罪悪感」がテーマ。(2018/12/9放送のTBC東北放送　サタデーウォッチンに出演させていただいた時にもそんなお話をさせていただきました)遡ること16年前…。長女を産み、専業主婦に憧れていた私は仕事をやめて家庭に入ることを選択しました。毎日何をしていたのかと言えば、慣れない育児と家事で疲労困憊。子どもが赤ちゃんなのでママ友もなかなか出来ず、実家に遊びに行くくらいしかやることがなかった。未婚の同年代の友人はバリバリ働いて、習い事や旅行、飲み会など華やかな日々を送っていて、育児疲れでスッピン髪の毛ボサボサな私はすっかり自信をなくしていました。はじめての子育ては物凄く大変です。とにかく大変さをわかってほしくて、夫が仕事で疲れて帰宅しても自分の大変さをアピールしてばかりだった気がします。そうそう、趣味は夫だった、あの頃。(夫に話したら、懐かしいねと笑われそうだけど)夫の携帯を盗み見てはアヤシイメールを見つけて怒ってみたり。(夫の携帯なんて、怪しいものしか出てこないから、今は絶対見ないけど笑)飲み会やゴルフで遊びに行く夫の行動をみてはイヤミを言ってみたり。とにかく怒って、イライラしてばかり。何で私がこんなに大変なのに、あなたばかりが自由で楽しそうなの！って。娘はかわいくて仕方なかったけど、本当に余裕がなかったから可愛い頃をよく覚えていません。自分が望んだ専業主婦という立場が、私には全く合っていなかったんだと思います。家事の中で、唯一料理だけが好きでした。なぜって、一番夫の反応のよい仕事だったから。何しろ、彼だけが唯一自分の仕事に対して反応してくれる大人の人間だったからー笑夜中起きて授乳して、おむつを替えて、家を掃除して、お洗濯しても、具体的に褒められることはありません。洗濯干し方うまいね！とも、埃がなくて気持ちいいね！ともいわれません。ほぼほぼ無反応。当たり前。これが私には何より辛かった。なにせ、一人っ子育ちの結果主義者、褒められて伸びる子なので、自分のやったことが全く評価されないという世界にいたことがなかったからです。仕事は、やればやっただけ「結果」を評価されます。数字でそれが見て取れる。お給料にも反映されます。何より、周りが反応してくれます。スーパーのバイヤーをしていたころは面白いように結果が出て、夜中まで仕事しても楽しくて仕方なかったのに突然、社会と隔離状態。これがしんどいのなんの。家事と育児は、無収入、無反応。これを当たり前にこなせないと、何だか自分がすごくダメな妻、母親になった気にさせられるのです。夫はそうは言ってないし、大変だと認めてはくれているものの、自分自身が勝手にそう感じてしまう。ちょっと家事が滞ってできていないと、夫に舌打ちされてしまう気がして「ごめんね」と言ってしまう自分がいる。何なんでしょう、この罪悪感。娘時代には絶対にありえなかった罪悪感。これを私は「母親の呪い」と呼んでいます(笑)。女の子としてこうあるべき、理想の女子にならなければ愛されない、幸せになれないという不自由さ。小さい頃からずっと、そのように母親から言い聞かされてきたからずーっと我慢している人の何と多いことか。ねぇねぇ、ちょっとまって。そもそも、幸せにしてもらうという発想って、昭和初期じゃなーい？平成が終わろうとしている今、そんなシーラカンスみたいな発想していたら幸せになれないと思いますわよ。じゃあ、理想の女性像ってなんだ？ということに立ち返りますと。私はこう思うの。「私が幸せであるために、自分の中心にきちんと自分がいる女性」なのではないかなって。昭和27年生まれの私の母は、私が幼い頃いつも不機嫌でした。福島の田舎町で看護師をしていた母は、病院では医師に怒られ、家では姑である私の祖母に怒られ。祖父と父はとても優しい人だったけど、母は怖い相手に認められることしか考えていなかった。自分を認めてもらいたいと、看護師である自分と、嫁という役割を必死にこなしていました。母である役割は、ごはんを作ること、洗濯してあるきれいなものを着せること。母は、お料理が嫌いでした。何故って、祖母がそんなに美味しいと言ってくれないから。いつも辛そうで、いつも私に対してイライラしていました。私は、仕事から帰ってきた母にテストや図工の作品を見せた時、台所仕事の手を止めて「すごいね！」って褒めてほしかったけど、母から返ってくる言葉は「今忙しいから後でね」だった。お洋服なんて毎日きちんと洗ってなくたっていいから、ごはんなんてたまに疲れたらカップラーメンでいいから、母に笑って欲しかったんです。今は母と私の笑い話になっていますが、きちんと役割をこなせないと幸せになれない、愛されないというこの、「母親の呪い」は、私の代で断ち切らないといけないと真剣に思いました。想像以上に子どもというのは、お母さんのことが大好きで、お母さんの影響を受けやすいもの。実は長女がまだ2歳の頃、大きな病気をして妊娠できないと思っていたのですが、次女を授かることが出来た時、誓ったことがあります。それは、「私が笑っていれば、必ず子どもたちは幸せになれる」ということ。母が幸せでいないと、子どもは絶対に幸せになれません。母親の自己肯定感が、真っ直ぐ子どもの自己肯定感に繋がります。それからは必死で好きなことをしました(笑)。明日死んでも、後悔しないように。では、笑っているためには。疲れたら、手を抜くべし(笑)。手の抜き方に、必死で頭を使うんです。人生を楽しむには、自分の幸せってどういう状態かを毎日真剣に考える。必死で遊ぶ。休む。なるべく嫌なものを受け入れない。自分の好きなことだけに向かう。自分の気持ちが華やぐ方法を知っておく。私は母に、母としての役割を求めていたんじゃない。笑っていてほしかった。一人の女性として、自信を持って幸せでいてほしかった。だから今、料理が嫌いな人のための時短メソッドを教えています。料理が大嫌いと言っていた母が、姑である祖母に褒められるような魔法のレシピがあったなら、タイムマシンに乗って、母に教えに行ってあげたい。たまたまお料理だけは好きだった私ができること。私の母のようなお母さんたちに、笑っていてほしいなって、思うのです。役割をきちんとこなすことが、幸せであるとは限らない。母として妻としての理想像が、自分の幸せの足かせになってはいないだろうか。私の中心に戻ってくること。これが、自分と自分の愛する人を幸せにできる、唯一の方法。役割をこなしきれない罪悪感なんて、ただの呪いなんだから。
09Jan
- 1st. 一流の料理人に共通すること。
  皆様こんばんは！はじめまして。杜の都仙台と福島で小さな料理教室を主宰している料理研究家の中村美紀と申します。イイトシしてちょっと恥ずかしいのですが、12年前から皆様にブログのハンドルネームであるミキティママと呼んでいただいてます(笑)今日からアメブロにお引越しして、私の生き方、大切にしていること、今まで書き溜めたお料理レシピなどを綴ってゆきたいと思っています。どうぞよろしくお願い致します。さて。2019年の仕事始めは、まず、一流のお料理を食べることから。ランチはいろいろなお教室をされていたり、食に携わっている友人たちと一緒に、大好きなこの方へ会いにこちらへ。@トラットリアクッチーナオランジェリー(レオパレスホテルズ仙台2F)　　料理長　瀬戸正彦シェフ。https://www.leopalacehotels.jp/sendai/restaurant/「みやぎ食の伝え人」として、宮城県産食材を愛し、現地に必ず足を運び、生産者と共に宮城の食を牽引している方。福島から宮城に越してきて初めて瀬戸さんのお料理を頂いた時、もう好みど真ん中で、あまりの美味しさに心から気持ちが華やいだ。ホテルという立ち位置だからこそ、あれだけのお料理をリーズナブルに提供してくださる。そして、食材を学びたいという私に惜しげもなく自分の仕入れ先である生産者の方をご紹介してくださいました。瀬戸さんのお料理は美味しいのはもちろんのこと、本当に優しい。瀬戸さんみたいに、優しい味わい。大切な人を連れてきたいなぁと、心から思うお料理がいただけます。そして、ディナータイムはコチラ。ずっと行ってみたかったんです。昨年、料理マスターズ・ブロンズ賞を受賞された、黒森さんのお店。古山果樹園の古山くんにお声掛け頂き、dancyuの取材とのことでいらしていた豪華なシェフや生産者、編集者の皆様とご一緒に。＠楽・食・健・美　KUROMORI(クロモリ)　黒森洋司シェフhttps://kuromori.jimdo.com/はじめてお会いしたのは、瀬戸さんが主催してくださった宮城県産食材を巡るツアーでした。仙台ミシュランガイドにも載られている黒森さんのお店。宮城で知らない方はほとんどいらっしゃらないのではないでしょうか。黒森さんのお料理をはじめていただいて、ため息しかでなかった。中華料理の概念が180度変わりました。美味しい、という月並な表現では言い尽くせなかった。なかなか気軽に来られるお値段ではないのですが食べてみてその理由がわかりました。フカヒレをいただいて実はあまり美味しいと思ったことがなかったのですがKUROMORIのフカヒレこそが人生最高のホンモノでした。宮城の名だたる食材たちが黒森さんの手によって新しい中華になっている。本当に贅沢な、幸せなひとときとなりました。全国各地から、黒森さんの料理を食べに、たくさんの方がいらっしゃるそうです。京遊膳　花みやこの西野さんの2日早いバースデーケーキ。ガレット・デ・ロワ。西野さんがフェーヴを当てちゃいました！持ってるなー。お二人のシェフに共通しているのは何だろう。瀬戸さんのお料理も、黒森さんのお料理も、食べる人をこんなにも幸せにする。お金を払っているのはお客様の方なのだけど頂けて本当にありがたいとしか思わないくらい幸せな余韻が残ります。ひとつは、地元を愛し、地元の食材を大切に思っていること。生産者の方と一緒になって、成長したいと考えてらっしゃること。地元宮城を、食で作ってゆきたいと思っていらっしゃること。それで地元の方を幸せにしたいと、本気で思っていらっしゃること。ひとつは、自分の好きなお料理を作ってらっしゃること。周りに惑わされていない、自分の軸があること。でも、すごく力が抜けていて柔軟なこと。ひとつは、楽しんでいらっしゃること。料理も、人との出会いも、食材との出会いも。人に与え続けてらっしゃること。それは、利害関係を超えて。与えることの豊かさを、よく知っていらっしゃること。一流の料理人の方は、お料理の作り方を聞くと教えてくださることが多い気がします。それは、自分と同じ料理にならないことを良くご存じだからだと思うのです。レシピって検索すれば簡単に出てくる世の中になりましたが実はレシピだけではなかなか同じお料理になりません。料理人の気持ちがどう入るか。結局は、誰に食べさせたいか。誰を幸せにしたいかなのかもしれない。お客様を。生産者さんを。そして、家族を。私は一流のシェフではないけれど、一流のシュフは目指せるかもなぁ(笑)。私の愛する家庭料理というジャンルは大切な家族と友人たちへの気持ちそのものの表現だから。新年早々、すごくよい刺激をいただきました。瀬戸さん、黒森さん、ありがとうございました。また是非、伺いますね。

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