ずいぶんと久々の更新になってしまいましたが、
来年の自分のために、お正月料理の記録です。
基本的におせち料理は買ってしまい、きっと全部自分で作ることはこれからもないだろうけど
それでもお雑煮や煮物、黒豆くらいは自分で作りたいと思い、作ってみました。
今回はお雑煮と煮物です。
＜前準備＞
まずはお雑煮と煮物共通用の出汁を大量にとりました。
前の晩から
お雑煮用に200×人数分（今回は4人）＝800㏄
煮物用に700cc
合計1.5Lの水に15x10cmくらいの昆布と
シイタケを適当に（これは煮物に入れました）入れておき、
当日にはこれに、いつもお世話になっている茅乃舎だし を2袋入れて完了。
お鍋の都合でこれ以上の量はとれませんでしたが
実家ではこの出汁で年越しそばの汁も作っていました。
＜お雑煮＞
評価：☆☆☆☆☆(5)
参考レシピ：Eレシピ と実家の母より
本当は実家のお雑煮を作りたかったのですが、
母に聞いても、調味料は適量、手順は大体こんな感じとアバウトだったので
Eレシピも参考にしつつ作りました。
材料：
お餅、大根、小松菜、鶏肉、椎茸、人参、ナルト
調味料：
出汁200かける四人分の800ccに薄口醤油大さじ1、酒大さじ1、塩少々
準備：
-鶏肉は一口サイズに切っておく
-小松菜は茹でて三センチ位に切っておく
-人参は人数分かける2の数分、梅の型でくり抜いて、茹でておく
-大根は人数分薄く切っておく
-お餅はお湯で温めておく
手順：
① お鍋に出汁・椎茸・鶏肉いれて火をかけ、鶏肉に火が通ったら調味料を入れる
② 器に薄く切った大根を下に敷く感じに入れ、その上にお餅を置く。
そうすると 器にお餅がくっつかない
③ 小松菜、人参、ナルトを器にいれ、①を入れ出来上がり
お雑煮は難しいイメージがありましたが、意外と簡単にできました。
ちなみにナルトは、この時期恐ろしい値段に跳ね上がるかまぼこの代わりに入れました。
これも紅白ですしね。
＜煮物＞
評価：☆☆☆☆☆(5)
参考レシピ：みんなのきょうの料理 と実家の母より
これもお雑煮同様、家庭の味をベースに、レシピを参考しつつ作りました。
材料：
人参一本、蓮根一筋、鶏肉200g、ゴボウ2/3本、コンニャク一枚、里芋一袋、椎茸、生姜
調味料：
出汁700cc、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1
味が足りなかったら塩を少々
手順：
① 油で生姜と鶏肉を炒める。
② 鶏に火が通ったらいったん取り出し、野菜を炒める。
（鶏を入れっぱなしするとパサパサになるため、いったん取り出す）
③ 炒めたら鶏を戻し、調味料を入れ煮る
煮詰め具合はレシピを参考に
こちらも人参を梅の型に切り取ったけど、煮崩れしてしまい、
また色も煮物の茶色ぽい色になってしまいきれいではなかったので、普通の乱切りで良かったかな。
あとは、煮崩れ防止のため、シャモジを使って混ぜるとよいそうです（崩れちゃいましたが。。）
右がお雑煮、左が煮物、奥にあるのが買ったおせち料理です。
とか
