今日、お昼にチャーハンを作り、初めてセロリを加えてみました！
したら、セロリ独特の強い風味は殆どないのに、メインの具の引き立て役となってとっても美味しかったのでご紹介です。
セロリ入りかに風チャーハン
私はチャーハンにはたまねぎは普段は使いません。たまねぎを使うとご飯がべっちゃりするように思うから。代わりに葱を加えます。
でも、今日は葱が無かったので仕方なくたまねぎを使いましたが、それでもパラパラに仕上がりましたよん。
フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ小１／２個、ニンニク１かけ、生姜１かけ、それにセロリ１本のそれぞれみじん切りを加えて炒めます。結構しっかり５分位炒めました。セロリは筋はとっていません。
溶き卵２個を加えさっと数回かき混ぜてふんわりさせ、卵が固まる前にご飯１合ほどを加え、米粒１つ１つに卵をコーティングするようなつもりでよく炒めます。
卵が全体に行き渡ったら顆粒中華出汁小さじ２～３を加え更に１分程度炒めます。
白こしょう、身を割いたかにかま５～６本分を加えます。
さらに１～２分炒めたら味見をし、必要なら塩を少々加えて味を調えます。
フライパンの中央に鍋肌を見せ、酒大さじ１、薄口醤油大さじ１の順に加え、ジュジュジュっと蒸発し始めたら手早く混ぜ合わせてご飯に風味を付けます。
火を止め、再度中央に鍋肌を見せ、ごま油大さじ１を加えてさっと混ぜ合わせたら出来上がり。
かにかまの甘い風味がセロリを加えることで引き立ち、でも、セロリが入っていることを殆ど感じさせないとっても美味しチャーハンでした。
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