KFC、学生の頃はしょっちゅう行ってました。６０年代生まれの私には、それまで日本にはなかったアメリカンなスパイス風味と、軟骨までカリカリ食べれちゃうのが感動もんで、いっぺんにファンになりました。
今でも大好きです！でも、自宅でもあれに近いものが作れるってわかってからは、殆ど行かなくなってしまった。最後に行ったのは東京にいた頃だから、１０年くらい遠のいています。
フライドチキンもだけどサンドイッチが私は大好き。これも自宅で限りなく近いものを作ってやろうと試作してみました。KFCではありません！WFC、ウォルフフライドチキンのサンドイッチです！
チキンフィレサンドイッチ
胸肉には涙形したメインの部分の横に、その１／３ほどのサイズの肉がくっついていますよね。その部分を使いました。目方にすると１つ１２０～１３０ｇ程度。胸肉４枚分を使ったので計５００ｇ程度です。
切り落とさないように注意しながら観音開きし、ラップに挟んでミートハンマーで優しく叩き少し薄くします。
牛乳１００ｍｌにレモン汁大さじ１加えるとバターミクルもどきが出来ます。これにフライドチキンミックスを小さじ１とローリエ１葉を半分にちぎって加え、４枚のフィレを一晩漬けます。
フライドチキンミックスのレシピはこんな感じ．．．
パプリカ．．．小さじ１／２
粉マスタード．．．小さじ１／２
ドライセージ．．．小さじ１／２
セロリシード．．．小さじ１／２
ドライオニオン．．．小さじ１／２
ガーリックパウダー．．．小さじ１
グラニュー糖．．．小さじ１／２
塩．．．小さじ１
黒こしょう．．．小さじ１／２
白こしょう．．．小さじ１／２
味の素．．．小さじ１（これはマストです！）
強力粉大さじ５、片栗粉大さじ５、フライドチキンミックスの残り全部をよく混ぜ合わせ、胸肉１枚ずつにしっかりと粉をつけ２枚ずつ揚げました。
先週「エビバーガー」を作った時に４つ焼いて２つ冷凍しておいたバンズを解凍し、レタス、トマト、ソースと共に挟んで、WFCチキンフィレサンドイッチの出来上がり！
KFCのサイトを見るとオリーブオイル入りマヨソースとなっていましたが、うちはランチドレッシングを作ってソースにしました。残ったらもち、サラダにかけて食べると美味しいですよ！
ランチドレッシングのレシピはこんな感じ．．．
マヨネーズ．．．大さじ３
ヨーグルト．．．大さじ３
レモン汁．．．大さじ１
ガーリックパウダー．．．小さじ１
オニオンパウダー．．．小さじ１
ドライディルとドライパセリ．．．各小さじ１／２程度
砂糖．．．小さじ２（ちょっと甘めに）
塩、ブラックペッパー．．．適宜
サイドには「２度揚げチップス」とポメリーマスター入りコールスロー。コールスローは本家より絶対に美味しい自信あり！
ですが、肝心のWFCチキンフィレサンドイッチは、不完全燃焼！
いつも私が作る「KFCに限りなく近いフライドチキン」と同じスパイスミックスを使っているので、味は大満足。シンプルにマヨネーズをつけるより、ランチドレッシングを作ったのも大正解。
が、パン粉をつけたカツならともかく、１枚１２０～１３０ｇある胸肉に粉だけつけて揚げても、自宅ではお店のようにカラッとは揚がらない！
鶏肉、特に胸の部分は加熱すると水分がたっぷり出てきます。これが油の中に流れ出しちゃったら、いくら頑張っても自宅の天ぷら鍋ではどうしようもない。
味は凄く美味しいのに、カラッと感に欠けるのが非常に残念なサンドイッチ。フライドチキン同様に牛乳で煮てから、スパイスミックスを混ぜた粉をつけて揚げるべきだった！
悔しいからまた近日中に敗者復活戦します。次回はKFCを上回るWFCチキンフィレサンドイッチを作るぞっ！
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