昨日は山ちゃん風手羽先を作りました。と言っても、私、山ちゃんには１回しか行ったことがなく、その時手羽先は食べましたが、こんな風だったかどうか全く記憶にありません。
以前にインスタの投稿で山ちゃん風と言う手羽先を目にし、めさ美味しそうだったので似たようなものを作りました。以降、勝手に山ちゃん風と呼んどります。なので、こんなの全然違う！とご関係者からはお叱りを受けるかもしれませんが．．．（滝汗）
ですが、この似非山ちゃん、めっさ美味しいです！冷凍庫で数週間塩麹に漬け込んで揚げるから揚げも最高ですが、夏には絶対にこのから揚げですね！私はもう一切口にしませんが、ビール好きにはたまらん危険な一品です！
手羽先のから揚げ
手羽先は殆ど皮ばっかりなのでかなり脂肪が多いですが、一度茹でこぼし、更にその後水で薄めた牛乳で１５分ほど茹でてから揚げているので、余分な脂肪は結構取り除かれています。
牛乳で茹でているので、揚げる際、中まで火が通っているかどうかの心配もないし、お肉はヤワヤワジューシーで、めさ旨いですよ！
以前作った時に詳しく作り方はブログで紹介しています。その時の記事はこちらから．．．作ってみようと思われる方は、ぜひご参考になさってくださいませ。昨日のハンバーグラタトゥイユに続き、イチオシの夏レシピです。
昨日はご飯を炊かず、冷製のスパゲッティを主食に山ちゃんを摘まみました。この冷製スパゲッティもオススメの一品。
種を抜いて細かく刻んだトマト中２個、軽くオイルを捨てたツナの小缶１缶、刻んだバジルの葉１パック、茹でて流水でよく洗い氷水に取った後、水分をしっかり切ったサラスパ１００ｇを、マヨネーズ、ブラックペッパー、塩、レモン汁少々で和えただけの簡単な冷製パスタ。
このトマト、ツナ、バジルをマヨで和えたものは、パスタだけじゃなくオープンサンドにもお勧めです。爽やかな風味でめさ美味しいです。
スープも冷製。プリンセスカラーと言うかバービーカラーと言うか、いずれにせよ私の大好きなピンク色のスープです。
ピンク色の正体はビーツ。産直の野菜屋さんで中サイズのビーツ３つが１５０円で売っていたの。その内の１個を皮ごと竹串がスーッと通るまで茹で、皮を剥いて乱切りしスープに使いました。
バターでたまねぎ小１／２個とニンニク２かけを炒め、水３５０ｍｌとコンソメ１個、ブラックペッパーたっぷり、ドライディルウィード小さじ１／２を加え、煮立ったら蓋をして７～８分煮ます。
そこにビーツを加えて２分ほど煮たら、即ブレンダーで攪拌。生クリーム大さじ３ほど加え再び火に戻し、味を見て塩と、ビーツの甘さによってホワイトワインビネガーを大さじ１～１．５ほど加え味を調えます。
即火から下し、水を張ったボウルに鍋を浸けて急冷。ビーツのあの鮮やかな色は火に弱いので、出来るだけ火を通さないのがコツ。皮ごと茹でるのも色を変色させないためです。
コーンポタージュよりも、パンプキンスープよりも甘くて美味しいよ！ちなみにこんなに甘い野菜なので、ビーツを使えば食紅不要の真っ赤なレッドベルベットケーキも焼けます。
食卓がサマーだよね。ビールを飲んでいた頃だったら、間違いなく４～５缶は飲んだだろうな。今じゃスーパードライのミニサイズでさえ、半分飲んだら残りは飲む気しなくなってしまったけれど．．．
結構肉がついた手羽先１４本で作ったので、パスタやスープも食べていると、私は５本しか食べれなかった。
旦那はもち、残りの９本を平らげました。だって山ちゃん、危険に美味しすぎるもん！私だって本当はあと２～３本は楽勝でいけたんだけど、旦那の食べる勢いを見ていると、１本でも多く食べさせて上げようと思い、泣く泣く５本で手を止めたんだから。
前回作った時めさ美味しかったので、また作ろうと思いながら３か月も経ってしまった。こんな美味しいレシピが埋もれているのはもったいないので、また近日中に作ろうと思います！
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