私は鯖缶が好き。味噌煮でも味付けでも、そして水煮でも。水煮の鯖缶なんかニース風サラダのトッピングにするとツナより断然美味しくて、一人で一缶ペロリと食べちゃうよ！でもこの水煮缶、煮物に使うと苦手。味は美味しいんだけれど、如何せんあの魚臭が鼻につく。
先週末お鍋のリクエストが旦那からあり白菜１／２玉を買いました。ところが、たった２日で色が変わり始め、慌てて今日ツナ缶とあっさり煮にすることに。ところが、あるはずのツナ缶が私の記憶間違いでない！うちにあるのは鯖の水煮のみ。
そこで、その水煮缶を使い、魚臭が気にならないあっさり煮の作り方を考えてみました。これがなかなかいける！
旦那もヴェリーテイスティー！と、パクパク食べていました。私同様に水煮缶を煮つけに使った時の魚臭が気になる方、ぜひ試してみてくださいませ。
魚臭が気にならない鯖水煮と白菜のあっさり煮
使う材料もめさシンプル。ヤマキの２倍濃縮のめんつゆ、水、生姜のスライス２～３、それにお好みで酢。たったこれだけ。調理時間もせいぜい２０～３０分です。
鯖の水煮缶を開けたら、身を崩さず大きいまま小鍋に入れます。今日私が使ったのはマルハの水煮缶１缶（１９０ｇ）。そこにヤマキの２倍濃縮めんつゆ１００ｍｌと水１００ｍｌ、生姜のスライスを加え火にかけます。
煮立ったら火を弱めて蓋をし１０分煮て下さいまし。
別の大きな鍋に白菜１／４ほど（今日は５００ｇありました）を大きく刻んで入れます。１０分調理した鯖を大きいまま白菜の上にトッピングし、鯖を煮た煮汁も生姜ごと加えます。そして新たに水１００～１５０ｍｌ（好みの濃さで）を加え煮立てます。
煮立ったら火を弱めて蓋をし、１０～１５分煮ます。めんつゆは味が結構甘いので、それを和らげるのにお酢小さじ１～３を加えて好みの味にします。お酢を加えることで、自分で調味料を合わせて煮た上品なあっさり煮のようになります。甘いのが好きな人は不要です。
お皿に盛り付ける前に鯖を適当な大きさに砕いてください。
予め水煮の鯖を濃いめのめんつゆで煮てから使うことで、先日作ってご紹介した味噌煮や味付けで煮たあっさり煮のように、魚臭がかなり抑えられてとても食べやすいです。
これは加熱した水煮缶の魚臭が私のように気になる方には、絶対にオススメレシピ。
この煮方ななら、味噌煮缶、味付缶、ツナ缶がなくても、水煮缶でハッピー、ハッピーな白菜やキャベツのあっさり煮が作れます。
１１月の料理講習の参加者募集中です！
１１月１０日（土）１３：００～（３時間）
ローストポークとチョコレートムース（残２席）
１１月１７日（土）１３：００～（３時間）
ミンスミート＆ミンスパイとダブリンコドル（残席いっぱい！汗）
１１月２４日（土）１３：００～（３時間）
チキンカスレとクレームブリュレ（残席いっぱい過ぎ！滝汗）
１１月の講習の詳細は、こちらのブログをご覧ください。
お申込みはinfo@wabisavvycooking.comまでメールでお願いします。
（下のリンクをクリックしていただくと、ホームページの講習案内のページに飛びます。）
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
その他のお知らせ．．．
REQU始めました！第一号の出品は．．．
『【アラサーアラフォー男女対象】料理下手でも大丈夫！共同作業ができる婚活料理教室』
詳細お申込みはREQUからお願いします。
男性が集まらなくて泣いてます！
どうか参加してください。お願いします。
★
大阪府池田市のアゼリアカルチャーカレッジで、１２月と２月に講師を務めます。
１２月の講座の詳細はこちらから．．．そして２月の講座の詳細はこちらから．．．
和 美 Savvy Cookingの講習同様よろしくお願いいたします。
もうすぐフォロワー７００！（嬉）
フォロワー１０００人超えを目指していますので、
フォローよろしくお願いいたします。
インスタグラムに投稿したお料理は、
フェースブックページでもご覧いただけます。
ページのフォローもよろしくお願いいたします。
お帰り前には下の４つのランキングボタンをクリックしていただけたら、
私のブログのランキングがアップします。
こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
ブログのフォローもよろしくお願いいたします！
